Epal ialah makanan berfungsi yang membantu mencegah kerosakan pada sel-sel badan, menyokong penukaran vitamin, dan mengurangkan kanser dan penyakit kronik tertentu.
Sejak sekian lama, ramai yang mewariskan peribahasa "Sebiji epal sehari menjauhkan doktor". Ini menjadikan epal salah satu buah yang paling popular di dunia .
Sekumpulan penyelidik di AS berusaha mencari bukti saintifik di sebalik dakwaan ini. Para saintis menganalisis kekerapan penggunaan epal dan bilangan lawatan doktor lebih daripada 8,000 orang dewasa. Daripada jumlah ini, kira-kira 9% makan sebiji epal sehari. Selepas menghapuskan faktor yang berkaitan dengan gaya hidup, demografi dan sejarah kesihatan, mereka mendapati bahawa pemakan epal setiap hari menggunakan lebih sedikit ubat preskripsi daripada bukan pemakan epal. Tetapi bilangan lawatan doktor adalah sama dalam kedua-dua kumpulan.
Sementara itu, kumpulan penyelidikan lain di Eropah mendapati bahawa makan dua epal sehari meningkatkan kesihatan kardiovaskular dalam 40 orang dewasa. Pakar Brazil menegaskan bahawa makan tiga epal sehari membantu menurunkan berat badan dan mengurangkan paras gula dalam darah dalam 40 wanita.
Epal tidak begitu kaya dengan vitamin A, yang tidak bermanfaat untuk penglihatan seperti lobak merah. Mereka tidak memberikan vitamin C sebanyak oren. Walau bagaimanapun, epal mengandungi pelbagai sebatian bioaktif. Ini adalah bahan kimia semula jadi yang biasa ditemui dalam makanan dalam jumlah yang kecil dan mempunyai kesan yang baik kepada badan. Bahan kimia ini tidak dikelaskan sebagai nutrien seperti vitamin. Kerana ia mengandungi sebatian bioaktif, epal dikelaskan sebagai makanan "berfungsi".
Epal adalah makanan berfungsi yang mengandungi banyak serat yang bermanfaat untuk kesihatan. Foto: Freepik
Menurut Janet Colson, profesor Pemakanan dan Sains Makanan di Middle Tennessee State University, makanan berfungsi adalah berbeza daripada makanan super, yang merupakan kata kunci yang digunakan oleh jenama untuk mempromosikan makanan seperti kangkung, bayam dan beri biru. Melabelkannya sebagai makanan super membantu menarik orang ramai dan meningkatkan jualan.
Makanan tambahan mengandungi bahan aktif yang bermanfaat, terutamanya karotenoid. Ini adalah kumpulan 850 pigmen berbeza yang memberikan warna kuning, oren dan merah kepada buah-buahan dan sayur-sayuran, termasuk epal. Mereka membantu mencegah kerosakan sel dalam badan, membantu dalam penukaran vitamin, mencegah kanser tertentu, dan meningkatkan kesihatan jantung.
Serat semulajadi epal adalah salah satu komponen yang paling bioaktif. Daging epal mengandungi serat pektin, yang mengurangkan jumlah gula dan lemak yang diserap ke dalam badan, mengurangkan risiko diabetes dan penyakit jantung.
Kulit epal mengandungi bahan kimia semula jadi yang dipanggil polifenol, yang memainkan peranan penting dalam menggalakkan kesihatan dan mengurangkan penyakit kronik. Antosianin adalah subkelas polifenol yang memberikan warna merah pada kulit epal. Diet yang kaya dengan antosianin telah dikaitkan dengan peningkatan kesihatan jantung dan rawatan penyakit Alzheimer.
Satu lagi polifenol utama dalam epal ialah phloridzin. Para saintis telah mengkaji peranan phloridzin dalam kawalan gula darah selama lebih 100 tahun. Analisis terkini mengesahkan bahawa ia memainkan peranan penting dalam mengimbangi gula dalam darah, mengurangkan penyerapan gula dari usus kecil dan meningkatkan perkumuhannya dari buah pinggang.
Thuc Linh (Menurut Perbualan )
Pautan sumber
Komen (0)