Buat pertama kalinya, saya merasakan musim berlalu, memerhatikan perubahan halus dalam alam semula jadi. Buat pertama kalinya, saya menikmati hidangan unik, yang disediakan secara ringkas oleh orang Hmong di lembah yang dalam.
Musim Wangian dan Kecantikan
Musim luruh itu, kami bertolak dari Bandar Raya Ho Chi Minh dengan trak pikap lama kami, melalui wilayah tengah ke Hanoi , dan dari sana, meneruskan perjalanan kami ke barat laut.
Perhentian pertama kumpulan itu ialah Mu Cang Chai, di mana sawah padi bertingkat beransur-ansur berubah daripada hijau terang kepada kuning keemasan. Kemuncak landskap musim luruh yang menakjubkan ini ialah warna-warna pakaian tradisional yang mempesonakan yang dipakai oleh wanita tanah tinggi yang menuai padi dengan gembira.
Aroma harum sawah padi, bercampur dengan aroma tumbuh-tumbuhan gunung yang tersendiri, memenuhi hati saya dengan keterujaan. Semasa melalui Tú Lệ, saya juga terhidu aroma lembut serpihan padi muda – hidangan musim luruh – yang meresap secara halus ke udara gunung.
Sebaik tiba di Mu Cang Chai, kumpulan itu bermalam di sebuah rumah panggung bernama Do Gu, yang dikendalikan oleh pasangan H'mong yang mengalu-alukan pelancong. Pemiliknya, Puan Gu, merupakan wanita yang bijak dengan loghat Vietnam yang petah dan menawan.
Rumahnya seperti rumah panggung yang lain: di tingkat bawah terdapat dapur dan ruang untuk beberapa meja dan kerusi, dan di tingkat atas terdapat ruang lantai yang luas yang cukup besar untuk memuatkan kira-kira 20 orang. Selepas kami selesai membongkar barang-barang, dia menghidangkan kami hidangan panas yang mengepul dengan banyak sayur-sayuran dan daging.
Dia memasak dengan sangat baik, jadi saya mencadangkan agar keesokan harinya saya menyertainya di dapur untuk belajar cara memasak beberapa hidangan tempatan. Masakan musim luruh di Mu Cang Chai tidak begitu pelbagai kerana orang di sini sederhana tentang makanan dan pakaian. Falsafah kulinari asas di tempat-tempat yang mempunyai sumber terhad adalah makan apa yang sedang musim.
Penduduk di tanah tinggi sering pergi ke hutan untuk mengumpul sayur-sayuran liar. Di rumah, mereka menanam sawi dengan rasa yang sedikit pahit. Penduduk di tanah rendah sering memanggilnya "sawdust kucing" kerana "kucing" adalah cara lain untuk merujuk kepada kumpulan etnik Hmong.
Musim luruh juga merupakan musim apabila pokok labu yang sarat dengan buah-buahan memenuhi bumbung rumah. Ini merupakan satu lagi ciri rumah yang menawan di kawasan tanah tinggi. Orang ramai sering membina trelis untuk labu memanjat dari tanah ke bumbung. Di bawah cucur atap, terdapat juga tangkai jagung yang tergantung, mewujudkan pemandangan yang indah.
Warna jingga labu bercampur dengan warna kuning jagung yang pekat. Warna coklat bumbung semakin pudar akibat angin dan hujan. Kehijauan bukit dan warna kuning lembut sawah padi mencipta pemandangan yang indah...
Kerana ingin tahu, kami meminta untuk melawat rumah penduduk tempatan. Rumah itu lebih usang daripada yang saya bayangkan. Di bawah bumbung, yang diliputi dengan teralis labu yang indah, terdapat kandang babi, reban ayam, dan ruang tamu keluarga.
Kenangan di dapur
Cik Gừ membimbing kami memasak ayam cincang yang digoreng kilas dengan cili, ayam panggang garam, dan pá dù - hidangan yang sangat mirip dengan daging babi yang dibalut dengan daun sirih. Ia tidak akan berbeza dengan hidangan di dataran rendah jika bukan kerana penambahan daun dù - sejenis daun hutan dengan aroma yang tersendiri.
Rasa pedas hidangan dalam cuaca musim luruh yang sejuk di pergunungan tinggi membangkitkan perasaan seperti menerima pelukan hangat daripada rakan yang baru ditemui. Musim luruh di Mu Cang Chai sangat baik kepada saya!
Kami memasak di dapur yang malap, tetapi perbualan kami lebih terang daripada cahaya matahari yang merebak di sawah padi di luar. Selepas menghabiskan hidangan utama, saya bertanya kepadanya, "Apa yang kita perlukan untuk membuat sup?", ingin tahu sama ada kaedahnya membuat sup berbeza daripada cara biasa. Dia dengan polosnya menjawab, "Untuk membuat sup, anda memerlukan periuk!" yang membuatkan kami semua ketawa terbahak-bahak.
Sup labu itu tidak seperti yang pernah saya rasa. Walaupun pada musim luruh, dari Timur ke Barat, labu ada di mana-mana. Setiap keping labu itu pekat, berkrim, dan sangat manis. Daun labu yang direbus mempunyai rasa yang kaya kerana cuaca yang lebih teruk di sini bermakna setiap helai adalah hadiah yang dipilih dengan teliti dan paling indah daripada alam semula jadi.
Semasa kami menyediakan makan tengah hari, anaknya, yang ketika itu berumur kira-kira empat tahun, asyik berlari-lari di kaki ibunya, sekali-sekala bersandar di ribanya. Terdapat juga seekor kucing belang yang suka duduk di tepi dapur kayu, memerhati dan mendengar perbualan kami dengan penuh perhatian dan menikmati suasana yang mesra dan intim.
Ia hampir menjadi kenangan musim luruh yang paling indah yang pernah kami alami. Begitu juga, pemandangan musim luruh yang lalu di tingkap kereta merupakan peristiwa sekali seumur hidup, sesuatu yang tidak akan dapat kami temui lagi, walaupun kami kembali melalui laluan yang sama.
Semasa zaman tanah tinggi di Barat Laut Vietnam bergelut dengan bencana alam, saya menghubungi Cik Gừ. Beliau berkata bahawa bahagian Mù Cang Chải tempat kami menginap tidak mengalami banyak kerosakan.
Dan saya termenung, hidup ini penuh dengan ribut. Tetapi setiap kali, kepercayaan bahawa semuanya akan baik-baik saja membantu kita mengharungi ribut. Di tengah-tengah kesukaran, kita menemui kehadiran keluarga.
Istilah "kekeluargaan" tidak terhad kepada ikatan antara orang yang paling rapat dengan kita, tetapi merangkumi ikatan antara manusia, tidak kira sama ada mereka orang yang tidak dikenali atau kenalan.
Saya mengingati dengan penuh kasih sayang setiap wilayah yang telah saya lalui, setiap satunya meninggalkan kesan pada masa muda saya yang ceria. Lautan awan, bukit, air terjun, anak sungai, jalan gunung yang berliku-liku… Saya rindu untuk kembali ke tempat-tempat yang damai itu – seperti musim luruh di Mu Cang Chai dalam ingatan saya – lebih banyak kali dalam hidup saya!
[iklan_2]
Sumber: https://baoquangnam.vn/mam-com-dau-thu-o-mu-cang-chai-3142160.html
Komen (0)