Dulang kuih tradisional dari pulau kecil Con Son.

Satu tarikan yang biasa dan popular di kalangan pelancong di destinasi eko-pelancongan ialah masakan tempatan, dengan kuih tradisional menjadi tempat yang wajib dicuba. Di Can Tho, terdapat banyak tempat yang menjual kuih tradisional, tetapi pinggan kuih tradisional di pulau kecil Con Son agak unik.

Dulang kek tradisional Vietnam di rumah taman Cong Minh, pulau kecil Son. Foto: KIEU MAI

Pengunjung ke Pulau Son sentiasa kagum dengan kek tradisional yang berwarna-warni dan berperisa unik yang dipamerkan di atas pinggan oleh Puan Phan Kim Ngan, juga dikenali sebagai Bay Muon, pemilik Taman Cong Minh. Puan Bay Muon berkongsi: “Kek saya masih dibuat menggunakan kaedah tradisional nenek moyang kami. Setiap jenis memerlukan usaha yang teliti, tetapi saya membuatnya setiap kali pelanggan memesan, terutamanya supaya mereka dapat menikmati rasa asli kek tradisional dari luar bandar.” Setiap pinggan, sama ada besar atau kecil (bergantung pada bilangan pelanggan), sentiasa mengandungi 3-4 jenis kek: kek beras, kek pisang, kek kulit babi, kek beras kukus, kek ubi kayu, dan kek tepung beras... disusun rapi, disertai dengan pelbagai sos pencicah dalam perisa manis dan berperisa.

Menurut Puan Bay Muon, kuah pencicah merupakan bahagian penting dalam jiwa kuih tradisional: santan, kuah ikan, sirap gula... semuanya menyumbang kepada menjadikan hidangan ini lebih asli. Semua kuih dan kuah pencicah disediakan oleh Puan Bay Muon sendiri menggunakan resipi rahsia warisan keluarga, jadi kuih tradisional di Pulau Son mempunyai rasa yang sangat unik. Contohnya, kuih beras gulung mengekalkan rasa asli tradisionalnya. Untuk memastikan kuih rangup dan gebu, Puan Bay Muon masih menggunakan kaedah tradisional iaitu mengisar beras menjadi tepung. Oleh itu, kuih-muih tersebut mempunyai aroma yang lazat dan kerangupan yang memuaskan. Begitu juga, warna kuih kulit babi berasal daripada tumbuhan di kebunnya, seperti ungu daripada daun perilla dan hijau daripada daun pandan... tepung juga dikisar di rumah, jadi apabila kuih dimasak, ia mempunyai kenyal yang diperlukan dan aroma semula jadi.

Oleh kerana ia agak rumit untuk dibuat, pengunjung yang ingin menikmati sepiring kuih tradisional Vietnam mesti memesan terlebih dahulu. Walau bagaimanapun, di Cong Minh Garden, terdapat beberapa jenis kuih seperti: kuih sandwic, kuih daun nangka... di mana pengunjung boleh merasai sendiri pengalaman membuatnya dan menikmatinya. Ngo Hai Linh, seorang pengunjung dari Hanoi , berkata: “Saya mendapati kuih di sini bukan sahaja menarik secara visual tetapi juga sangat lazat. Yang penting, saya kagum dan menikmati pengalaman melihat dan membuat sebahagian daripada kuih itu sendiri.”

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/met-banh-dan-gian-con-son-a199119.html