Bihun bersih - lahir dari kampung.

Dari sebuah perkampungan pinggir bandar di mana mi beras dikeringkan di bawah sinaran matahari dan angin, Hung Lo – kini sebahagian daripada wad Van Phu – telah melalui perjalanan panjang untuk menjadi jenama mi beras bersih yang dikenali oleh pengguna domestik dan secara beransur-ansur berkembang ke pasaran antarabangsa. Kisah ini bukan sahaja memelihara kraftangan tetapi juga menunjukkan bagaimana sebuah perkampungan pertanian semata-mata secara proaktif mencari jalan baharu: menghasilkan produk bersih, membina jenama, mewujudkan kedudukan di pasaran, dan memelihara kraftangan tradisionalnya.

Melestarikan kraf tradisional dengan menginovasinya.

Encik Cao Dang Duy - Pengarah Koperasi Mi Beras Hung Lo, bersama kakitangan, memeriksa kualiti mi semasa proses pengeringan.

Hari ini, Hung Lo bukan sahaja nama tempat yang biasa tetapi juga telah menjadi nama jenama mi beras bersih yang dipercayai oleh pengguna di banyak wilayah dan bandar. Encik Cao Dang Duy, Pengarah Koperasi Mi Beras Hung Lo, berkongsi: Pada tahun 2004, perkampungan pembuatan mi beras Hung Lo diiktiraf sebagai perkampungan kraf tradisional. Walau bagaimanapun, untuk masa yang lama, perkampungan kraf kekal berskala kecil, dengan produk kebanyakannya dimakan di bekas Bandar Viet Tri. Di tengah-tengah perjuangan untuk terus hidup, kraf tradisional menghadapi risiko hilang.

Selepas bertahun-tahun bergelut dengan pekerjaan lain tanpa menemui jalan yang mampan, Duy memutuskan untuk kembali ke kampungnya. Dia bukan sahaja kembali untuk membuat mi, tetapi juga untuk mencari cara untuk memelihara kraftangan tersebut dan mengamalkannya dengan cara yang baharu. Pada tahun 2016, dengan sokongan kerajaan tempatan, beliau menggerakkan 12 isi rumah untuk menubuhkan Koperasi Mi Beras Hung Lo. Setahun kemudian, produk tersebut diiktiraf sebagai tanda dagangan kolektif, memulakan proses membina piawaian OCOP – pintu masuk kepada pembangunan jangka panjang untuk kampung kraftangan tersebut.

“Kami memilih mesej 'Mi Beras Bersih – Lahir dari Kampung' untuk menegaskan nilai-nilai pertanian semata-mata, nilai-nilai Vietnam semata-mata, daripada bahan-bahan hinggalah kepada rasa dan kedalaman budaya. Ini merupakan produk yang dihasilkan oleh penduduk kampung purba Hung Lo sendiri, dengan hasrat untuk membawa kepada masyarakat sumber makanan yang bersih dan selamat, yang dikaitkan dengan gaya hidup hijau,” kongsi Encik Cao Dang Duy.

Bagi menegakkan prinsip "kebersihan", Koperasi Mi Beras Hung Lo sentiasa berusaha untuk mencapai inovasi sambil mengekalkan tradisi. Rahsia pembuatan mi kampung ini dijaga, di samping pelaburan dalam jentera, penambahbaikan teknologi, dan penyeragaman bengkel dan proses pengeluaran. Setiap peringkat dikawal ketat, daripada bahan mentah hingga produk siap, bagi memastikan semua isi rumah ahli berkongsi piawaian kualiti yang sama. Tambahan pula, koperasi ini secara proaktif bekerjasama dengan rakan kongsi, mengembangkan pasarannya, dan membawa mi tempatannya melangkaui sempadan kampung.

Apa yang membezakan mi beras Hung Lo ialah rasa mi di tangan anda: kenyal, elastik, harum dengan aroma nasi, dan ia tidak menjadi lembik apabila dimasak. Tidak ramai yang tahu bahawa untuk mencapai kenyal itu, mi mesti melalui proses memberus – langkah yang nampaknya mudah tetapi menentukan kehalusan dan keseragaman helaiannya, memastikan ia tidak melekat bersama atau menjadi keras apabila dimasak.

Di bengkel itu, Duy bukan sahaja berdiri dan memerhati. Walaupun sebagai pengarah koperasi, beliau tetap berusaha dan bekerja bersama pekerja apabila boleh. "Mesin membantu mengurangkan tenaga kerja manual, tetapi ia tidak dapat menggantikan sepenuhnya tangan pekerja. Ia bermula awal pagi untuk mengeringkan mi di bawah sinaran matahari pagi dan hanya selesai apabila bungkusan terakhir dibungkus pada lewat petang," kata Duy, memberikan penjelasan ringkas tentang nilai tenaga kerja manual di kampung kraf.

Membuka jalan ke pasaran global.

Daripada pencapaian diiktiraf dengan penarafan OCOP 4 bintang, mi beras Hung Lo memulakan perjalanan baharu. Pengeluaran berkembang pesat, pasaran berkembang, dan 2022 menjadi tahun yang tidak dapat dilupakan apabila mi beras Hung Lo dieksport ke Jepun buat kali pertama. Penghantaran pertama sangat dihargai oleh rakan kongsi, secara beransur-ansur membina reputasi sebuah perkampungan kraf tradisional.

Dalam pasaran domestik, mi beras Hung Lo secara beransur-ansur mengukuhkan kedudukannya. Daripada dapur keluarga hinggalah rangkaian pasar raya dan restoran, produk ini terdapat di kebanyakan wilayah dan bandar, serta terlibat dalam pelbagai saluran pengedaran moden. Setiap hari, 3-4 tan mi beras siap dihantar ke pasaran.

Selain pasaran domestik, pesanan eksport ke Jepun dan Taiwan dikekalkan dengan stabil. Setakat ini, koperasi ini mempunyai 3 rangkaian produk yang telah mencapai penarafan 4 bintang OCOP dan 1 rangkaian produk yang telah mencapai penarafan 5 bintang OCOP; dan telah dianugerahkan Anugerah Mai An Tiêm – Produk Cemerlang Koperasi pada tahun 2024 (Anugerah Produk Emas Koperasi 2024).

Bihun bersih Hung Lo dipamerkan di pesta Bandar Raya Ho Chi Minh yang mempamerkan produk OCOP dari pelbagai tempat.

Hampir 10 tahun sejak penubuhannya, koperasi ini telah membentuk skala pengeluaran yang stabil dengan bengkel kira-kira 5,000 ^m² , 12 ahli, dan 40 pekerja tetap. Pengeluaran mencecah 40-50 tan sebulan, dengan pendapatan tahunan melebihi 15 bilion VND; pada tahun 2025 sahaja, jumlah jualan dianggarkan sekitar 900 tan. Bagi Encik Cao Dang Duy, angka-angka ini hanya benar-benar penting apabila kraf tradisional dipelihara dan orang ramai mempunyai pekerjaan yang stabil di tanah air mereka.

Cik Nguyen Thi Tham, seorang pekerja yang telah berkhidmat dengan koperasi selama bertahun-tahun, berkongsi: "Kebanyakan pekerja di sini adalah penduduk tempatan. Sejak bekerja di koperasi, kewangan keluarga kami menjadi lebih stabil." Kegembiraan sederhana ini adalah ukuran kemampanan kampung kraf.

Menurut Encik Le Huy Ha, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Van Phu Ward, kawasan tersebut terus menyokong, mempromosikan dan menghebahkan pembangunan industri kraftangan bagi menggalakkan penduduk membangunkan industri ini dengan yakin. Berdasarkan asas perkampungan kraf tradisional, Hung Lo telah melancarkan banyak produk baharu seperti mi tembikai, mi beras perang, mi bayam air, mi labu, dan sebagainya, mengembangkan segmen pasaran sambil memanfaatkan kelebihan produk pertanian tempatan dengan berkesan.

Memelihara kraf tradisional memang sukar, tetapi membawanya ke pasaran moden adalah lebih sukar. Walau bagaimanapun, perjalanan mi beras Hung Lo menunjukkan bahawa apabila orang ramai mempunyai keyakinan yang cukup terhadap nilai kampung mereka sendiri, berani berinovasi berdasarkan tradisi, dan gigih di landasan produk yang bersih, maka mi kering semalam itu pasti boleh membawa perubahan, membawa mata pencarian, kebanggaan, dan cara untuk memelihara kampung secara lestari dalam kehidupan yang pantas pada masa kini.

Huong Giang

Sumber: https://baophutho.vn/mi-gao-sach-sinh-ra-tu-lang-245360.htm