Mi tidak digoreng dan mi goreng

Memahami mi goreng dan mi tidak goreng dengan betul.

Terdapat banyak jenis mi segera di pasaran, tetapi pada dasarnya ia boleh dibahagikan kepada dua kategori: "mi goreng" dan "mi tidak goreng". Jadi, apakah perbezaan antara mi tidak goreng dan mi goreng? Dan jenis yang manakah lebih selamat untuk kesihatan anda?

Menurut kajian mengenai proses pengeluaran di kilang mi berteknologi Jepun Acecook Vietnam, kedua-dua mi goreng dan tidak goreng dikukus sebelum dikeringkan. Kedua-dua jenis ini mematuhi Piawaian Codex 249-2006, yang ditubuhkan oleh Jawatankuasa Teknikal Codex Antarabangsa dan Jabatan Metrologi dan Kualiti Am Vietnam (TCVN 7879:2008). Produk mi segera yang telah diperakui mematuhi piawaian ini dianggap selamat.

Mi tidak digoreng - helaian mi akan dikeringkan menggunakan udara panas pada suhu lebih kurang 80 darjah Celsius (selama lebih kurang 30 minit) untuk mengurangkan kandungan lembapan dalam helaian mi kepada di bawah 10% selepas pengeringan.

Mi goreng - mi digoreng dalam minyak sawit pada suhu lebih kurang 160-165 darjah Celsius selama lebih kurang 2.5 minit. Selepas digoreng, kandungan lembapan mi adalah kurang daripada 3%.

Oleh itu, dapat dilihat bahawa kedua-dua kaedah tersebut mengurangkan kandungan lembapan mi ke tahap yang rendah, menghalang pertumbuhan mikrob dan membolehkan mi diawet lebih lama, dari 5 hingga 6 bulan.

Oleh itu, kedua-dua mi goreng dan tidak goreng adalah selamat untuk kesihatan. Apabila memilih produk untuk keluarga, pengguna boleh memilih pilihan yang sesuai bergantung pada pilihan mereka untuk jenis mi, rasa atau kaedah memasak.

Proses menggoreng di kilang pembuatan mi menggunakan teknologi Jepun.

Adakah kebimbangan tentang minyak goreng benar-benar perlu?

Sehingga ke hari ini, ramai orang masih teragak-agak tentang mi goreng kerana mereka takut akan minyak goreng dan potensi ketoksikannya akibat tahap lemak trans yang tinggi – sejenis lemak yang berbahaya kepada kesihatan. Ada juga yang mencelur mi dua atau tiga kali sebelum memakannya untuk mengurangkan risiko ketoksikan. Walau bagaimanapun, kebimbangan ini tidak perlu kerana teknik pengeluaran mi segera kini jauh lebih maju berbanding dua dekad yang lalu. Pengilang telah melabur dalam barisan pengeluaran dan teknologi canggih dengan proses gelung tertutup dan hampir automatik sepenuhnya.

Bagi mi goreng, minyak dipanaskan secara tidak langsung melalui wap, kemudian disalurkan ke dalam kuali melalui paip yang tertutup rapat. Sepanjang proses penggorengan, suhu minyak kekal stabil. Oleh itu, dengan teknologi baharu ini, tiada minyak yang basi, sambil memastikan indeks pengoksidaan minyak memenuhi piawaian Vietnam. Sebaliknya, minyak yang digunakan untuk menggoreng mi ialah minyak sayuran, yang berasal daripada minyak sawit, dalam bentuk likat akibat pemisahan dan penapisan melalui penekanan sejuk. Gabungan penggunaan bahan mentah yang selamat dan proses penggorengan moden telah membantu pengeluar mengawal dan meminimumkan penghasilan lemak trans dengan ketat. Ini sebahagiannya dibuktikan oleh keputusan ujian daripada Center 3 (2016), yang menunjukkan bahawa sesetengah produk mi segera di Vietnam mempunyai kandungan lemak trans yang sangat rendah, antara 0.01-0.04g.

Pendek kata, mi goreng atau tidak goreng, jika dihasilkan oleh pengeluar terkemuka menggunakan proses moden, adalah sama selamatnya. Walau bagaimanapun, apabila mengambil sebarang makanan, kita perlu memberi perhatian kepada keseimbangan nutrisi merentasi kumpulan makanan yang berbeza. Contohnya, apabila makan mi, adalah dinasihatkan untuk menggabungkannya dengan makanan lain seperti sayur-sayuran, daging dan telur untuk menghasilkan hidangan yang lengkap.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/mi-khong-chien-va-mi-chien-deu-an-toan-cho-suc-khoe-185230928130941166.htm