Mee tak goreng dan mee goreng

Fahami mee goreng dan mee tidak goreng dengan betul

Terdapat pelbagai jenis mee segera di pasaran hari ini, tetapi pada asasnya mee segera boleh dibahagikan kepada dua jenis: "mee goreng" dan "mee tidak goreng". Jadi apakah perbezaan antara mee tidak goreng dan mee goreng? Dan jenis yang manakah selamat untuk kesihatan?

Menurut kajian mengenai proses di kilang mi berteknologi Jepun Acecook Vietnam, sebenarnya mee goreng dan mee tidak goreng kedua-duanya dikukus sebelum melalui proses pengeringan. Kedua-dua jenis ditubuhkan oleh Jawatankuasa Teknikal Codex Antarabangsa kepada standard CODEX STAN 249-2006, dan Jabatan Am Pengukuran Kualiti Vietnam mengeluarkan TCVN 7879:2008. Produk mi segera dengan pengesahan pematuhan kepada piawaian ini dianggap selamat.

Mee tidak digoreng - mee akan dikeringkan menggunakan kaedah pengeringan haba-udara pada suhu kira-kira 80 darjah Celsius (selama kira-kira 30 minit) untuk mengurangkan kandungan lembapan dalam mee, mencecah di bawah 10% selepas pengeringan.

Mee goreng - mee digoreng dalam minyak kelapa sawit pada suhu kira-kira 160 - 165 darjah Celsius selama kira-kira 2.5 minit, selepas menggoreng kandungan lembapan mee adalah lebih kurang 3%.

Dapat dilihat bahawa kedua-dua kaedah mengurangkan kandungan lembapan mi ke tahap yang rendah, menghalang pertumbuhan mikroorganisma dan membantu mee dipelihara lebih lama, dari 5 hingga 6 bulan.

Justeru, mee goreng atau mee tidak bergoreng adalah selamat untuk kesihatan. Apabila memilih produk untuk keluarga, bergantung pada keutamaan untuk mi, perisa atau kaedah memasak, pengguna boleh memilih untuk menggunakan dengan sewajarnya.

Proses menggoreng di kilang syarikat pengeluar mi menggunakan teknologi Jepun

Adakah perlu risau tentang minyak masak?

Sekarang ini, ramai yang masih "takut" dengan mee goreng kerana takut minyak goreng, takut "racun" kerana kandungan lemak Trans yang tinggi - sejenis lemak yang memudaratkan kesihatan. Ramai yang terpaksa masak air 2-3 kali sebelum makan untuk mengurangkan "racun"? Tetapi kebimbangan ini benar-benar tidak perlu kerana teknologi pengeluaran mi segera kini jauh lebih moden berbanding 2 dekad yang lalu. Pengilang telah melabur dalam barisan pengeluaran dan teknologi termaju dengan proses pengeluaran yang tertutup dan hampir sepenuhnya automatik.

Untuk mee goreng, minyak dipanaskan secara tidak langsung dengan mengukus, kemudian dibawa ke dalam kuali melalui paip tertutup. Sepanjang proses menggoreng, suhu minyak sentiasa dikekalkan stabil. Oleh itu, dengan teknologi baharu ini, tiada konsep minyak lama, sambil memastikan indeks pengoksidaan minyak memenuhi piawaian Vietnam. Sebaliknya, minyak yang digunakan untuk menggoreng mee ialah minyak sayuran, berasal daripada minyak kelapa sawit, dalam bentuk likat kerana ditapis dengan kaedah cold pressing. Menggabungkan penggunaan minyak mentah yang selamat dengan proses menggoreng moden telah membantu pengeluar mengawal dan meminimumkan penjanaan Transfat dengan ketat. Ini sebahagiannya dibuktikan oleh keputusan ujian dari Pusat 3 (2016), beberapa produk mi segera di Vietnam mempunyai kandungan Transfat yang sangat rendah, dari 0.01-0.04g.

Pendek kata, mee goreng atau mee tidak goreng, jika dihasilkan oleh unit yang bereputasi, mengikut proses moden, adalah sama selamat. Namun, apabila menggunakan apa-apa makanan, kita perlu memberi perhatian kepada keseimbangan nutrisi dalam kumpulan makanan, contohnya, apabila makan mee, kita harus menggabungkannya dengan makanan lain seperti sayur-sayuran, daging, telur dan sebagainya untuk menghasilkan hidangan yang lengkap.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/mi-khong-chien-va-mi-chien-deu-an-toan-cho-suc-khoe-185230928130941166.htm