Mengimpikan jenama F&B Vietnam.

Pasaran F&B Vietnam menyaksikan pertumbuhan yang kukuh dengan kemasukan banyak jenama asing. Laporan terkini menunjukkan peningkatan pendapatan yang ketara daripada pelbagai rangkaian F&B asing, dengan pasaran Vietnam menerajui sektor yang lumayan ini.

Pelanggan di sebuah restoran Wrap & Roll di Bandar Raya Ho Chi Minh. Rangkaian Wrap & Roll, yang ditubuhkan pada Oktober 2006, merupakan salah satu daripada tiga syarikat baharu F&B Vietnam yang menerima pembiayaan daripada Mekong Capital Fund. - Foto: TU TRUNG

Menurut laporan oleh iPOS.vn, bilangan kedai F&B (Makanan dan Minuman) di Vietnam dianggarkan mencecah lebih 323,000 pada tahun 2024, peningkatan sebanyak 1.8% berbanding tempoh yang sama tahun lepas.

Walaupun terdapat cabaran kepada pengguna, pendapatan industri F&B di Vietnam dijangka mencecah lebih VND 688,000 bilion pada tahun 2024, peningkatan sebanyak 16.6% berbanding tahun 2023.

Unjuran pendapatan untuk keseluruhan industri F&B di Vietnam adalah kira-kira 755,000 bilion VND, mewakili pertumbuhan 9.6% pada tahun 2025. Pakar percaya bahawa cara jenama asing menguasai pasaran mewujudkan cabaran dan peluang untuk jenama domestik jika mereka memilih strategi yang betul.

Pemandangan panorama industri F&B di Vietnam. Sumber: VIRAC, Euromonitor, iPOS.vn - Data: THAO THUONG - Grafik: TAN DAT

Ruang dan perkhidmatan yang baik.

Bercakap kepada akhbar Tuổi Trẻ , Cik Hồng Nguyên (wad Phú Thọ , Bandar Raya Ho Chi Minh), seorang pekerja pejabat, berkata bahawa apabila makan di luar dalam kumpulan besar bersama keluarga dan rakan-rakan, beliau biasanya memilih untuk makan di rangkaian restoran berjenama kerana kebanyakan orang mengenali mereka dan mereka sesuai dengan citarasanya.

"Saya juga menyukai suasana di rangkaian ini kerana mereka biasanya melabur dalam gaya yang konsisten, dan kakitangan perkhidmatannya terlatih dengan baik," kata Cik Nguyen.

Atau ambil contoh Cik Hoang My (24 tahun, wad Thanh My Tay, Bandar Raya Ho Chi Minh). Walaupun beliau lebih suka restoran tempatan, beliau masih memilih untuk makan hidangan tertentu, seperti ayam goreng, di rangkaian restoran kerana hidangan ini mempunyai resipi yang unik dan tersendiri serta kualiti yang konsisten.

"Pemikiran saya ialah apabila saya makan di restoran rangkaian, saya rasa yakin dengan rasa dan kualiti makanannya, walaupun saya makan di cawangan yang berbeza," kongsi My.

Bukan sahaja Cik Nguyen dan Cik My, malah ramai pengguna Vietnam masih memilih kedai milik rangkaian besar. Malah, jenis perniagaan seperti kafe mewah, restoran, restoran hot pot, dan kedai yang menjual teh berperisa kuat dan teh susu juga menyaksikan pertumbuhan pesat dan pendapatan yang tinggi dalam pasaran Vietnam.

Pertama sekali, kita boleh menyebut jenama periuk panas antarabangsa, Haidilao. Menurut laporan kewangan untuk separuh pertama tahun 2025 Super Hi International (syarikat yang mengendalikan rangkaian restoran periuk panas Haidilao), jumlah pendapatan daripada pasaran antarabangsa mencecah $396.7 juta, peningkatan 7% berbanding tempoh yang sama tahun lepas.

Vietnam terus menjadi salah satu daripada empat pasaran yang menjana pendapatan paling banyak untuk Haidilao, mengatasi Singapura, AS dan Malaysia, menyumbang lebih 10% daripada jumlah pendapatan.

Khususnya, di Vietnam, rangkaian hotpot asing ini menjana pendapatan sebanyak $43.6 juta dalam tempoh enam bulan pertama tahun ini, peningkatan sebanyak 1.6% berbanding tempoh yang sama pada tahun 2024.

Begitu juga, rangkaian ayam goreng Jollibee dan rangkaian minuman Highlands Coffee (dikendalikan oleh Jollibee Foods Corporation - JFC) menunjukkan pertumbuhan kukuh dalam laporan pendapatan Suku Kedua 2025 mereka.

Dengan rangkaian Highlands Coffee, JFC mengendalikan hampir 900 kedai, kebanyakannya terletak di bandar-bandar utama di seluruh Vietnam.

Menurut kumpulan operasi, walaupun jualan Jollibee di seluruh negara meningkat sebanyak 15.4% tahun ke tahun, Jollibee Vietnam menyaksikan peningkatan yang tidak dijangka sebanyak 35%. Vietnam kini menduduki tempat pertama dalam bahagian pasaran, hasil dan keuntungan untuk rangkaian ayam goreng ini, walaupun hanya mempunyai bilangan kedai ketiga terbesar.

JFC kini mengendalikan 896 kedai Highlands Coffee, terutamanya di pasaran Vietnam. Kumpulan F&B Filipina itu telah mengambil alih Highlands Coffee pada tahun 2012. Pada suku kedua 2025, rangkaian kopi itu melaporkan pendapatan sebelum cukai, susut nilai dan faedah hampir $21 juta, peningkatan sebanyak 5.8% berbanding tempoh yang sama tahun lepas.

Bagi Mixue, rangkaian teh buih Cina ini kini mempunyai lebih banyak kedai di seluruh dunia berbanding McDonald's dan Starbucks. Mixue membuka kedai pertamanya di Vietnam pada tahun 2018. Mixue pernah mengumumkan bahawa keseluruhan sistemnya menjual kira-kira 5.8 bilion minuman setiap hari.

Produk popular termasuk limun, aiskrim, teh susu dan teh buah-buahan, berharga sekitar 20,000 - 30,000 VND secawan di Vietnam. Pada masa ini, Mixue juga merupakan rangkaian F&B terbesar di Vietnam dengan lebih 1,300 kedai.

Menurut data Vietdata, jenama ini menjana hampir VND 1,260 bilion hasil di Vietnam pada tahun 2023, peningkatan 2.6 kali ganda berbanding tahun sebelumnya. Rangkaian ini juga mencapai keuntungan selepas cukai yang jauh lebih tinggi daripada purata pasaran, mencecah VND 204 bilion, peningkatan tiga kali ganda dalam tempoh satu tahun.

Memerhatikan kejayaan rangkaian F&B asing di pasaran Vietnam, Encik Le Vu, rakan kongsi pengurusan di Akademi F&B, menyatakan bahawa rangkaian ini memberi tumpuan kepada mewujudkan suasana yang menyenangkan dan menyediakan perkhidmatan cemerlang yang selaras dengan budaya tempatan bagi memupuk kesetiaan pelanggan jangka panjang.

Menurut Encik Vu, pengguna dari Generasi Z dan seterusnya secara proaktif memilih produk makanan yang sesuai dengan pilihan masing-masing, dan rangkaian F&B asing telah berjaya melakukan ini, justeru pertumbuhan mereka yang baik.

Pelanggan memesan minuman di kedai kopi Highlands di Bandar Raya Ho Chi Minh pada 5 September - Foto: TTD

Apakah hala tuju yang harus diambil oleh jenama F&B domestik?

Berbeza dengan kejayaan besar jenama F&B asing, pasaran perniagaan F&B di Vietnam sedang memasuki fasa penyatuan, memberi ruang hanya kepada pelabur yang mempunyai pengurusan kewangan yang kukuh dan keupayaan operasi profesional.

Bercakap kepada akhbar Tuoi Tre pada 5 September, Encik Hoang Tung, pengerusi F&B Investment - seorang pakar latihan dan perundingan dalam industri F&B - mengakui bahawa sumbangan pasaran Vietnam kepada jualan beberapa rangkaian F&B asing boleh diramal, memandangkan kadar pertumbuhan utama Vietnam dalam industri ini di Asia Tenggara.

Encik Tung memetik beberapa jenama Cina yang, apabila berkembang ke luar negara, sering memilih Vietnam, seperti Mixue, rangkaian teh buih; dan jenama Cina lain yang turut memilih Vietnam.

Berkenaan "kejayaan besar" rangkaian F&B asing di Bandar Raya Ho Chi Minh, Encik Tung percaya ia berpunca daripada beberapa faktor asas: asas pengurusan yang kukuh, sejarah yang panjang dan kekuatan kewangan yang telah membolehkan mereka berjaya menguasai pasaran Vietnam.

"Kebanyakan rangkaian ini memahami keperluan pengguna dengan baik. Mereka mempunyai kekuatan kewangan untuk membangun secara mampan, mereka tidak berkembang terlalu cepat tetapi membangun secara mampan dan berterusan, mengetahui siapa pelanggan sasaran mereka."

"Tambahan pula, rangkaian makanan dan minuman asing mempunyai kelebihan teknologi; kesemuanya mempunyai sistem pengendalian yang mantap, data pelanggan yang unggul, pembangunan produk, teknologi dan pendigitalan pelanggan berbanding jenama Vietnam semasa," tambah Encik Tung.

Walau bagaimanapun, Encik Tung juga mengakui bahawa tidak semua jenama asing berkembang maju di pasaran Vietnam disebabkan oleh isu-isu yang berkaitan dengan citarasa pengguna, dan beberapa jenama asing sedang bergelut.

Oleh itu, menurut pengerusi F&B Investment, walaupun perniagaan Vietnam mempunyai batasan dari segi asas jenama, modal dan teknologi, ketinggalan di belakang pesaing, perniagaan domestik, jika mereka tahu cara mengeksploitasi batasan ini, masih mempunyai cara untuk membangunkan jenama mereka dan bersaing secara adil dengan perniagaan asing.

Encik Tung mencadangkan tiga hala tuju untuk perniagaan F&B domestik: "Pertama, jangan hilangkan identiti Vietnam dalam bidang kulinari, kerana kehilangan identiti itu adalah satu pembaziran kekuatan. Jenama asing membuat hidangan Eropah tetapi masih mengekalkan identiti mereka, contohnya, periuk panas Haidilao masih mengekalkan identiti Filipina dalam sosnya, atau hidangan Cina adalah serupa..."

Masakan Vietnam menawarkan pelbagai hidangan lazat, dan mengekalkan identiti uniknya adalah apa yang membezakannya daripada jenama lain.

Seterusnya, fokus pada penciptaan makanan dan minuman yang menarik secara visual dan tersendiri, selain daripada kualiti.

Apa yang dimakan dan diminum pengguna mencerminkan status mereka, dan industri F&B domestik perlu memberi tumpuan bukan sahaja kepada penjualan produk fizikal tetapi juga kepada penjualan jenama dan kisah di sebaliknya untuk meningkatkan imej produk. Apabila sesuatu produk mempunyai jenama yang kukuh, ia boleh bersaing secara berkesan.

Sementara itu, Encik Nguyen Ky Trung - naib presiden Persatuan Kulinari Bandar Raya Ho Chi Minh - menyatakan: "Agar industri F&B Vietnam bangkit, berkembang maju dan menjadi kompetitif, ia memerlukan strategi ekonomi dan persaingan yang komprehensif berdasarkan pelbagai kriteria."

Kriteria pertama dan paling asas ialah keperluan untuk model perniagaan yang boleh direplikasi. Perniagaan makanan Vietnam tidak boleh "membungkus" produk mereka. Tambahan pula, strategi pemasaran dan komunikasi masih belum mencapai matlamat mereka untuk menentukan nilai jenama dan nama produk yang berkaitan dengan jenama tersebut; perniagaan Vietnam masih belum sepenuhnya mewujudkan identiti jenama mereka.

Contohnya, menamakan restoran AB, di mana A ialah nama suami dan B ialah nama isteri; gagal memahami nilai aset tidak ketara, kekurangan strategi jenama. Dan akhirnya, kapasiti kewangan; perniagaan Vietnam yang mempunyai kewangan yang lemah mendapati sukar untuk mampan.

Untuk bersaing secara berkesan dengan rangkaian F&B asing di pasaran Vietnam, semua produk berkaitan makanan perlu menggabungkan elemen budaya dan identiti nasional dalam jangka masa panjang.

Jenama Vietnam mesti mempunyai ciri-ciri Vietnam; itu adalah kelebihan daya saing yang tidak dapat ditiru oleh jenama asing. China melakukannya dengan baik; mereka mempunyai trend "dinasti kebangsaan" – bermakna setiap industri, daripada makanan hingga fesyen, mesti menggabungkan ciri-ciri kebangsaan untuk membangkitkan kebanggaan negara dalam kalangan rakyat.

Encik Hoang Tung (Pengerusi Pelaburan F&B, perunding latihan dalam industri F&B)

Encik Nguyen Van Thu (Pengarah Syarikat Makanan GC):

Rangkaian F&B asing mempunyai pengurusan dan operasi moden.

Proses operasi rangkaian F&B asing merangkumi pemilihan lokasi, mereka bentuk logo dan penjenamaan, mendapatkan bahan-bahan, dan menawarkan produk yang sesuai dengan citarasa pasaran. Ia juga melibatkan perancangan khidmat pelanggan yang teliti, strategi perniagaan yang jelas, operasi rangkaian, visi jangka panjang, dan sokongan kewangan yang kukuh.

Sementara itu, industri F&B Vietnam menghadapi cabaran berkaitan harga dan penjenamaan. Menjual pada harga rendah tidak dapat dilaksanakan, manakala menjual pada harga tinggi tidak menarik pelanggan. Terdapat keperluan untuk galakan yang lebih kuat terhadap pengguna Vietnam yang mengutamakan produk Vietnam, memberi peluang kepada perniagaan domestik untuk bersaing.

Jika terdapat pengembangan pasaran yang kukuh, saya percaya bahawa dalam beberapa tahun akan datang Vietnam akan mempunyai banyak jenama rangkaian F&B domestik yang besar dan kukuh.

Perniagaan Vietnam juga perlu menyesuaikan diri dengan transformasi digital industri F&B, mengakses kaedah penyampaian yang fleksibel, mengaplikasikan teknologi, mengurangkan kos input dan meningkatkan kualiti pengalaman perkhidmatan.

Secara khususnya, mereka telah mengubah kaedah jualan mereka, beralih kepada penghantaran makanan dan minuman dalam talian untuk meningkatkan pendapatan dan menjangkau bilangan maksimum bakal pelanggan, sekali gus mengembangkan bahagian pasaran mereka dengan pesat.

Bagi GC Food, matlamat kami adalah untuk mewujudkan penyelesaian jenama untuk industri F&B Vietnam yang memberi tumpuan kepada kualiti produk dan membina jenama yang kukuh.

Untuk mencapai matlamat ini, perniagaan perlu menumpukan pada pelaburan dalam penyelidikan dan pembangunan produk baharu, memastikan piawaian kualiti dan keselamatan makanan di samping mencipta kejayaan, menarik pelanggan dan membangunkan jenama syarikat.

Adalah perlu untuk membina saluran pengedaran dan jualan, menghubungkan pelbagai saluran pengedaran dan rantaian perkhidmatan lain melalui saluran dalam talian. Saluran pengedaran ini memerlukan sistem pengurusan dan kawalan untuk memastikan kesinambungan dan kualiti produk.

Cik Luu Thi Thu Huong (pemilik jenama roti Nenek Lu, Ho Chi Minh City):

Untuk jenama F&B Vietnam pergi jauh, mereka perlu... pergi perlahan-lahan.

Rangkaian F&B asing di pasaran Vietnam semuanya menghasilkan hidangan unik yang sesuai dengan citarasa Vietnam, dan setiap produk mempunyai kisah di sebaliknya. Mereka mempunyai proses pengurusan yang berstruktur dengan baik – daripada bahan mentah, lokasi kedai, kakitangan, strategi… semuanya sangat standard. Paling penting, produk tersebut mestilah lazat.

Orang Vietnam pada masa kini cenderung untuk makan di restoran rangkaian berjenama dan bukannya makanan jalanan atas sebab-sebab kesihatan.

Kedai makanan dan minuman yang besar sering beroperasi sebagai rangkaian, manakala perniagaan kecil yang "muncul" di satu atau dua lokasi masih bergelut kerana risiko yang tinggi, terutamanya dalam iklim ekonomi yang sukar semasa.

Jenama roti saya pun, walaupun mempunyai peluang untuk pengembangan dan francais, akan menjadi sangat berisiko memandangkan iklim ekonomi yang sukar sekarang. Oleh itu, jenama F&B Vietnam secara amnya, jika mereka ingin pergi jauh dan mampan, perlu memberi perhatian kepada... bergerak perlahan-lahan. Perlahan dan stabil untuk mengelakkan risiko."

Vietnam merupakan pasaran F&B ke-4 terbesar di Asia Tenggara.

Kumpulan Trung Nguyen ialah sebuah perusahaan Vietnam yang beroperasi dalam pelbagai bidang, termasuk F&B. (Dalam foto: perkampungan kopi Trung Nguyen di Buon Ma Thuot - Foto: TTD)

Menurut laporan industri F&B Asia Tenggara Source of Asia untuk 2024-2025, industri makanan dan minuman di Asia Tenggara merupakan sektor yang dinamik dan berkembang pesat, didorong oleh perubahan tingkah laku pengguna, pelaburan asing yang ketara dan pelbagai trend inovatif.

Pada tahun 2023, jumlah saiz pasaran F&B Asia Tenggara mencecah US$667 bilion dan diunjurkan meningkat kepada US$900 bilion menjelang 2028. Segmen perkhidmatan makanan dan minuman sahaja dijangka mengalami pertumbuhan yang luar biasa, daripada US$192.43 bilion pada tahun 2024 kepada US$349.05 bilion pada tahun 2029.

Sementara itu, hanya enam negara—Indonesia, Thailand, Vietnam, Malaysia, Singapura dan Filipina—menyumbangi 96% daripada bahagian pasaran F&B di rantau ini.

Laporan itu menilai bahawa industri F&B di rantau ini diperkukuhkan dengan ketara oleh rangkaian perjanjian perdagangan dan pelaburan asing. Dengan lebih 100 FTA global dan 8 perjanjian dalam blok ASEAN, persekitaran perniagaan di Asia Tenggara dianggap sangat menggalakkan.

Sehubungan itu, pelaburan langsung asing (FDI) ke rantau ini pada tahun 2023 mencecah $230 bilion, dengan sektor F&B menarik minat yang tinggi, terutamanya dalam produk yang diproses dan berkualiti tinggi.

Pembandaran dan peningkatan kelas menengah terus memacu permintaan untuk produk yang mudah dan berkualiti tinggi, menjadikan rantau ini pasaran yang menarik bagi syarikat global.

Antara negara-negara ASEAN, Vietnam, Thailand dan Indonesia menonjol sebagai destinasi pelaburan penting, menawarkan pelbagai peluang dalam landskap F&B yang pesat berubah.

Antara enam pasaran F&B terkemuka di Asia Tenggara, Vietnam berada di kedudukan keempat dari segi saiz pasaran, mencatatkan kira-kira US$23.6 bilion. Industri F&B di Vietnam dipercayai didorong oleh budaya makan yang meriah dan trend kulinari antarabangsa.

Negara dengan pasaran F&B terbesar di Asia Tenggara ialah Filipina, dengan saiz kira-kira $112 bilion.

THAO THUONG - NGHI VU

Sumber: https://tuoitre.vn/mo-ve-thuong-hieu-fb-viet-nam-20250906083521385.htm