Kek gaya desa yang ringkas

Aroma pastri-pastri itu turut berbaur bersama saya.

Pesona desa masih memikat hati.

Kuih-muih yang diperbuat daripada beras pulut yang ditanam di sawah padi.

Kulit luarnya lembut dan manis, manakala bahagian dalamnya kaya dan berkrim.

Rangkap-rangkap di atas mengimbau kenangan tentang kek tradisional Vietnam – bánh ít. Bánh ít telah lama menjadi hidangan yang biasa, makanan ruji pada peringatan nenek moyang dan sambutan Tet (Tahun Baru Cina) di Delta Mekong. Ia biasanya diperbuat daripada beras pulut, bahan biasa dan mudah didapati, digabungkan dengan pelbagai inti seperti pes kacang dan kelapa. Proses menyediakan daun pisang untuk membalut, menguli doh, dan membuat inti mempamerkan kemahiran dan kehalusan pembuat roti. Bánh ít bukan sekadar kek yang ringkas; ia merangkumi semangat desa.

Kek pulut sedia untuk dikukus sehingga masak.

Pada masa ini, pasaran menawarkan pelbagai jenis kek yang dihasilkan secara industri dengan reka bentuk yang pelbagai dan menarik, memberikan pengguna lebih banyak pilihan. Oleh itu, mengekalkan rasa tradisional kek tradisional seperti banh it dan banh tet menjadi lebih sukar. Cik Huynh Thi Hien (61 tahun, Bandar Tan An), salah seorang pembuat banh it yang telah lama berkecimpung, berkata: “Sejak saya berumur 10 tahun, saya telah membantu ibu saya membuat kek untuk dijual, jadi saya secara beransur-ansur menjadi terikat dengan kraf membuat banh it.”

Membuat kek ini memerlukan kemahiran daripada menguli doh dan menyediakan inti hinggalah membalut dan mengukusnya. Harga semasa kek ini adalah antara 6,000 VND sekeping untuk inti tradisional hingga sekitar 7,000 VND sekeping untuk inti durian. Oleh kerana kek keluarga saya merupakan resipi tradisional dengan rasa yang unik, ramai pelanggan tetap memilih untuk membelinya semasa cuti, Tet (Tahun Baru Cina), dan peringatan nenek moyang. Disebabkan ini, keluarga saya mempunyai pendapatan yang stabil daripada membuat kek ini.”

Kuih beras itu dibalut dengan mahir.

Dengan tangan yang mahir dan kecintaan terhadap kek tradisional Vietnam, bukan sahaja Cik Huynh Thi Hien tetapi juga ramai lagi yang menyumbang kepada "memelihara jiwa" pastri desa ini. Inilah yang mewujudkan ciri unik masakan Vietnam.

Thao Mi - Hoang Tuan

Sumber: https://baolongan.vn/moc-mac-dan-da-mon-banh-que-a167047.html