Pencuci mulut dihidangkan semasa hari hujan

Ilustrasi: DANG HONG QUAN

Ia adalah bubur jagung, yang diperbuat daripada beberapa bulir jagung melekit kecil tanpa biji yang dikutip dari kebun kami. Kami biasanya memanggilnya "jagung tanpa gigi" kerana bijinya sangat jarang. Untuk membuat bubur yang mencukupi, Ibu juga terpaksa menggali beberapa kentang berlilin dari kebun. Bubur jagung dan kentang berlilin itu kenyal, manis, dan berkrim dengan santan yang pekat.

Ia juga merupakan pencuci mulut pisang, jika anda bernasib baik mempunyai sekuntum pisang raja yang masak ranum di kebun. Lebih masak pisang, lebih sedap dan manis pencuci mulutnya. Ibu saya menambah ubi keledek atau ubi kayu, yang juga terdapat di kebun, untuk dimasak bersama.

Pencuci mulut pisang manis mempunyai rasa manis pisang dan kekayaan ubi keledek. Tambahkan santan ke bahagian atas mangkuk, atau beberapa kepingan kelapa yang dihiris nipis dan kacang panggang yang ditumbuk, dan pencuci mulut itu menjadi harum dan lazat.

Ia juga termasuk pencuci mulut yang menyegarkan iaitu labu muda dan kacang hijau, kerana taman ini mempunyai beberapa pokok labu yang sedang berbuah.

Ia merupakan periuk sup manis kacang hijau atau kacang hitam dengan pulut. Kacang dituai pada musim panas dan disimpan dalam botol kaca di dalam almari dapur. "Chè bà ba" mengandungi kacang tanah, kacang hijau, mutiara ubi kayu, kanji ubi keledek, dan beberapa akar ubi kayu.

Pada majlis-majlis khas, seperti perayaan bulan purnama, ibu saya akan merendam beras pulut dan mengisarnya menjadi tepung untuk membuat bebola beras pulut dalam sup manis. Hidangan ini sangat formal sehingga kami jarang dapat memakannya dengan kerap. Tetapi dengan pencuci mulut ini, semua orang menyukai bebola "che-dung" kecil itu, yang hanyalah bebola doh kecil tanpa inti.

Hujan yang berpanjangan menghalang sebarang perdagangan pasar. Beras dan bijirin tidak kering dengan betul. Tetapi ibu saya menemui cara untuk mewujudkan suasana yang hangat dan nyaman untuk kami, membolehkan kami berkumpul bersama, berkongsi hidangan sup manis dan bubur, dan belajar untuk bertimbang rasa antara satu sama lain, walaupun kami semua masih mahukan lebih banyak lagi.

Membuat sup manis pada hari hujan dan ribut juga merupakan satu aktiviti yang meriah. Setiap orang ada sesuatu untuk disumbangkan ke dalam periuk. Sebiji kelapa yang dikupas. Sebiji kelapa parut. Sebiji santan diperah. Sebiji ubi keledek yang dikupas. Malah yang paling muda terpaksa melakukan tugasan: mengambil gula (kerana itulah saya selalu meminta seketul gula kecil daripada ibu saya untuk dihisap - dahulu kala kami menggunakan gula tebu mentah); merendam mutiara ubi kayu dan kanji ubi keledek...

Periuk sup manis diletakkan di atas dapur. Ibu duduk memerhatikan api, sentiasa mengacau untuk mengelakkannya daripada melekat di dasar. Kami kanak-kanak berkerumun di sekelilingnya, berbual dan bercerita, atau mereka-reka permainan untuk dimainkan sementara kami menunggu sup masak. Sup itu menggelegak dan mendidih perlahan, aromanya memenuhi dapur kecil itu. Kami mencedoknya, menunggu Ibu mempersembahkannya kepada nenek moyang kami, dan barulah kami dibenarkan memakannya.

Secawan teh panas, dengan hujan yang masih turun di luar, terasa hangat dan manis, lazat hingga ke gigitan terakhir.

Semasa hari-hari hujan itu, Ibu akan mengeluarkan semua pakaian kami untuk memeriksa sama ada ada yang koyak, berjumbai, atau butang yang hilang supaya dia dapat membaikinya. Kemudian dia akan menyuruh saya mengeluarkan buku lagu rakyat lama saya yang bersalut hitam dan membacakannya beberapa lagu kegemarannya. Adegan kami berpelukan di atas katil buluh lama di beranda semasa hujan, Ibu duduk di sebelah kami sibuk menjahit, masih menghangatkan hati saya sehingga ke hari ini.

Saya ingat makan semangkuk sup manis yang dimasak oleh Ibu pada hari hujan, dan memikirkan bagaimana Ibu "menekan emosi negatif," ia membuatkan saya berasa sangat sayang kepadanya. Pada masa itu, kami anak-anak tidak faham kesedihan yang dirasai oleh orang dewasa semasa hujan lebat yang berpanjangan dan berterusan itu.

Aku hanya mendengar ibuku meratap, "Alangkah lebatnya hujan yang merosakkan ini!" tetapi aku tidak begitu menghiraukan keluhannya. Dia sedang menjahit dan memasak di dalam rumah, tetapi fikirannya mungkin sibuk dengan kebun: pokok buah-buahan mudah reput, bunga-bunga mudah gugur, dan kebun akan mengalami tuaian yang buruk pada tahun itu.

Hujan yang berpanjangan menghalang sebarang perdagangan pasar. Beras dan bijirin tidak kering dengan betul. Tetapi ibu saya menemui cara untuk mewujudkan suasana yang hangat dan nyaman untuk kami, membolehkan kami berkumpul bersama, berkongsi hidangan sup manis dan bubur, dan belajar untuk bertimbang rasa antara satu sama lain, walaupun kami semua masih mahukan lebih banyak lagi.

Sekarang, apabila hujan lebat, saya meniru ibu saya, mengambil bakul saya dan pergi ke pasar untuk mencari jagung kebun, berhenti untuk membeli sebungkus santan, dan kemudian memasang dapur untuk memasak sup manis. Periuk sup manis yang saya masak hanyut, aromanya pudar, mungkin hilang suasana meriah semua orang melakukan ini dan itu, bunyi-bunyian yang riuh dan nyaman di dapur kecil itu.

Bau kayu terbakar dan asap hitam yang melekat di dasar periuk sudah hilang sepenuhnya. Anak lelaki saya hampir tidak berani mengupas gula tebu mentah seperti yang saya lakukan dahulu, untuk menggigit dan berasa sangat gembira.

Tetapi pastinya, bau dapur yang hangat pada hari hujan, dengan hidangan ringkas yang boleh dimasak oleh sesiapa sahaja, akan kekal dalam ingatan kanak-kanak itu dengan caranya sendiri, tidak kira apa pun zamannya.

Rasa kekitaan itu, yang begitu peribadi dan unik, membuatkan semua orang di rumah itu kembali ke rumah. Saya percaya, rumah kekal sebagai tempat perlindungan terbaik bagi setiap kehidupan, untuk semua orang, tidak kira siapa mereka.

Sumber: https://tuoitre.vn/mon-che-trong-bua-mua-dam-20240929095957036.htm