Siput sumbat dalam tiub buluh merupakan hidangan yang terkenal dan lazat di wilayah Thanh Hoa.

Encik Bui Xuan Binh (lahir pada tahun 1987) ialah salah seorang yang memproses siput sumbat dalam tiub buluh di pekan Tan Phong, daerah Quang Xuong, wilayah Thanh Hoa. Sebelum ini, Encik Binh pakar dalam menternak siput untuk tujuan komersial. Menyedari bahawa hanya menjual siput seperti itu tidak menguntungkan , beliau tercetus idea untuk memproses siput sumbat dalam tiub buluh untuk dibekalkan kepada kedai makanan organik.

Hidangan siput yang disumbat dalam tiub buluh ini disediakan dengan teliti dan boleh dikukus, dibakar, atau digunakan dalam periuk panas... jadi walaupun ia baru berada di pasaran selama lebih setengah tahun, hidangan ini telah dipesan oleh banyak kedai makanan organik.

Pertama, siput mesti dipilih dengan teliti. Kemudian, siput dibasuh, direbus sehingga masak, dan cangkerang dibuang dan dikisar (bukan dicincang halus).

Untuk mencipta aroma dan rasa yang tersendiri, selain siput sebagai bahan utama, bahan-bahan lain seperti serai, halia, bawang kering, cendawan, bawang putih, dan cili ditambah. Kemudian, untuk mengikat siput bersama, daging babi yang dikisar halus ditambah. Setelah semua bahan dikisar halus, ia digaul rata.

Langkah terakhir ialah menyediakan tiub buluh. Tiub buluh dibeli dari daerah pergunungan di wilayah Thanh Hoa seperti Lang Chanh, Cam Thuy, Ngoc Lac, Ba Thuoc, dan sebagainya. Tiub buluh segar kemudian dibasuh hingga bersih dan dipotong kecil-kecil.

Selain bahan-bahan di atas, tiub buluh itu sendiri juga merupakan faktor penting dalam menentukan keenakan produk tersebut.

Menurut Encik Binh, buluh yang digunakan mestilah jenis "banh te" (bermaksud buluh tersebut tidak terlalu tua mahupun terlalu muda). Apabila dikukus atau dibakar, buluh "banh te" menghasilkan aroma buluh yang harum. Digabungkan dengan daun serai di dalam isi siput, ia menghasilkan aroma yang tersendiri.

Beberapa gambar penyediaan siput yang disumbat dalam tiub buluh di Thanh Hoa.

Langkah paling penting ialah memilih siput yang lazat.

Bahan-bahan tersebut telah dikisar halus dan dicampur bersama.

Hidangan siput yang disumbat dalam tiub buluh tidak lengkap tanpa perasa yang disertakan.

Tiub buluh juga mesti dipilih dengan teliti.

Isi siput yang telah diproses disumbat ke dalam tiub buluh.

Dulang siput yang disumbat dalam tiub buluh kini telah siap.

Dulang siput yang telah siap ditutup rapat dengan vakum sebelum dihantar ke pasaran.

Siput yang disumbat dalam tiub buluh boleh disediakan dalam pelbagai cara, menjadikannya sangat popular.

Sumber: https://vietnamnet.vn/mon-oc-nhoi-ong-nua-thom-ngon-nuc-tieng-o-xu-thanh-2111102.html