Sehari menikmati hidangan istimewa Hue.

Sarapan pagi di Hue termasuk sup mi daging lembu dan sup mi beras, makan tengah hari termasuk nasi kerang, sup mi kerang, dan nasi periuk tanah liat, dan snek petang termasuk pelbagai jenis ladu ubi kayu, ladu nasi kukus, dan kuih beras kukus.

Selain istana, makam dan struktur seni bina purba, masakan juga merupakan salah satu tarikan pelancong yang melawat Hue. Dalam senarai Bandar Makanan Terbaik di Dunia 2023 yang diterbitkan di laman web makanan terkenal dunia Taste Atlas, Hue menduduki tempat ke-28. Berikut adalah beberapa cadangan hidangan yang boleh dinikmati oleh pelancong ketika melawat ibu kota purba ini. Sarapan ringkas ala Hue: Orang Hue sering memulakan hari mereka dengan hidangan panas yang biasa seperti sup mi daging lembu, sup mi beras, nasi pulut... Setiap hidangan mempunyai rasa uniknya sendiri yang hanya terdapat di ibu kota purba.

Bun bo Hue (sup mi daging lembu ala Hue).

Satu pilihan sarapan pagi yang biasa dan utama di kalangan penduduk tempatan dan pelancong ialah sup mi daging lembu ala Hue (bún bò Huế). Semangkuk bún bò tradisional mempunyai rasa manis dan savori daripada air rebusan tulang, kekayaan belacan, dan aroma herba, bawang, dan serai. Semangkuk penuh, lengkap dengan ikan kakap babi, daging lembu, puding darah, kek ketam, bebola daging, dan sebagainya, yang dihidangkan bersama sayur-sayuran segar, akan memberi pengunjung tenaga yang cukup untuk memulakan hari menerokai ibu kota purba ini.

Selepas hari pertama, pengunjung boleh beralih kepada banh canh (sup mi beras). Terdapat banyak jenis banh canh untuk dipilih oleh pelancong, seperti Nam Pho banh canh, ikan kepala haruan banh canh, ketam banh canh, dan sebagainya. Antaranya, hidangan yang berasal dari kampung Nam Pho ini merupakan hidangan istimewa popular yang terdapat di gerai penjaja kaki lima di sepanjang jalan-jalan Hue.

Kuah untuk banh canh pekat dan sedikit keruh, diperbuat daripada tepung beras dan kanji beras. Orang Hue makan banh canh dengan udang, ketam, daging babi, kek ketam, bawang merah dan daun ketumbar.

Nasi pulut dengan daging babi rebus. Foto: Nguyen Tien Nhan

Bagi pelancong yang gemar nasi pulut dan biasa memulakan sarapan mereka dengan nasi pulut yang harum dan kenyal, hidangan daging babi rebus bersama nasi pulut adalah pilihan yang bagus. Ini adalah hidangan sarapan unik dari Hue, yang jarang dilihat di kawasan lain. Daging babi rebus ialah daging babi yang direbus sehingga empuk bersama kacang tanah, serai cincang, biji bijan panggang, kunyit, dan sebagainya. Daging babi ini dihidangkan bersama nasi pulut yang dimasak daripada bijirin yang berisi dan kenyal.

Makan tengah hari dengan pelbagai hidangan nasi dan mi: Selepas pagi menerokai tapak bersejarah ibu kota purba, pengunjung boleh menikmati makan tengah hari dengan hidangan seperti nasi kerang, mi kerang, nasi dengan udang masam dan daging babi rebus, atau "nasi neraka" (nasi dari alam maut). Semua ini merupakan hidangan istimewa yang pernah dipersembahkan oleh penduduk Hue kepada maharaja. Sebelum menjadi makanan istimewa diraja, nasi kerang pada asalnya merupakan hidangan desa yang ringkas dan muncul lebih 200 tahun yang lalu. Semangkuk nasi kerang asli ala Hue diperbuat daripada sisa nasi, dicampur dengan kerang yang digoreng dalam minyak dan pelbagai rempah ratus, dihidangkan dengan herba, bunga pisang, keropok babi, kacang tanah panggang, pes cili, dan sebagainya. Di samping itu, pengunjung juga boleh mencuba mi kerang atau kerang yang dihidangkan dengan keropok nasi.

Nasi kerang.

Satu lagi hidangan istimewa diraja yang tidak boleh dilepaskan ketika melawat Hue ialah "Com Am Phu" (Nasi Neraka). Menurut penduduk tempatan, Maharaja Bao Dai telah dijamu dengan hidangan ini oleh penduduk tempatan semasa lawatan diraja. Sekembalinya, baginda meminta agar pihak dapur menambah "Com Am Phu" ke dalam menu. Hidangan ini dihidangkan dengan udang goreng kilas, daging babi panggang, daging babi panggang, sosej daging babi, roti daging babi yang ditapai, herba... dan semangkuk sos ikan pedas dan masam manis. Selain itu, udang yang ditapai, dihidangkan dengan nasi, daging babi rebus, dan pelbagai sayur-sayuran, juga merupakan pilihan makan tengah hari yang popular. Udang yang manis dan menyegarkan, diperap dengan rempah ratus seperti lengkuas, bawang putih, dan cili, menghasilkan rasa masam manis yang merangsang selera, menjadikannya pilihan yang tepat untuk hidangan musim panas.

Udang yang ditapai dihidangkan dengan daging rebus dan pelbagai sayur-sayuran. Foto: Bui Thuy

Menikmati snek petang dengan pelbagai kek dan pencuci mulut: Reputasi kulinari Hue sebahagiannya dibina daripada kek dan pastrinya. Jika anda menginap di sini selama beberapa hari, anda akan mempunyai banyak pilihan untuk snek petang. Banh bot loc, banh nam, banh beo, dan banh ram adalah pilihan yang popular, terdapat dalam pelbagai jenis restoran, daripada restoran mewah hingga penjaja jalanan dan restoran kecil yang tersembunyi jauh di lorong-lorong. Banh khoai juga merupakan tempat yang wajib dicuba apabila melawat Hue. Jenis lempeng ini mempunyai bentuk yang serupa dengan banh xeo (lempeng Vietnam yang berperisa). Walau bagaimanapun, orang Hue jarang mencelupkannya dalam sos ikan masam manis; sebaliknya, mereka menggunakan kuah yang diperbuat daripada hati babi, daging tanpa lemak yang dicincang halus, biji bijan panggang, kacang tanah hancur, dan kicap. Gerai Banh xeo biasanya menjual nem lui (cucuk daging babi panggang). Pelancong boleh memesannya untuk dinikmati semasa melawat ibu kota purba ini. Satu lagi pilihan snek petang ialah Hue tre (sosej babi yang ditapai). Hidangan ini kelihatan serupa dengan jenis nem dan cha (sosej Vietnam) yang lain, tetapi perbezaannya terletak pada kaedah penyediaannya. Bahan-bahan untuk tré adalah pelbagai, termasuk daging babi, daging lembu atau kulit babi, tepung beras panggang, dan pelbagai rempah ratus. Selepas memuaskan selera mereka dengan hidangan yang dinyatakan di atas, pengunjung boleh menikmati pencuci mulut seperti sup manis (chè). Sup manis perut babi merupakan hidangan istimewa yang unik di Hue. Selain itu, terdapat sup manis yang diperbuat daripada jagung, kacang hijau, pisang, ubi keledek, dan sebagainya. Beberapa penjual sup manis terkenal di Hue yang boleh dikunjungi oleh pengunjung termasuk Chè Cầm - 10 Nguyen Sinh Cung, Chè Hẻm - 17 Hung Vuong, Chè Mợ Tôn Đích...

Nikmati makan malam di Western Quarter. Selepas seharian mencuba pelbagai hidangan istimewa Hue, pengunjung boleh makan malam dan berseronok di restoran-restoran di Western Quarter di sepanjang jalan Pham Ngu Lao, Chu Van An, dan Vo Thi Sau. Kawasan ini merupakan tempat yang biasa dikunjungi oleh golongan muda dan pelancong asing dengan bar, pub, restoran, dan kafe muzik secara langsung. Pada hujung minggu, dari jam 6 petang hingga 2 pagi, kawasan ini merupakan zon pejalan kaki, manakala pada hari Ahad, dari jam 6 petang hingga tengah malam. Sebelum pulang, pengunjung boleh menikmati snek ringan seperti roti Trang Tien. Roti berharga 7,000-15,000 VND, dan pengunjung boleh memilih inti seperti daging babi, pate, telur goreng, sosej Cina, hot dog, atau ladu ubi kayu.

Selain itu, kuih beras yang ditekan juga merupakan pilihan popular bagi pelancong. Kuih ini diperbuat daripada tepung ubi kayu, telur, bawang merah, dan lemak babi. Penjual membentuk doh menjadi bebola kecil, meletakkan inti di atasnya, dan kemudian menekannya dengan kuat di antara dua plat besi tuang panas yang telah disapu minyak. Pelancong boleh menikmati hidangan ini di banyak tempat seperti 20 Nguyen Du, 1 Van Cao, 101 Ba Trieu, 116 Le Ngo Cat, 73 Tung Thien Vuong, dan sebagainya.

Kek beras yang telah ditekan dihidangkan dengan salad dan ketumbar Vietnam. Foto: Thuyseatbook

VnExpress Marathon Hue 2024 akan berlangsung pada 21 April. Menggabungkan larian dengan meneroka budaya dan masakan ibu kota purba, pelari juga boleh menikmati acara ini. Pihak berkuasa tempatan juga akan menawarkan kemasukan percuma ke peninggalan Dinasti Nguyen untuk pelari yang mengambil bahagian. Pendaftaran masih dibuka. Pelari yang ingin merasai suasana perayaan, menyelami budaya imperialis, dan menyertai acara sukan yang meriah boleh mendaftar.

Lan Anh

Sumber: https://vnexpress.net/mot-ngay-thuong-thuc-dac-san-hue-4722654.html