Musim kopi yang harum

QTO - Bermula pada bulan November setiap tahun, kopi masak. Di lereng bukit Khe Sanh, Huong Phung… beri Arabica merah tua melepaskan wangiannya secara senyap di tengah-tengah cahaya matahari dan angin tanah tinggi, mengikuti jejak langkah orang ramai dari ladang ke kampung-kampung. Setiap senyuman adalah secebis musim menuai, di mana tanah, manusia, dan biji kopi bercampur, menceritakan kisah lembut tentang tanah yang tumbuh dengan aromanya sendiri.

Menurut Le Thi Phuong Nhi, pengasas jenama BruLe Coffee: Pada tahun 2025, kopi Khe Sanh dan Huong Phung akan menghasilkan hasil yang lumayan, harga yang tinggi dan hasil yang memberangsangkan (sehingga 25 tan/ha di beberapa kawasan).

Menurut Cik Nhi, di wilayah Xa Ry, kopi ditanam secara organik, jadi produk kopi secara beransur-ansur beralih daripada pengeluaran besar-besaran kepada kopi istimewa. Ini telah membantu petani meningkatkan pendapatan mereka dengan ketara dengan harga kopi segar tertinggi, mewujudkan insentif untuk pelaburan dalam kualiti dan pengembangan pengeluaran.

Menjelang akhir tahun ialah musim menuai kopi. Suasana di kawasan penanaman kopi di komune barat daya wilayah Quang Tri menjadi lebih meriah berbanding sebelum ini. Hampir 4,000 hektar kopi di rantau ini memasuki musim menuai utama mereka. Penanam kopi sangat teruja kerana ini merupakan hasil tuaian yang paling banyak dan harga tertinggi yang pernah dicatatkan.

Menurut Phan Ngoc Long, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Huong Phung, seluruh komune kini mempunyai kira-kira 2,100 hektar ladang kopi yang sedang dalam pengeluaran. Statistik menunjukkan bahawa purata hasil adalah kira-kira 8-10 tan buah segar sehektar, dengan sesetengah isi rumah mencapai hasil sehingga 15-20 tan sehektar melalui penjagaan yang baik. Yang menggalakkan, harga kopi tidak pernah setinggi tahun ini, turun naik antara 24,000 dan 27,000 VND sekilogram. Pada harga ini, selepas ditolak kos, termasuk buruh penuaian, penanam kopi memperoleh keuntungan bersih kira-kira 14,000-17,000 VND sekilogram.

Wanita Van Kieu dan Pa Ko menuai beri kopi merah yang masak - Foto: NT

Terutamanya, musim menuai tahun ini juga telah mewujudkan pekerjaan untuk beribu-ribu pekerja bermusim, terutamanya etnik minoriti. Dengan gaji antara 300,000 hingga 400,000 VND sehari, pekerja-pekerja ini mempunyai sumber pendapatan yang stabil, menyumbang kepada peningkatan taraf hidup mereka, terutamanya pada bulan-bulan terakhir tahun ini.

Di samping itu, kerajaan tempatan mempunyai banyak aktiviti untuk menyokong dan menghubungkan penggunaan, memastikan kualiti dan penetapan harga yang telus, serta memerangi penipuan. Di ladang, senyuman wanita Huong Phung bersinar dengan kebanggaan ketika mereka menghargai biji kopi istimewa—buah hasil kerja keras mereka. Biji kopi yang masak diasingkan dengan teliti, memastikan kualitinya dari peringkat pertama.

Kopi Arabica Huong Phung diproses mengikut prosedur yang ketat: daripada pemprosesan awal dan pengeringan di rumah hijau hinggalah kepada pemanggangan dan pengisaran dengan jentera moden. Setiap langkah memerlukan ketelitian dan ketepatan untuk mengekalkan rasa yang halus dan sedikit berasid serta rasa manis kopi tanah tinggi yang tersendiri. Biji kopi berputar dengan stabil di dalam dram pemanggangan, memancarkan aroma yang menawan—kemuncak bumi, langit, dan tangan manusia.

Itulah citarasa Huong Phung, Quang Tri, yang secara beransur-ansur mengukuhkan kedudukannya dalam peta kopi istimewa Vietnam.

Untuk mencapai kejayaan itu, kopi Khe Sanh dan Huong Phung juga melalui masa-masa sukar apabila harga jatuh dan petani hilang sabar dalam mengusahakannya. Terutamanya dalam tempoh 2010-2015, banyak ladang kopi telah ditebang untuk memberi laluan kepada tanaman baharu. Kini, kopi istimewa bukan sahaja menyediakan mata pencarian yang mampan untuk penduduk tetapi juga membuka hala tuju baharu untuk pertanian hijau.

Apabila orang menyebut Khe Sanh, mereka bukan sahaja mengingati tanah yang pernah mengalami peperangan yang sengit, tetapi juga mengenalinya sebagai tempat lahirnya kopi Arabika istimewa Vietnam Tengah. Di lereng bukit lebih daripada 500 meter dari paras laut, di tengah-tengah iklim yang sejuk sepanjang tahun, pokok kopi terus tumbuh, membawa bersama mereka aspirasi untuk perubahan penduduk tanah tinggi.

Penuaian dilakukan secara manual dan dengan pemilihan yang teliti, menyumbang kepada kualiti kopi istimewa - Foto: NT

Cik Luong Thi Ngoc Tram dari Pun Coffee Co., Ltd. menyatakan: Keadaan semula jadi Khe Sanh dan Huong Phung sesuai untuk tanaman kopi Arabica dan Catimor. Bentuk muka bumi yang seperti lembangan dan ketinggian purata 500-900m dari paras laut tidak sesuai untuk pembangunan varieti kopi ini. Walau bagaimanapun, Arabica masih menyesuaikan diri dengan keadaan semula jadi di sini disebabkan oleh perbezaan suhu yang besar antara siang dan malam (7-9 darjah Celsius). Itulah sebabnya kopi Arabica Khe Sanh dianggap sebagai varieti kopi paling unik di Vietnam. Faktor lain seperti iklim monsun tropika, panas dan lembap sepanjang tahun, suhu purata 22 darjah Celsius, dan hujan purata 2,262mm/tahun juga menyumbang kepada pertumbuhan varieti kopi ini. Khe Sanh dan Huong Phung juga mempunyai sumber air yang banyak daripada sistem kolam, tasik, sungai, anak sungai, dan anak sungai kecil yang kompleks. Hasilnya, tanaman kopi tumbuh dengan baik dan menghasilkan pengeluaran yang tinggi.

Bagi menggalakkan peningkatan kualiti kopi Vietnam dan membawa kopi Vietnam ke dunia, pada tahun 2021, Kementerian Pertanian dan Pembangunan Luar Bandar yang terdahulu telah meluluskan Projek Pembangunan Kopi Istimewa Vietnam untuk tempoh 2021-2030, yang dilaksanakan di 8 wilayah Vietnam, termasuk Quang Tri. Dalam tempoh 2021-2025, kawasan penanaman kopi di Quang Tri mencapai 11,500 hektar (menyumbang 2% daripada jumlah kawasan penanaman kopi di seluruh negara); dalam tempoh 2026-2030, kawasan penanaman kopi mencapai 19,000 hektar (menyumbang 3% daripada jumlah kawasan penanaman kopi di seluruh negara).

Pada akhir tahun, apabila musim menuai kopi sedang rancak, kawasan Khe Sanh dan Huong Phung lebih sibuk berbanding sebelum ini. Di ladang-ladang, wanita Van Kieu dan Pa Ko, yang berpakaian tradisional, dengan tekun memetik setiap buah kopi merah yang masak ranum. Penuaian dilakukan secara manual, dengan pemilihan yang teliti, hanya memetik buah yang telah mencapai kematangan sempurna—faktor penting dalam menghasilkan kualiti kopi istimewa.

Hari ini, kopi Khe Sanh dan Huong Phung bukan sekadar produk pertanian, tetapi juga simbol kelahiran semula, usaha untuk bangkit dari tanah yang pernah mengalami begitu banyak kehilangan. Dalam aroma kopi yang tersebar di hutan yang luas, seseorang dapat merasakan rentak kehidupan yang baru—perlahan, gigih, dan penuh harapan. Dari lereng bukit Khe Sanh dan Huong Phung, biji kopi Arabica istimewa menceritakan kisah Quang Tri dengan aroma yang lembut namun mendalam—kisah tanah, penduduk, dan masa depan hijau yang disemai.

Le Ngoc Tu

Sumber: https://baoquangtri.vn/kinh-te/202601/mua-ca-phe-thom-ngat-19f0ba2/