Sekali setahun, pada bulan kesepuluh kalender lunar, penduduk di daerah pergunungan di wilayah Phu Yen dengan penuh semangat menantikan musim cendawan supaya mereka boleh "memetik" cendawan tersebut, pertama untuk memuaskan keinginan mereka selama setahun, dan kedua untuk menjualnya bagi mendapatkan wang bagi mengharungi musim hujan.
Cendawan anai-anai
Cendawan anai-anai tidak boleh ditanam kerana ia membiak di kawasan yang mempunyai gundukan anai-anai lama, lebih suka tempat yang mempunyai banyak daun reput dan kelembapan yang tinggi, dan biasanya tumbuh secara berkelompok. Tudung cendawan lebih kecil daripada tapak tangan, berbentuk seperti payung, dengan batang putih dan tudung coklat muda ketika muda, bertukar menjadi putih apabila mekar sepenuhnya.
Cendawan anai-anai yang baru dituai dibersihkan daripada tanah di pangkalnya. Penduduk tempatan sering menggunakan sekeping batang pokok "mò o" yang nipis dan tajam untuk mengikis tanah dari pangkal cendawan. Mereka percaya bahawa menggunakan objek logam yang tajam akan "membunuh cendawan", dan mereka tidak akan dapat menuai cendawan lagi pada tahun berikutnya.
Selepas membersihkan tanah, cendawan dibasuh dengan teliti. Pegang cendawan dengan dua jari dan bilas bahagian atas dan bawah penutupnya dengan lembut untuk membuang sebarang kotoran yang tinggal. Ini mesti dilakukan dengan sangat lembut; jika tidak, cendawan akan lebam atau menyerap terlalu banyak air, mengakibatkan rasa yang kurang enak. Kemudian, biarkan ia tos sebelum menyediakan hidangan.
Cendawan anai-anai boleh digunakan dalam pelbagai hidangan seperti sup cendawan manis, lempeng cendawan, bubur cendawan, atau cendawan panggang… Cendawan anai-anai yang semula jadi manis dan harum tidak memerlukan penyediaan yang rumit. Antaranya, sup cendawan manis dengan cili mungkin merupakan hidangan yang paling ringkas, paling biasa, dan paling digemari oleh penduduk Phu Yen.
Koyakkan cendawan kepada kepingan kecil, tumis sedikit bawang sehingga naik bau, kemudian masukkan cendawan dan kacau rata. Masukkan sedikit garam kasar dan sedikit air, kemudian masak sehingga empuk dan wangi. Akhir sekali, masukkan cili kisar untuk rasa yang sempurna. Selepas seharian meredah hutan memetik cendawan, dalam cuaca sejuk, menikmati semangkuk sup cendawan yang dibuat dengan tangan sendiri dapat menghangatkan seluruh perut.
Semasa musim cendawan anai-anai, orang ramai berebut-rebut mencarinya, melupakan hujan, angin, dan kesejukan; jenaka "semakin bersemangat seseorang mencari cendawan" sememangnya benar. Nguyen Huu Thang (dari komune Xuan Quang 3, daerah Dong Xuan, wilayah Phu Yen), membawa beg kira-kira 4 kg cendawan, berkongsi: "Saya keluar sebelum subuh. Ketika itulah anda boleh memetik cendawan terbaik. Pada masa ini, cendawan hanya tunas, sangat rangup dan manis, dan harganya lebih tinggi berbanding ketika ia sudah mekar. Selain itu, lebih mudah untuk melihat cendawan dengan lampu suluh pada masa ini; jika anda menunggu sehingga subuh, orang lain akan memetik semuanya."
Selain memetik cendawan untuk dimakan, ramai orang juga menjana wang dengan memetiknya untuk dijual. Cendawan anai-anai awal musim berharga dari 180,000 hingga 250,000 VND/kg, dan jika bernasib baik, pemetik cendawan boleh memperoleh pendapatan beberapa ratus ribu hingga satu juta VND daripadanya.
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)