Musim mangga

Musim ini panas terik, dan setiap hari keluarga saya mempunyai sepiring mangga parut yang dicampur dengan sos ikan, cili, dan bawang putih sebagai hidangan sampingan untuk menambahkan rasa pada hidangan kami dan menjadikannya lebih menyelerakan dengan nasi, tetapi ia cepat habis.

Bermula selepas Tet (Tahun Baru Cina), apabila melancong ke kawasan luar bandar, anda akan melihat pokok mangga yang diliputi bunga putih. Kemudian, pada musim panas, ia berbuah lebat, dan musim paling panas juga merupakan musim apabila mangga paling murah. Beberapa ketika dahulu, saya ternampak sejenis mangga di pasar yang kecil tetapi sangat manis dan sangat murah, 4,000-5,000 VND/kg. Rasanya tidak sama lazatnya dengan mangga Hoa Loc yang kenyal dan manis; mangga kecil ini lembut, berair, dan jelas desa. Rasa manisnya kuat dari awal hingga akhir, tetapi tidak keras di tekak, sangat memuaskan dengan sedikit rasa masam. Tidak seperti kebanyakan mangga di Delta Mekong, yang mempunyai rasa manis dan masam yang serupa tetapi keras dan kering apabila dihiris, ramai orang lebih suka mangga dari kampung halaman saya, mengatakan ia paling sedap apabila berair. Setiap orang mempunyai citarasa mereka sendiri.

Saya bertanya kepada penjual jenis mangga apa itu dan mengetahui bahawa ia berasal dari Dien Khanh, kampung halaman saya, yang ditanam beberapa tahun yang lalu. Oleh kerana ia merupakan hasil tuaian pertama, buahnya masih kecil. Dahulu mangga sangat masam sehingga orang ramai menebangnya untuk menanam yang baru. Jika mereka tidak menebangnya, mereka akan mencantumkan pokok-pokok tersebut untuk menghasilkan varieti yang lebih manis. Oleh itu, lama-kelamaan, mangga dari kampung halaman saya menjadi kurang masam dan lebih manis. Ia mengingatkan saya pada mangga dari zaman dahulu, sangat masam! Makan mangga hijau mentah dengan sos ikan dan gula adalah perkara yang paling manis; mencelupkannya dalam garam cili adalah terlalu banyak!

Di Phan Thiet (dahulunya), terdapat hidangan pes udang yang digoreng kilas dengan asam jawa, juga merupakan hidangan istimewa Vietnam Tengah. Mangga yang dicelup dalam pes udang merupakan kegemaran penduduk Khanh Hoa . Pada zaman dahulu, mangga yang masak ranum, tidak kira berapa banyak anda perah, tetap masam. Pada masa itu, tidak banyak manisan dan snek, jadi kami boleh makan sebarang mangga masam, dan kami boleh makan sebakul mangga yang masak ranum! Apabila kehidupan bertambah baik dan kami mempunyai lebih banyak manisan dan snek, mangga tiba-tiba dianggap ketinggalan zaman. Mungkin, mengikut citarasa pengguna, petani terpaksa menukar tanaman mereka dan mencipta varieti mangga manis?

Dahulu, kebun nenek saya mempunyai banyak mangga. Terdapat sejenis mangga yang dipanggil "mangga gajah" yang hanya dimakan mentah. Tuangkan sedikit sos ikan ke dalam mangkuk, tambahkan sedikit gula untuk membuat pes pekat, dan hancurkan sedikit cili. Hiris mangga hijau nipis-nipis, cedok sos manisnya, makanlah semuanya, dan minum banyak air sehingga kenyang – anda akan terlepas nasi! Pada musim ini, setiap kali kami pergi ke rumah nenek saya, Mak Cik Ba akan sentiasa memetik sekantung besar mangga untuk setiap seorang daripada kami. Dia akan berkata, "Saya menjual pokok itu kepada seseorang, tetapi saya tidak lagi makan mangga masam ini. Harganya sangat rendah, saya akan rugi memetik dan mengangkutnya, jadi pembeli tidak datang memetiknya." Pada suatu tahun, begitu banyak mangga jatuh pada pagi itu. Melihat mangga berbalut tanah, dia akan memetik sebakul penuh, mengupas yang masak ranum, dan membuat gulungan kertas nasi mangga untuk disimpan untuk cucu-cucunya. "Dengan cara itu, mereka akan mempunyai sesuatu untuk dibawa pulang," katanya.

Pada masa kini, dengan pengangkutan yang mudah, mangga boleh didapati sepanjang tahun. Mangga dari Delta Mekong diangkut ke Vietnam Tengah dalam pelbagai jenis; walau bagaimanapun, mangga yang di luar musim tidak murah. Dengan apa jua buah, adalah lebih baik dan paling murah untuk memakannya pada musimnya.

Di Cam Lam, mangga Thuy Trieu terkenal di seluruh negara. Pada musim ini, bersiar-siar di dusun dan mengagumi pokok-pokok mangga yang sarat dengan buahnya merupakan satu hidangan yang memukau. Mangga Cam Ranh juga merupakan antara varieti mangga paling terkenal di seluruh negara. Pada musim ini, deretan mangga berbaris di lebuh raya, dengan buahnya yang besar dan montok serta warna coklat kemerahan berhampiran batangnya... Pelbagai jenis mangga menanti pelancong, yang boleh memilih, menawar, dan membungkusnya untuk dibawa pulang.

KIM DUY

Sumber: https://baokhanhhoa.vn/van-hoa/202604/mua-xoai-b564573/