Mỳ Quảng, membuka pintunya untuk pembangunan diri!

Mi Quang Nam (wilayah Quang Nam ) telah dimasukkan ke dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan dalam bidang pengetahuan rakyat. (Imej: QT)

Berkenaan asal usul mi Quang, masih terdapat banyak penjelasan. Walau bagaimanapun, penilaian yang paling meyakinkan ialah mi Quang berasal dari proses penambakan tanah dan penubuhan kampung oleh penduduk Quang Nam pada masa lalu; paling awal selepas perluasan selatan Raja Le Thanh Tong pada tahun 1471 dan paling lewat semasa tempoh apabila bangsawan Nguyen memerintah wilayah Dang Trong dari tahun 1558.

Melalui kerja keras, transformasi, dan penyesuaian diri terhadap keadaan semula jadi tanah baharu ini, generasi nenek moyang secara beransur-ansur membentuk identiti dan watak penduduk Quang Nam. Watak ini dizahirkan secara unik dalam mi Quang Nam.

Kraftangan membuat mi Quang merangkumi nilai masakan yang unik di wilayah Quang Nam. Ini jelas ditunjukkan dalam pemilihan dan gabungan pelbagai bahan yang digunakan untuk menyediakan topping mi.

Mi Quang mengikuti jejak langkah para pendatang dalam perjalanan mereka ke selatan, dengan mudah menerima apa sahaja bahan-bahan di sepanjang jalan untuk menyerap, menyesuaikan diri, dan mencipta rasa masakan yang pelbagai dan kaya.

Hidangan ini mempunyai banyak variasi, menonjolkan ciri-ciri budaya kulinari rakyat dan merupakan hidangan yang jarang ditemui yang dapat memuaskan semua jenis pengunjung.

Mi Quang telah menjadi warisan budaya tidak ketara negara. Foto: IT

Para penyelidik percaya bahawa intipati mi Quang berasal daripada ekosistem yang sangat pelbagai tempat penduduk rantau Quang tinggal selama beberapa generasi.

Wilayah Quang Nam merangkumi kawasan pesisir pantai, dataran, kawasan tengah dan pergunungan. Di dalam wilayah ini, lembangan sungai seperti Thu Bon, Vu Gia, dan Truong Giang merupakan dataran yang subur dan mempunyai pelbagai ekosistem air tawar dan air payau.

Ekosistem ini sesuai untuk spesies akuatik seperti ikan, udang, ketam, siput dan moluska, menyediakan sumber bahan-bahan yang banyak, pelbagai dan sangat segar untuk membuat inti mi.

Di kawasan tengah dan pergunungan, hidangan yang dibuat dengan ayam dan ikan sungai/sungai amat istimewa. Ayam kampung yang diternak di kawasan berbukit dengan sumber makanan yang banyak mempunyai daging yang kaya, berperisa, dan keras. Ikan semula jadi dari hulu sungai dan anak sungai mempunyai isi yang keras, aromatik, dan manis.

Berdasarkan bahan mi tepung beras yang tidak berubah, mi Quang telah diubah suai dalam toppingnya untuk mencipta gambaran masakan Quang Nam yang meriah di rantau budaya yang terbuka/tidak serasi, menyesuaikan diri dan berintegrasi dengan budaya yang berbeza. Oleh itu, topping tersebut merupakan "konsep terbuka," mewujudkan sesuatu yang unik dan pelbagai, sederhana namun sofistikated, rumit namun sederhana, istimewa namun universal... bagi semangkuk mi Quang.

Mi Quang serba boleh dalam penyediaannya, cepat dan mudah diangkut, dan boleh dimakan sepanjang hari… ramai penyelidik percaya bahawa, bersama dengan banh tet (kek beras pulut), mi Quang mewakili pantulan yang jelas dan jelas tentang pendatang wilayah Quang semasa tempoh pengembangan wilayah.

Menurut penyelidik Nguyen Van Xuan: "Dalam semangkuk mi Quang, terdapat kehadiran hutan, laut, ladang, bukit pasir, herba, burung, ternakan, dan hidupan akuatik...". Mi Quang merupakan manifestasi jelas "falsafah migran" dalam hidangan ringkas yang tetap mengandungi keseluruhan proses sejarah pembentukannya, sistem pengetahuan rakyat dalam pemprosesan dan penggunaannya...

Berkenaan nama "Mỳ Quảng," Profesor Madya Dr. Lưu Trang, Rektor Universiti Pendidikan Da Nang , percaya bahawa ejaan unik perkataan "mỳ" harus dihormati. Walaupun dalam ejaan Vietnam semasa, huruf "y" selepas konsonan h, k, dan m ditulis sebagai "i," "Mỳ Quảng" ialah kata nama khas, jadi perkataan "mỳ" tidak perlu menjadi "i" tetapi sebaliknya "y." Dan untuk masa yang lama, ejaan biasa "Mỳ Quảng" ialah "mỳ."

Perlu diingatkan bahawa bahan utama untuk mi Quang ialah tepung beras, bukan tepung gandum; oleh itu, mi Quang tidak berkaitan dengan tepung gandum. Akibatnya, huruf "y" panjang dalam perkataan untuk mi, seperti yang digunakan dalam masakan mi Quang sejak sekian lama, nampaknya telah menjadi kebiasaan.

Sumber: https://baoquangnam.vn/my-quang-mo-de-phat-trien-chinh-minh-3139469.html