Apakah kandungan dalam semangkuk mi sup 10,000 VND di Hue?

Selain mi lembu dan pho, orang Hue mempunyai tabiat makan mi nasi setiap awal pagi. Hampir setiap dusun kecil menjual mee. Pada masa lalu, dari awal pagi, penjual mi sering bermula dari An Cuu, merebak ke seluruh bandar, ke kubu dalaman. Setiap vendor memilih kawasan kejiranan atau dusun untuk dijual. Dusun Luong Y di Citadel lama terkenal dengan penjual mi Puan Xay, yang berpindah dari An Cuu untuk menjual betul-betul di hadapan sekolah rendah Luong Y. Kini, kawasan yang berhampiran dengan kubu telah dibersihkan, sekolah rendah juga telah dirobohkan, penduduk di dusun kecil itu beransur-ansur menipis, maka peniaga kaki lima yang menjual juadah berbuka seperti mee, nasi kerang, sandwic daging bakar... tidak ada lagi.

Walau bagaimanapun, jika anda berjalan ke seberang jambatan Luong Y (jalan Xuan Sau Tam), kawasan berhampiran pintu Dong Ba, Mai Thuc Loan, Dinh Tien Hoang... setiap pagi, dengan hanya 10,000 VND, anda boleh menikmati semangkuk sup mi nasi manis panas, disemai dengan rasa pedas cili Hue...

Penjual menggunakan penyepit panjang untuk mengambil mi, kemudian menggunakan senduk untuk mencedok topping dan sos ke dalam mangkuk berisi mi, dijual pada harga 10,000 VND. Ramai orang tidak boleh menghabiskan semangkuk, jadi mereka hanya mengenakan 5,000 - 7,000 VND, dan masih menjualnya.

Semangkuk mi sup dengan harga 10,000 VND termasuk 2 keping kek ketam, 2 telur puyuh, sekeping kulit dan sekeping darah. Jika pelanggan ingin makan kuih ketam dan telur puyuh sahaja, penjual akan mencedok 3 biji kuih ketam dan 2 biji telur puyuh atau sebaliknya...

Pengunjung menambah sendiri rempah ratus selepas menerima semangkuk mi daripada penjual. Terutama, di atas meja rempah ini, penjual sentiasa menambah semangkuk kecil nasi sejuk. Ramai pelanggan suka menambah nasi sejuk untuk dimakan bersama mee tersebut.

Atau makan dengan roti...

Selepas dikisar menjadi tepung, beras akan diuli dengan air suam untuk membentuk doh yang lembut. Seterusnya, doh akan digulung menjadi lapisan nipis sebelum dipotong menjadi helai kecil, kira-kira 10 hingga 12 cm panjang dan kira-kira 1 cm tebal. Terima kasih kepada kaedah manual ini, mi dalam mangkuk sup mi Hue sentiasa sangat lembut, mempunyai aroma tepung beras yang menyenangkan dan tidak meninggalkan rasa masam apabila dimakan seperti mi yang diperbuat daripada tepung industri lain.

Tepung beras dikisar, diuli dan digulung menggunakan kaedah tradisional dan dijual di pasaran tempatan. Walaupun semangkuk banh canh sangat murah, ramai suri rumah Hue kadang-kadang suka membeli kek segar ini untuk memasak banh canh untuk keluarga mereka mengikut kegemaran mereka sendiri.

Orang Hue jarang mempunyai tabiat makan mi sup ikan haruan pada waktu pagi, hidangan ini sering dipilih sebagai hidangan tengah pagi atau lewat malam. Juga pada harga yang berpatutan, semangkuk sup mee ikan haruan di gerai tepi jalan hanya berharga 10,000 - 20,000 VND (bergantung kepada jumlah topping yang ditambah).

Mi sup warna dikatakan mempunyai rasa yang kaya berkat penambahan sedikit pes udang semasa memasak...

Pokok poinciana diraja sedang mekar - kawasan bekas sekolah rendah Luong Y. Di hadapan pintu pagar sekolah terdapat gerai mi Puan Xay - sudut kecil kejiranan miskin berhampiran Citadel... Kawasan ini dahulunya padat penduduk tetapi dibersihkan kerana pencerobohan Kubu Atas dan tidak lama lagi akan menjadi taman awam.

Pada hari musim sejuk yang sejuk, semangkuk banh canh yang dijual di kawasan kejiranan kecil di pinggir Kubu telah menjadi kenangan yang tidak dapat dilupakan dalam hati ramai orang Hue... Hari ini, kawasan kejiranan miskin di tapak peninggalan Kubu Hue telah dibersihkan, dan gerai banh canh yang "legenda" telah hilang. Namun, datang ke Hue pada masa ini, tidaklah terlalu sukar untuk mencari semangkuk banh canh berperisa tradisional, cuma bezanya periuk banh canh tidak lagi disimpan di dalam galah tetapi dimasak on the spot, atau diangkut dengan kereta...

Sumber: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm