Apa yang ada dalam semangkuk banh canh (sup mi Vietnam) berharga 10,000 VND di Hue?

Selain sup mi daging lembu dan pho, penduduk di Hue mempunyai tabiat makan sup mi beras (banh canh) setiap pagi. Hampir setiap kawasan kejiranan kecil menjual banh canh. Pada masa lalu, dari awal pagi, penjual banh canh akan bertolak dari An Cuu, tersebar ke seluruh bandar dan masuk ke dalam kubu. Setiap penjual akan memilih kawasan kejiranan atau dusun untuk dijual. Kawasan kejiranan Luong Y di dalam kubu terkenal dengan penjual banh canh yang dikendalikan oleh Puan Xay, yang akan membawa keretanya dari An Cuu dan menjualnya betul-betul di hadapan Sekolah Rendah Luong Y. Kini, kawasan berhampiran kubu telah dibersihkan, sekolah rendah telah dirobohkan, dan populasi di kawasan kejiranan kecil itu telah berkurangan, jadi penjual jalanan yang menjual makanan sarapan pagi seperti banh canh, nasi kerang, dan sandwic daging babi panggang sudah tiada lagi.

Walau bagaimanapun, jika anda berjalan melintasi Jambatan Luong Y (Jalan Xuan Sau Tam), berhampiran Gerbang Dong Ba, Jalan Mai Thuc Loan, Jalan Dinh Tien Hoang... setiap pagi, dengan hanya 10,000 VND, anda boleh menikmati semangkuk sup mi beras yang panas, manis dan berperisa, dengan rasa pedas cili Hue...

Penjual menggunakan penyepit panjang untuk mengambil mi, kemudian menggunakan senduk untuk mencedok pelbagai bahan tambahan dan sos ke dalam mangkuk yang melimpah, menjualnya dengan harga 10,000 dong. Ramai orang tidak dapat menghabiskan semangkuk penuh, jadi mereka menawarkannya hanya dengan harga 5,000-7,000 dong, dan penjual masih menjualnya.

Semangkuk sup mi beras berharga 10,000 VND akan merangkumi 2 keping kek ketam, 2 biji telur puyuh, sekeping kulit babi, dan sekeping puding darah. Jika pelanggan hanya memilih kek ketam dan telur puyuh, penjual akan menambah 3 keping kek ketam dan 2 biji telur puyuh, atau sebaliknya...

Para pengunjung menambah perasa mereka sendiri selepas menerima semangkuk mi sup daripada penjual. Terutamanya, penjual sentiasa menyediakan semangkuk kecil nasi yang lebih di atas meja perasa. Ramai pelanggan suka menambah nasi yang lebih untuk dimakan bersama mi sup mereka.

Atau boleh dihidangkan bersama roti...

Selepas beras dikisar menjadi tepung, ia diuli dengan air suam untuk membentuk doh yang lentur. Kemudian, doh digulung menjadi lapisan nipis sebelum dipotong menjadi helaian kecil, kira-kira 10 hingga 12 cm panjang dan 1 cm tebal. Hasil daripada kaedah tradisional ini, mi dalam sup mi beras ala Hue sentiasa sangat lembut, mempunyai aroma tepung beras yang menyenangkan, dan tidak meninggalkan rasa masam seperti mi yang diperbuat daripada tepung industri lain.

Tepung beras, yang dikisar, diuli, dan digolek menggunakan kaedah tradisional, dijual di pasar tempatan. Walaupun semangkuk banh canh (sup mi beras) sangat berpatutan, ramai suri rumah Hue kadangkala suka membeli mi segar ini untuk memasak banh canh untuk keluarga mereka mengikut pilihan mereka sendiri.

Orang di Hue jarang makan sup mi ikan haruan untuk sarapan pagi; hidangan ini biasanya dipilih untuk hidangan tengah pagi atau lewat malam. Selain itu, dengan harga yang berpatutan, semangkuk sup mi ikan haruan di gerai tepi jalan hanya berharga 10,000 - 20,000 VND (bergantung pada jumlah topping yang ditambah).

Kuah banh canh (sup mi beras) ala Hue dikatakan mempunyai rasa yang kaya hasil daripada penambahan belacan semasa memasak...

Pokok api sedang mekar sepenuhnya dengan bunga-bunga merah yang meriah – dahulunya taman permainan Sekolah Rendah Luong Y. Di hadapan pintu pagar sekolah, terdapat gerai mi sup Puan Xay – satu sudut kecil di kawasan kejiranan miskin berhampiran Citadel… Kawasan ini dahulunya padat dengan penduduk tetapi telah dibersihkan kerana pencerobohan di Upper Citadel dan tidak lama lagi akan menjadi taman awam.

Semasa musim sejuk yang dingin, semangkuk banh canh (sup mi beras) yang dijual di kawasan kejiranan kecil berhampiran Citadel telah menjadi kenangan yang tidak dapat dilupakan bagi ramai penduduk Hue... Hari ini, kawasan kejiranan miskin di dalam Citadel Imperial Hue telah dibersihkan, dan penjual banh canh "legenda" telah hilang. Walau bagaimanapun, melawat Hue sekarang, tidaklah terlalu sukar untuk mencari semangkuk banh canh tradisional, satu-satunya perbezaan ialah periuk banh canh tidak lagi dibawa dalam bakul tetapi dimasak di tempat atau diangkut dengan kenderaan...

Sumber: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm