Kedai mi Nam Pho 10,000 VND di Hue: Penuh dengan pelanggan, datang lambat dan habis dijual

Pada sebelah petang, bunyi sudu memukul mangkuk, seruan pengunjung yang menikmati sup Nam Pho panas, bersama-sama aroma udang dan tepung beras yang lembut menarik minat orang ramai yang melalui jalan Nguyen Lo Trach (wad Vy Da, bandar Hue ).

Cik Duong Nguyen Tuong Van (44 tahun), yang berasal dari kampung Nam Pho, cepat-cepat mencedok mi nasi panas dari periuk besar di atas dapur. Tangannya tidak berhenti, tetapi mulutnya masih berbual mesra dengan pelanggan. "Kedai itu kebanyakannya menjual kepada pelanggan tetap, kanak-kanak sering singgah dalam perjalanan pulang dari sekolah, dan orang dewasa juga singgah dalam perjalanan pulang dari kerja. Setiap hari saya hanya memasak sebanyak ini, menjual semuanya dan kemudian berhenti," Cikgu Van tersenyum lembut.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 1. — Restoran ini terletak di Jalan Nguyen Lo Trach.

Sup mi Nam Pho ialah hidangan unik di ibu kota purba Hue tetapi juga pemilih tentang siapa yang memakannya. Tidak seperti mi sup tradisional yang lain, mi sup Nam Pho mempunyai ciri konsistensi, mi diperbuat daripada tepung beras dan tepung ubi kayu dalam "nisbah emas", menghasilkan kelembutan sederhana, tidak terlalu keras dan tidak terlalu rapuh.

Jiwa hidangan adalah kuahnya, disediakan dengan teliti daripada udang segar yang dikisar halus dan perut babi yang dihiris dadu. Tambah sedikit rempah istimewa, semuanya menghasilkan warna merah jambu-oren yang menarik dan kemanisan semula jadi makanan laut.

"Udang mesti segar, ditumbuk dan direbus sehingga kuahnya mempunyai warna yang cantik dan rasa manis semulajadi. Perut babi mesti dipilih dengan kedua-dua kurus dan lemak, supaya apabila dipotong dadu, ia akan menjadi lemak dan wangi. Paling penting, kuahnya mestilah pekat tetapi tidak terlalu pekat, dan mesti mempunyai konsistensi yang betul untuk sebati dengan mee."

Cik Duong Nguyen Tuong Van

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 2. — Periuk mee Nam Pho Cik Van

Apabila dicedok ke dalam mangkuk, kuahnya yang pekat menutupi setiap mi, menambah beberapa patties udang kenyal yang lazat dan sedikit bawang hijau yang dicincang. Pengunjung sering menambah beberapa cili segar yang ditumbuk untuk mencipta rasa pedas untuk merangsang selera. “Dan semangkuk sos cili ikan, mesti pedas dan wangi, membuatkan semua yang memakannya berseru,” tambah Cik Van.

Ramai pengunjung datang ke restoran Cik Van bukan sahaja kerana rasa yang kaya dengan mi sup tetapi juga kerana perasaan yang biasa dan damai yang dibawa oleh restoran itu. Encik Nguyen Van Tuan (32 tahun, pelanggan tetap) berkata: "Restoran ini kecil tetapi sentiasa sesak, banyak hari kami tidak dapat makan pada waktunya dan semuanya hilang. Mee sup Cik Van sedap dengan mee, gulung udang dan terutamanya harga yang sangat berpatutan, 10,000 VND/mangkuk."

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 3. — Mee sup Nam Pho biasanya dimakan bersama sos ikan dan cili segar.

Quán bánh canh Nam Phổ 10.000 đồng ở Huế, đến không kịp là hết - Ảnh 4. — Semangkuk mi sup berharga 10,000 VND.

Mi sup Nam Pho Cik Van bukan sahaja hidangan, tetapi juga menyumbang sebahagian daripada jiwa perkampungan Nam Pho purba, di mana penjual jalanan telah memelihara dan menurunkan rahsia itu melalui banyak generasi. Ia adalah cita rasa tanah air, kenangan zaman kanak-kanak dan keindahan sederhana dalam budaya Hue.

Bukan sahaja di kedai Cik Van, di lorong-lorong kecil atau di bawah cucur atap rumah usang di Hue, imej gerai mee Nam Pho dengan asap berkepul-kepul sudah menjadi kebiasaan...

Sumber: https://thanhnien.vn/quan-banh-canh-nam-pho-10000-dong-o-hue-dong-kin-khach-den-tre-la-het-18525072910494207.htm