Memelihara kraf pembuatan bihun tradisional Cự Đà

Selama lebih empat dekad, Encik dan Puan Dinh Van Nguyen di kampung Cu Da telah berdedikasi dalam kraf mereka, dengan tekun mengusahakan tepung ubi kayu, rangka buluh, dan kelompok bihun emas. Walaupun banyak peringkat pengeluaran kini dibantu oleh jentera, kemahiran kerja dan rahsia keluarga tetap menjadi jiwa bihun Cu Da.

Walaupun mesin penggelek dan pencampur digunakan secara meluas, tangan tukang tetap menjadi rentak utama yang memelihara jiwa bihun tradisional.

Setiap jalur doh diregangkan tegang dengan rasa kemahiran, seperti bagaimana penduduk kampung Cự Đà mengukur masa menggunakan pengalaman yang terkumpul sepanjang musim yang cerah.

Helaian-helaian mi bihun dihamparkan secara rata, nipis seperti embun pagi, sedikit-sedikit mengekalkan kehangatan tangan pembuat mi yang baru sahaja selesai memotongnya.

Bihun diasingkan sedikit demi sedikit.

Di bawah sinaran matahari tengah hari, berkas-berkas mi bihun berkilauan seperti sutera.

Rak pengeringan, yang berada sangat tinggi di atas, membentuk "bumbung mi" yang menjadi ciri khas—di mana matahari dan angin menjadi teman tetap bagi kraf ini.

Setiap ikatan bihun ditimbang dan disukat dengan teliti...

Mata tukang itu, ketika dia fokus pada karyanya, bersinar dengan bangga – kerana mereka bukan sahaja membuat bihun, tetapi juga memelihara sebahagian daripada ingatan Cự Đà.

Sumber: https://hanoimoi.vn/nang-niu-nghe-mien-cu-da-726180.html