Saya ingat bahawa pada zaman dahulu, pada awal bulan kedua belas, datuk saya akan mula mengeringkan kulit limau. Kulit limau yang berwarna kuning terang itu dikoyakkan menjadi kepingan kecil dan digantung kering di atas dulang buluh di beranda. Katanya dia menyimpannya untuk digunakan sebagai perasa untuk membungkus sosej babi.
Sosej daging lembu buatan sendiri saya dibumbui dengan pelbagai rempah ratus, tetapi yang paling tersendiri ialah aroma kulit jeruk keprok kering yang rangup, dipanggang, dan dikisar halus. Wangian ini sebati dengan daging lembu rebus yang lembut, dibalut rapat dengan daun pisang, sedikit lada hitam pedas, aroma buah pelaga yang manis, dan tekstur rangup cendawan telinga kayu… Semua unsur ini bergabung untuk mencipta rasa yang unik. Gigitan sosej, celupkannya ke dalam semangkuk sos ikan dengan sedikit perahan lemon, tambahkan beberapa hirisan cili merah, dan makanlah bersama bawang jeruk dan timun. Itu sudah cukup untuk mengetahui bahawa Tet (Tahun Baru Vietnam) benar-benar telah tiba. Tet hadir dalam setiap gigitan yang biasa.
Suasana perayaan Tet benar-benar meresap dari hari ke-23 bulan ke-12 lunar, hari upacara mengucapkan selamat tinggal kepada Dewa Dapur. Ibu saya sering bangun awal untuk memasak bebola pulut, kemudian pergi ke pasar untuk membeli ikan kap emas untuk dilepaskan pada waktu petang. Pada hari itu, setiap isi rumah akan mula mendirikan tiang Tahun Baru dan menggantung bendera. Datuk saya akan sibuk dengan tugasnya seperti biasa: membeli tiub buluh untuk dibelah menjadi jalur, menyediakan daun dong dan daun pisang, mencuci pulut, dan membilas kacang hijau. Dia juga membuat acuan kayu kecil sendiri untuk membalut banh chung (kek beras tradisional Vietnam) berbentuk segi empat sama. Beras pulut direndam terlebih dahulu, dicampur dengan sedikit garam, dan dicampur dengan air dari daun padi pulut untuk menjadikannya hijau dan harum. Kacang hijau dikukus sehingga masak, dilenyek, dan digulung menjadi bebola untuk digunakan sebagai inti bersama perut babi. Daging babi perlu dipotong dengan sedikit lemak, diperap dengan bawang kering, sos ikan, dan lada hitam untuk rasa. Lapisan beras, kacang, dan daging disusun dengan teliti. Kek-kek itu perlu dibalut rapat dan berbentuk segi empat sama. Selepas mendidih, kek-kek itu ditekan di bawah papan kayu yang berat untuk mengalirkan air. Pada masa itu, saya akan berlari-lari dengan teruja, memerhatikannya bekerja dan kemudian menirunya membungkusnya. Setiap tahun, saya akan membuat kek kecil untuk diri saya sendiri. Kek itu biasanya dimakan dahulu, untuk "merasai" keseluruhan periuk kek dan sebagai hadiah kecil untuk kanak-kanak yang bersemangat.
Malam membuat banh chung (kek beras tradisional Vietnam) sememangnya satu perayaan yang sebenar. Dalam kesejukan akhir tahun yang menggigit, seluruh keluarga berkumpul di sekitar unggun api. Ada yang menambah kayu api, ada yang menambah air, dan ada juga yang berbual dengan rancak. Kanak-kanak tidak dapat melupakan menanam ubi keledek dalam abu untuk memanggangnya. Ubi keledek, yang dimasak dengan sempurna, harum dan lazat; dikupas dan dimakan panas, tangan berlumuran minyak tetapi senyuman berseri-seri. Dengan begitu ramai orang di rumah, semuanya terasa sedap. Tetapi sebenarnya, hanya bersama-sama, di samping periuk banh chung yang sedang beruap, adalah satu kegembiraan yang besar.
Kini setelah saya dewasa dan menjadi bapa kepada anak-anak kecil, saya memahami perasaan ibu bapa saya pada masa lalu: mereka hanya berharap dapat menyediakan sambutan Tahun Baru Cina yang memuaskan untuk anak-anak mereka. Kebimbangan sekarang bukanlah tentang kekurangan makanan atau pakaian, tetapi tentang ketakutan bahawa anak-anak tidak lagi akan mengalami kegembiraan unik bulan kedua belas – kegembiraan yang sederhana, tidak tergesa-gesa dan hangat – seperti yang pernah kita alami suatu ketika dahulu.
Sumber: https://www.sggp.org.vn/nao-nuc-thang-chap-post835131.html
Komen (0)