Adakah dibenarkan untuk mengelakkan daging babi dan makan ikan, itik dan ayam sebagai gantinya?

Daging putih seperti ayam, itik, ikan dan makanan laut adalah baik untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, doktor mengesyorkan memasukkan sedikit daging merah untuk memastikan diet yang pelbagai dan nutrien penting yang mencukupi.

Bimbang tentang demam babi Afrika, banyak keluarga mengutamakan daging putih dalam hidangan harian mereka - Foto: Nha Xuan

Demam babi Afrika merebak dengan cepat di banyak kawasan, menyebabkan ramai orang teragak-agak untuk makan daging babi dan beralih kepada daging putih seperti ayam, itik, ikan dan makanan laut. Tetapi bolehkah diet "bebas babi" menyebabkan kekurangan nutrisi?

Sumber protein tanpa lemak yang mudah dihadam, bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular dan pengurusan berat badan.

Menurut MSc. Dr. Duong Thi Ngoc Lan - Klinik Kaunseling Pemakanan, Pusat Perubatan Universiti Bandar Raya Ho Chi Minh (fasiliti 3) - demam babi Afrika tidak merebak kepada manusia, jadi daging babi, jika dikawal dengan betul oleh pihak berkuasa veterinar dan dimasak sepenuhnya, masih selamat untuk dimakan.

Walau bagaimanapun, kebimbangan telah menyebabkan ramai orang beralih kepada daging tanpa lemak seperti ayam, itik, ikan dan makanan laut. Ini adalah cara untuk berasa lebih selamat dan juga peluang untuk membina diet yang pelbagai dan sihat.

Dr. Lan menjelaskan bahawa daging putih biasanya merujuk kepada ayam seperti ayam, itik, dan ayam belanda... Ikan dan makanan laut juga sering dikumpulkan bersama dalam kategori ini.

Perbezaan utama antara daging putih dan daging merah (daging lembu, babi, kambing, dll.) ialah kandungan mioglobinnya yang lebih rendah, menghasilkan warna yang lebih cerah dan secara amnya kurang lemak tepu. Oleh itu, daging putih merupakan sumber protein tanpa lemak dan mudah dicerna, kurang menyebabkan beban metabolik, dan bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular dan pengurusan berat badan.

Ikan berlemak seperti salmon, sardin, dan herring sangat kaya dengan asid lemak omega-3, yang membantu perkembangan otak dan melindungi sistem kardiovaskular.

Bagi kanak-kanak, terutamanya semasa peringkat pemberian makanan pelengkap dari 6 hingga 23 bulan, makanan berasaskan haiwan seperti daging, ikan, telur dan susu memainkan peranan yang sangat penting kerana ia membekalkan zat besi, zink dan vitamin B12 – mikronutrien yang sukar digantikan dengan sumber berasaskan tumbuhan.

Ikan putih lembut, mudah dikunyah dan ditelan, dan rendah serat, menjadikannya sesuai untuk diperkenalkan kepada makanan pepejal. Apabila memilih ikan untuk kanak-kanak, utamakan ikan yang rendah merkuri, seperti salmon, kod, tilapia dan udang, yang selamat dan berkhasiat.

Adakah hanya makan daging putih sahaja sudah cukup untuk mendapatkan semua nutrien yang diperlukan?

Sebagai tindak balas kepada soalan ini, Dr. Lan menyatakan bahawa, berbanding daging merah, daging putih mempunyai lebih sedikit kalori dan kolesterol, mengandungi lebih banyak protein tanpa lemak, dan diperkaya dengan omega-3 (yang terdapat dalam ikan), menjadikannya baik untuk kesihatan kardiovaskular dan sesuai untuk mereka yang perlu mengawal berat badan mereka.

Walau bagaimanapun, daging merah merupakan sumber zat besi heme, vitamin B12 dan zink – nutrien penting untuk penghasilan sel darah merah, mencegah anemia dan meningkatkan imuniti. Makan hanya daging putih tanpa suplemen daripada sumber lain boleh menyebabkan kekurangan zat besi atau vitamin B12 dalam jangka masa panjang, terutamanya pada wanita hamil dan kanak-kanak yang sedang membesar.

Oleh itu, diet seimbang adalah pelbagai: menggabungkan daging putih, ikan, telur, tenusu, kekacang, sayur-sayuran hijau, dan masih mengekalkan sedikit daging merah tanpa lemak 1-2 kali/minggu (kira-kira kurang daripada 500g/minggu).

Semasa memilih dan menyediakan daging putih, pengguna harus membeli daging daripada premis yang bereputasi dan telah menjalani pemeriksaan veterinar. Daging ayam segar berwarna merah jambu muda, pejal, elastik, tidak berlendir dan tidak berbau. Ikan segar mempunyai mata yang cerah dan jernih, insang merah dan isi yang pejal; udang dan sotong mempunyai cangkerang yang cerah dan isi yang pejal.

Semasa menyediakan makanan, ia mesti dimasak sepenuhnya untuk membunuh bakteria; elakkan memakannya mentah atau tidak dimasak sepenuhnya. Kaedah seperti mengukus, merebus dan merebus membantu memelihara nutrien dan mencegah pembentukan bahan berbahaya. Menggoreng atau memanggang sehingga hangus meningkatkan lemak tidak sihat dan sebatian berbahaya, jadi pengambilannya harus dihadkan. Halia, serai dan bawang putih boleh digunakan untuk menghilangkan bau hanyir dan menjadikan makanan lebih mudah dihadam.

Perubatan tradisional menganggap daging putih sebagai ubat, mengimbangi yin dan yang.

Menurut Doktor Lan, dalam perubatan tradisional, setiap jenis daging putih mempunyai sifat dan fungsinya sendiri: daging ayam manis, bersifat hangat, dan menyuburkan qi dan darah; daging itik manis, bersifat sejuk, dan mempunyai kesan membersihkan haba, menyuburkan yin, dan menyahtoksik; ikan kebanyakannya bersifat neutral, mudah dihadam, dan memberi manfaat kepada qi dan darah.

Banyak hidangan berkhasiat perubatan, seperti ayam hitam rebus dengan herba Cina, itik rebus dengan biji teratai, dan ikan kukus dengan halia. Ia digunakan untuk menyuburkan badan dan menyokong rawatan.

Perubatan tradisional menganggap makanan sebagai ubat, menasihati diet yang pelbagai dan sederhana, memilih makanan yang sesuai dengan perlembagaan seseorang untuk mengimbangi yin dan yang serta meningkatkan kesihatan.

"Demam babi Afrika bukanlah ancaman langsung kepada manusia, tetapi trend ke arah daging putih merupakan peluang bagi setiap keluarga untuk membina hidangan yang selamat, pelbagai dan sihat. Menggabungkan pengetahuan pemakanan moden dengan perspektif perubatan tradisional, daging putih boleh menjadi pilihan yang lazat dan bermanfaat untuk kesihatan jangka panjang," Dr. Lan menyimpulkan.

Kembali ke topik

XUAN MAI

Sumber: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm