Elakkan daging babi, makan ikan, itik, ayam untuk mendapatkan khasiat yang mencukupi?

Daging putih seperti ayam, itik, ikan, makanan laut dan lain-lain adalah baik untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, doktor mengesyorkan sedikit daging merah untuk mempunyai diet yang pelbagai dengan nutrien yang mencukupi.

Takut demam babi Afrika, ramai keluarga mengutamakan memilih daging putih dalam makanan harian mereka - Foto: NHA XUAN

Demam babi Afrika adalah rumit di banyak tempat, menyebabkan ramai orang takut untuk makan daging babi dan beralih kepada daging putih seperti ayam, itik, ikan, dan makanan laut. Tetapi adakah hidangan "bebas daging babi" akan menyebabkan kekurangan zat makanan?

Sumber protein tanpa lemak yang mudah dihadam, baik untuk jantung, dan membantu mengawal berat badan

Menurut MSc. Dr Duong Thi Ngoc Lan - Klinik Perunding Pemakanan, Hospital Universiti Perubatan dan Farmasi, Ho Chi Minh City (cawangan 3) - Demam babi Afrika tidak berjangkit kepada manusia, jadi daging babi masih selamat untuk dimakan jika ia dikawal oleh veterinar dan dimasak dengan sempurna.

Walau bagaimanapun, kebimbangan psikologi menyebabkan ramai orang beralih kepada daging putih seperti ayam, itik, ikan dan makanan laut. Ini adalah ketenangan fikiran dan peluang untuk membina diet yang pelbagai dan sihat.

Dr Lan berkata, daging putih biasanya merujuk kepada ayam seperti ayam, itik, ayam belanda... Ikan dan makanan laut juga sering dikelompokkan bersama dalam kumpulan ini.

Perbezaan utama antara daging putih dan daging merah (daging lembu, babi, kambing, dsb.) ialah ia mempunyai kandungan mioglobin yang lebih rendah, jadi warna daging lebih cerah dan selalunya rendah lemak tepu. Hasilnya, daging putih merupakan sumber protein tanpa lemak yang mudah dihadam, mempunyai beban metabolik yang rendah, bermanfaat untuk jantung dan membantu mengawal berat badan.

Khususnya, ikan berlemak seperti salmon, sardin, dan herring kaya dengan asid lemak omega-3, yang membantu membangunkan otak dan melindungi sistem kardiovaskular.

Bagi kanak-kanak, terutamanya dalam tempoh pemberian makanan pelengkap 6 - 23 bulan, makanan haiwan seperti daging, ikan, telur, dan susu memainkan peranan yang sangat penting kerana ia membekalkan zat besi, zink, dan vitamin B12 - mikronutrien yang sukar digantikan dengan tumbuhan.

Dagingnya lembut dan putih, mudah dikunyah dan ditelan, rendah serat, sesuai untuk diamalkan makan. Apabila memilih ikan untuk kanak-kanak, anda harus mengutamakan jenis rendah merkuri seperti salmon, ikan kod, tilapia, udang, yang kedua-duanya selamat dan kaya dengan nutrien.

Cukupkah makan daging putih sahaja?

Menjawab soalan ini, Dr Lan berkata, jika dibandingkan dengan daging merah, daging putih mempunyai sedikit kalori, kurang kolesterol, mengandungi lebih banyak protein tanpa lemak dan mempunyai lebih banyak omega-3 (dalam ikan), jadi ia baik untuk jantung dan sesuai untuk orang yang perlu mengawal berat badan.

Walau bagaimanapun, daging merah adalah sumber zat besi heme, vitamin B12 dan zink - nutrien yang diperlukan untuk mencipta sel darah merah, mencegah anemia dan meningkatkan imuniti. Sekiranya anda hanya makan daging putih tanpa menambah dari sumber lain, dalam jangka masa panjang, ia boleh menyebabkan kekurangan zat besi atau vitamin B12, terutamanya pada wanita hamil dan kanak-kanak yang sedang membesar.

Oleh itu, diet yang munasabah adalah pelbagai: menggabungkan daging putih, ikan, telur, susu, kekacang, sayur-sayuran hijau, dan masih mengekalkan sejumlah kecil daging merah tanpa lemak 1 - 2 kali seminggu (kira-kira kurang daripada 500g/minggu).

Apabila memilih dan memproses daging putih, pengguna harus membeli daging daripada pertubuhan terkemuka dengan kuarantin veterinar. Daging ayam segar berwarna merah jambu muda, padat, anjal, tidak berlendir, dan tidak mempunyai bau yang pelik. Ikan segar mempunyai mata yang cerah, jernih, insang merah, dan daging yang padat; udang dan sotong mempunyai cangkerang cerah dan daging pejal.

Apabila menyediakan makanan, ia mesti dimasak dengan teliti untuk membunuh bakteria, dan tidak dimakan mentah. Kaedah seperti mengukus, merebus dan merebus sedikit membantu memelihara nutrien dan mengelakkan penghasilan bahan toksik. Menggoreng dalam atau hangus meningkatkan lemak jahat dan sebatian berbahaya, jadi ia harus dihadkan. Halia, serai dan bawang putih boleh digunakan untuk menghilangkan bau hanyir dan menjadikan hidangan lebih mudah dihadam.

Perubatan tradisional menganggap daging putih sebagai ubat, mengimbangi yin dan yang.

Doktor Lan berkata bahawa dalam perubatan tradisional, setiap jenis daging putih mempunyai rasa dan fungsi tersendiri: daging ayam manis, hangat, dan menyuburkan darah dan qi; daging itik manis, sejuk, dan mempunyai kesan membersihkan haba, menyuburkan yin, dan menyahtoksik; ikan kebanyakannya neutral, mudah dihadam, dan menyuburkan darah dan qi.

Banyak hidangan berubat, seperti ayam hitam rebus dengan herba Cina, itik rebus dengan biji teratai, dan ikan kukus dengan halia. Mereka digunakan untuk menyuburkan dan menyokong rawatan.

Perubatan tradisional menganggap makanan sebagai ubat, mengesyorkan diet yang pelbagai dan sederhana, memilih makanan yang sesuai dengan keadaan fizikal anda untuk mengimbangi yin dan yang serta meningkatkan kesihatan.

"Demam babi Afrika bukanlah ancaman langsung kepada manusia, tetapi trend beralih kepada daging putih adalah peluang bagi setiap keluarga untuk membina hidangan yang selamat, kaya dan sihat. Menggabungkan pengetahuan pemakanan moden dengan perspektif perubatan tradisional, daging putih boleh menjadi pilihan yang lazat dan bermanfaat untuk kesihatan jangka panjang," kata Dr Lan.

Kembali ke topik

SPRING PLUM

Sumber: https://tuoitre.vn/ne-thit-heo-an-ca-vit-ga-co-du-chat-20250901163853266.htm