Ciri-ciri masakan unik Pho Hien

Apabila melawat bandar Pho Hien – Hung Yen , pelancong pasti akan menemui pelbagai hidangan, daripada yang ringkas dan sederhana hinggalah yang rumit, yang unik di tempat ini, yang mempunyai rasa tersendiri yang akan diingati selama-lamanya selepas hanya sekali merasa.

Masakan Pho Hien boleh diringkaskan dalam dua perkataan: lazat dan berkhasiat. Dengan tangan yang mahir dan tekun, wanita-wanita di tanah ini selama beberapa generasi telah mencipta pelbagai hidangan yang menggembirakan pengunjung. Daripada sarapan panas seperti bun thang (sup mi), banh cuon cha (nasi gulung kukus dengan sosej babi), dan banh day (kek beras) yang lazat dan manis, kepada snek seperti sup manis biji teratai dan longan, gula-gula kacang, dan banh rang bua (sejenis kek beras)... Dan juga hidangan istimewa untuk dibawa pulang sebagai hadiah untuk keluarga dan rakan-rakan seperti longan, biji teratai, dan banh tuong (sejenis pes kacang soya yang ditapai)...

Bun thang – hidangan yang digemari ramai pengunjung ketika melawat Hung Yen.

Terutamanya pada musim bunga, apabila ramai penduduk tempatan dan pelancong berpusu-pusu ke Festival Budaya Rakyat Pho Hien, gerai makanan di sini menjadikan suasana festival musim bunga lebih hangat dan lebih lazat. Berjalan-jalan di sepanjang laluan yang dipenuhi pokok, dengan gerimis ringan dan aroma kemenyan yang samar-samar, pengunjung boleh menyelami budaya dan kepercayaan tradisional tapak bersejarah di Pho Hien, menyertai suasana permainan rakyat yang meriah, dan mencuba pelbagai hidangan yang lazat dan unik secara bebas.

Baru sahaja mengembara jauh ke Pho Hien, Cik Doan Thanh Hoa, seorang pelancong dari wilayah Nghe An , dengan gembira berkongsi: "Setiap tahun pada awal musim bunga, rakan saya di Hung Yen mengajak saya datang melawat dan beribadat di tapak bersejarah. Kali ini, saya sangat gembira dan kagum berada di bandar Hung Yen semasa Festival Budaya Rakyat Pho Hien. Saya menikmati bun thang (sejenis sup mi) untuk sarapan hari ini, dan ia sangat harum dan lazat."

Bun thang juga merupakan ciri unik masakan Pho Hien, yang digemari ramai pengunjung. Untuk membuat semangkuk bun thang yang lazat, berpuluh-puluh bahan berbeza diperlukan, daripada air rebusan tulang, perut babi, telur goreng yang dicincang, bebola daging, dan terutamanya belut. Ia memerlukan kemahiran, usaha yang teliti, dan resipi rahsia untuk mencipta semangkuk bun thang yang harum, mengagumkan, dan tersendiri. Keluarga yang membuat bun thang sentiasa berjaga lewat malam dan bangun awal untuk menyediakan bahan-bahannya. Air rebusan tulang memberikan sup rasa manis, dan bahan-bahannya sebati: mi putih yang nipis, warna keemasan telur goreng yang dicincang, sosej babi yang dicincang merah jambu, perut babi yang digoreng dengan teliti, dan hirisan belut yang harum keemasan yang disusun di tengah mangkuk. Semangkuk bun thang yang panas dan mengepul merupakan karya agung masakan yang harmoni yang membuatkan pengunjung memuji keenakan dan daya tarikan visualnya.

Selepas bersiar-siar dan mengagumi suasana tenang Pho Hien, pengunjung boleh singgah di sebuah kedai kecil di tepi Tasik Crescent dan menikmati semangkuk puding ubi kayu dengan pulut, atau semangkuk puding biji teratai dan longan yang menyegarkan. Biji teratai dan puding longan, hidangan yang diperbuat daripada kepakaran wilayah Pho Hien – biji teratai, longan, dan tepung ubi kayu – secara semula jadi bergabung untuk mencipta rasa yang memikat. Hidangan desa namun halus ini memerlukan kemahiran dan perhatian terhadap perincian daripada pemilihan bahan hinggalah penyediaan dan penyajian. Hidangan ini ringkas dan bersahaja, namun menarik kerana rasanya yang semula jadi. Kanji ubi kayu dimasak sehingga licin dan berkrim dengan gula batu, menawarkan rasa manis yang lembut. Longan yang montok menyelubungi biji teratai putih yang lembut, memancarkan aroma halus bunga pomelo dan melati; setiap gigitan memancarkan ketulenan dan keanggunan. Kemanisan teh yang menyegarkan, pulpa longan yang rangup dan wangi, dan rasa kacang biji teratai... semua keletihan dari perjalanan jauh seolah-olah lenyap dengan kemanisan yang lembut itu.

Apabila mengunjungi Pho Hien pada awal musim bunga, anda akan menemui gerai makanan yang disusun rapi di bawah naungan pokok-pokok hijau yang rimbun, dalam suasana yang nyaman. Senyuman lembut gadis-gadis Pho Hien mengintai dari balik topi kon putih mereka, tangan mereka yang mahir menyediakan hidangan lazat dengan bahan-bahan semula jadi yang ringkas... semuanya menambah keindahan budaya tempat ini.

Dalam rangka kerja Festival Budaya Rakyat Pho Hien, gerai-gerai makanan telah dianjurkan oleh bandar Hung Yen melalui penyelarasan jabatan, unit, persatuan dan organisasi tempatan khusus. Gerai-gerai tersebut bukan bertujuan untuk keuntungan tetapi lebih kepada memperkenalkan pengunjung kepada hidangan dan keistimewaan bandar Hung Yen khususnya, dan wilayah Hung Yen secara amnya, melalui penjualan barangan. Keindahan dan daya tarikan masakan telah dipamerkan, daripada proses pemilihan bahan-bahan dan kaedah memasak hinggalah kepada manfaat nutrisi hidangan tersebut untuk kesihatan. Cik Nguyen Thi Nu, Presiden Kesatuan Wanita bandar Hung Yen, menyatakan: "Gerai-gerai ini membolehkan pengunjung menikmati makanan yang lazat dan mempelajari tentang nuansa budaya Pho Hien, Hung Yen, yang tersembunyi di dalam hidangan desa dan luar bandar ini." Produk makanan yang dipilih untuk dipamerkan di Festival Budaya Rakyat Pho Hien semuanya memenuhi kriteria kualiti, estetika, keselamatan makanan dan kebersihan, dan harganya berpatutan, sekali gus mewujudkan kesan positif kepada pelancong yang melawat bandar Hung Yen.

Sumber