 |
| Setiap kelompok kertas beras masih dikeringkan di bawah cahaya matahari semula jadi. |
Kampung Ban Cao kini mempunyai 69 isi rumah, 13 daripadanya telah terlibat dalam kraf membuat bihun gulung tangan sejak tahun 1962. Pada mulanya, bihun hanya untuk kegunaan keluarga, berfungsi sebagai simpanan makanan. Selama lebih 60 tahun, dari dapur kecil, kraf membuat bihun telah menjadi mata pencarian utama bagi banyak isi rumah, menyediakan sumber pendapatan yang stabil.
Apa yang menjadikan bihun Bản Cào unik bukan sahaja bahan akar umbi tetapi juga kaedah penghasilannya. Keseluruhan proses masih dilakukan secara manual: daripada memilih ubi akar umbi, mengisar tepung, menapis pulpa, memendapkan kanji, hinggalah membuat kepingan, memotongnya menjadi helaian, dan mengeringkannya. Setiap langkah memerlukan perhatian yang teliti terhadap perincian dan pengalaman bertahun-tahun.
Cik Hua Thi Thuong, pemilik jenama bihun buatan tangan Tinh Thuong, salah seorang pengeluar teladan di kampung itu, berkongsi: "Sekitar jam 4 pagi, pembuat bihun bangun untuk menyalakan dapur dan merebus air bagi membuat kepingan bihun. Tepung mesti ditapis dengan teliti, dan hanya tepung segar sahaja yang mesti digunakan supaya bihun tidak menjadi masam atau mempunyai pasir. Tepung berwarna kuning, tetapi apabila siap, bihun akan lutsinar dan berkilat. Apabila api menyala sekata, membuka penutup dan melihat kepingan-kepingan itu mengembang bermakna ia telah masak."
Proses menghiris dan mengeringkan bihun juga memerlukan pengalaman untuk memastikan helaiannya tebal, seragam, tidak lembik, dan tidak berubah warna. Setiap langkah memerlukan kesabaran dan dedikasi daripada tukangnya. Kawasan komune Con Minh mempunyai iklim yang sejuk dan tanah yang unik, jadi ubi ubi kayu kaya dengan kanji, menghasilkan bihun yang kenyal, lazat, dan keras, tambah Cik Hua Thi Thuong.
 |
| Sepanjang 60 tahun yang lalu, daripada dapur kecil, membuat bihun telah menjadi mata pencarian utama bagi banyak isi rumah. |
Bermula pada tahun 2018, kemudahan Cik Hua Thi Thuong membekalkan pasaran dengan kira-kira 2-3 tan bihun siap setahun. Produk ini popular di kalangan pengguna kerana helaian bihunnya lutsinar, kenyal, dan mengekalkan aroma semula jadi akar umbi.
Di samping itu, keluarga Cik Ha Thi Hoa, dengan jenama bihun Bay Hoa mereka, telah beransur-ansur membina reputasinya sejak tahun 2017. Walaupun skalanya berbeza-beza, isi rumah di kampung Ban Cao berkongsi prinsip yang sama: mengekalkan kaedah pembuatan tangan tradisional, tanpa mencampurkan bahan-bahan lain atau melangkau langkah-langkah dalam proses tersebut.
Menurut ketua kampung Luc Van Bay, seluruh kampung menghasilkan hampir 40 tan bihun setiap tahun. Secara purata, setiap isi rumah memperoleh lebih 120 juta VND setahun, dengan sesetengah isi rumah memperoleh lebih 200 juta VND. Bagi menyokong pengeluaran, penduduk kampung membeli kira-kira 500 tan ubi kayu dari kawasan berdekatan. Angka-angka ini menunjukkan manfaat ekonomi yang jelas dan daya hidup kraf tradisional pada zaman perindustrian.
 |
| Satu langkah dalam penghasilan bihun gulung tangan. |
Bihun gulung tangan dari Bản Cào berbeza daripada bihun yang dihasilkan secara besar-besaran dari segi kejernihan, kenyal, dan rasanya. Apabila dimasak, untaian bihun tidak menjadi lembik atau keruh, mempunyai sedikit kenyal dan rasa manis yang tersendiri. Walau bagaimanapun, kampung ini kini menghadapi pelbagai cabaran: harga ubi kayu yang turun naik, kos pengeluaran yang meningkat, dan pergantungan yang tinggi kepada peniaga untuk jualan. Pembungkusan, pelabelan, dan kebolehkesanan juga terhad di sesetengah isi rumah.
Menurut ketua kampung Ban Cao, Luc Van Bay, pihak berkuasa tempatan sedang menggalakkan isi rumah untuk membentuk koperasi, bertujuan untuk membina jenama bersama untuk bihun Ban Cao. Dengan kerjasama ini, produk ini akan mempunyai akses yang lebih mudah ke pasaran, sekali gus meningkatkan nilai dan daya saingnya.
Di tengah-tengah kesibukan kehidupan moden, penghasilan bihun buatan tangan di kampung Ban Cao mengekalkan rentaknya yang unik. Setiap helai bihun yang harum dan kenyal bukan sekadar produk, tetapi juga kemuncak pengalaman, keadaan tanah yang unik, dan ketabahan generasi...
Sumber: https://baothainguyen.vn/kinh-te/nong-nghiep/202603/net-rieng-mien-trang-tay-ban-cao-ad61265/
Komen (0)