Pada hari hujan, saya duduk dan teringatkan ubi kayu.

[iklan_1]

Terdapat dua jenis ubi kayu yang biasa pada masa itu: ubi kayu pulut dan ubi kayu kapas. Ubi kayu pulut mempunyai batang dan daun berwarna kuning-putih, dan kulitnya juga putih. Ia mempunyai aroma yang harum seperti beras pulut, tetapi ia kenyal, tidak rapuh. Ubi kayu kapas, sebaliknya, mempunyai batang, tangkai daun, dan kulit berwarna ungu kemerahan. Walaupun ia tidak mempunyai aroma harum ubi kayu pulut, ubinya sangat rapuh dan berkanji, jadi kebanyakan keluarga luar bandar memilih ubi kayu jenis ini untuk dimakan semasa musim hujan dan banjir. Kadangkala, ubi kayu dimakan sebagai makanan tambahan, hanya untuk kepentingannya, tetapi bagi kebanyakan keluarga miskin, terutamanya mereka yang tidak mempunyai sawah padi dan hanya tanah berbukit, ubi kayu adalah makanan ruji. "Menelan ubi kayu membuatkan tekak sakit, namun anda masih boleh bercakap tentang dunia !" Petani sering bergurau senda tentang perkara ini setiap kali seseorang membincangkan sesuatu yang tidak masuk akal.

Tanah berbukit merupakan lokasi pilihan untuk penanaman ubi kayu kerana ia tidak mudah dilanda banjir, membolehkan petani meninggalkan ubi kayu sehingga musim kemarau, kemudian menuai, menghiris, dan mengeringkannya tanpa rasa takut rosak. Walau bagaimanapun, kebanyakan ubi kayu yang tinggal untuk dihiris semasa musim kemarau adalah ubi kayu pulut, manakala ubi kayu biasa biasanya dimakan segar.

Menuai ubi ubi kayu semasa tumbuhan masih hidup merupakan satu "seni" bagi mereka yang menuainya. Kemahiran meramalkan berapa banyak ubi yang berada di bawah tanah di pangkal tumbuhan, dan yang mana satu yang terbesar, adalah amat penting bagi mereka yang menuainya. Istilah "menggali" digunakan, bukan "mencabut," kerana setiap pokok ubi kayu biasanya mempunyai 3-5 ubi, tetapi ia tidak tumbuh secara seragam. Mereka yang mengumpul ubi hanya dibenarkan "menggali," bermakna mereka melihat pangkal tumbuhan, meramalkan arah mana ubi tumbuh, dan menganggarkan saiznya sebelum menggali tanah, memotong ubi, dan kemudian menutupnya dengan tanah supaya ubi yang lebih kecil boleh tumbuh. Mereka tidak dibenarkan mencabut keseluruhan rumpun.

Kupas akar ubi kayu, potong kepada kepingan 5cm, dan rebus dalam periuk bersama sedikit garam dan beberapa helai daun pandan untuk memberikannya rasa dan aroma yang enak. Tidak seperti mi pulut, akar ubi kayu masak dengan sangat cepat, kira-kira 15-20 minit, dan anda akan mendapat periuk akar ubi kayu yang panas. Suasana keluarga yang mesra menyelubungi periuk akar ubi kayu itu.

"Akar ubi kayu sangat lazat sehingga hampir tercekik," frasa ini merujuk secara khusus kepada fakta bahawa akar ubi kayu sangat berkanji dan mudah tersekat di kerongkong apabila dimakan, dan juga sesuatu yang lebih abstrak: kenikmatan produk luar bandar yang begitu lazat sehingga tidak dapat diungkapkan dengan kata-kata!

Lebih 30 tahun yang lalu, walaupun saya mempunyai pekerjaan, saya tinggal bersama ibu bapa saya, bermakna saya masih terpaksa "berurusan" dengan ubi keledek dan ubi kayu setiap hari. Saya sangat muak dengan mereka sehingga saya memasukkannya ke dalam puisi saya: "Saya seperti orang yang tidak berguna / Pulang ke rumah dan kemudian pergi / Hadir pada ketiga-tiga waktu makan / Tetapi saya takut akan ubi keledek dan ubi kayu." Namun, lebih 30 tahun kemudian, ubi kayu telah menjadi makanan istimewa, lebih mahal daripada beras terbaik yang terdapat pada hari ini.

Pada hari hujan, aku duduk dan teringatkan ubi kayu. Ia mengingatkanku pada masa kemiskinan, tetapi penuh dengan kasih sayang...

[iklan_2]
Pautan sumber