Dalam tempoh yang singkat, Bandar Raya Ho Chi Minh, Lam Dong, Quang Ngai, dan kawasan-kawasan lain telah mencatatkan banyak kejadian keracunan makanan, mengakibatkan berpuluh-puluh, malah beratus-ratus, orang dimasukkan ke hospital. Baru-baru ini, satu kejadian keracunan makanan yang disyaki melibatkan roti di sebuah perniagaan di wad Phu My (Bandar Raya Ho Chi Minh) mengakibatkan lebih 60 orang memerlukan rawatan perubatan . Sebelum itu, kejadian serupa di Lam Dong dan Quang Ngai juga menyebabkan lebih 100 orang dimasukkan ke hospital.
Satu persamaan yang membimbangkan ialah banyak insiden keracunan makanan dikaitkan dengan makanan yang diproses, termasuk roti – sejenis makanan yang popular dan mudah dimakan setiap hari dalam kuantiti yang banyak. Realiti ini mendedahkan kekurangan serius dalam pemprosesan, pemeliharaan dan kawalan bahan mentah, serta dalam pengurusan negeri bagi pengeluaran makanan berskala kecil dan pertubuhan perniagaan.
Selepas setiap insiden, pihak berkuasa dengan segera melancarkan siasatan untuk menentukan punca dan menangani pelanggaran. Walau bagaimanapun, langkah-langkah ini sebahagian besarnya hanya menangani akibat selepas insiden berlaku. Isu terasnya adalah bagaimana untuk mencegah insiden keracunan makanan daripada berulang sehingga ke akar umbi.
Pada hakikatnya, kekurangan kawalan ketat ke atas prosedur keselamatan makanan di pertubuhan berskala kecil – daripada sumber air, peralatan pemprosesan, keadaan kebersihan hinggalah kemahiran dan kesedaran mereka yang terlibat secara langsung dalam pemprosesan – adalah sebab utama mengapa makanan tercemar dan menyebabkan keracunan makanan.
Insiden keracunan makanan yang berulang bukan sahaja disebabkan oleh kesalahan perniagaan, tetapi juga mencerminkan tanggungjawab pengurusan kementerian, jabatan dan pihak berkuasa tempatan yang tidak berkesan. Pengurusan keselamatan makanan kini merupakan tugas pelbagai sektor, yang memerlukan penyelarasan yang rapat daripada kawalan sumber bahan mentah ( Kementerian Pertanian dan Alam Sekitar ), pengedaran barangan (Kementerian Perindustrian dan Perdagangan) hinggalah penyeliaan keselamatan makanan (Kementerian Kesihatan). Walau bagaimanapun, pengurusan yang bertindih dan kekurangan mekanisme pemantauan yang komprehensif dari "ladang ke meja" telah mewujudkan banyak kelemahan untuk pelanggaran. Di peringkat akar umbi, walaupun rapat dengan rakyat dan mempunyai pemahaman yang mendalam tentang aktiviti perniagaan tempatan, kapasiti untuk pemeriksaan, penyeliaan dan penguatkuasaan masih terhad.
Untuk melindungi kesihatan awam secara mampan, sudah tiba masanya untuk penyelesaian yang lebih sistemik dan tegas. Tumpuan pihak pengurusan mesti beralih daripada pasca pemeriksaan kepada pra-pemeriksaan, dengan kawalan risiko yang disasarkan, menumpukan pada kumpulan makanan berisiko tinggi dan pertubuhan yang mempunyai sejarah pelanggaran. Di samping itu, perlu ada peningkatan aplikasi teknologi dalam pengurusan keselamatan makanan, peningkatan kebolehkesanan dan ketelusan maklumat yang lebih tinggi.
Pada masa yang sama, pihak berkuasa tempatan perlu merancang dan menyeragamkan kawasan untuk perniagaan makanan jalanan; mewajibkan pertubuhan untuk mematuhi piawaian keselamatan makanan dan persekitaran perniagaan dengan ketat. Komunikasi dan pendidikan tentang pengetahuan keselamatan makanan untuk pengeluar dan pengguna juga perlu diperkukuh untuk membentuk tabiat penggunaan yang selamat dan tanggungjawab sosial.
Dengan kejadian keracunan makanan beramai-ramai yang berterusan, kes-kes ini bukan lagi terpencil, tetapi merupakan tanda amaran yang jelas tentang kekurangan dalam pengurusan keselamatan makanan. Realiti ini memerlukan penilaian yang terus terang dan penyelesaian yang lebih tegas dan terselaras untuk melindungi kesihatan awam dan memulihkan kepercayaan orang ramai.
Sumber: https://www.sggp.org.vn/ngo-doc-thuc-pham-tap-the-cu-lap-di-lap-lai-post830136.html
Komen (0)