Sedap sangat ke sesak?

Selama lebih 40 tahun, mi sup ketam keluarga Puan Pham Thi Lan (62 tahun) yang terletak di pasar Binh Tay yang berusia hampir 100 tahun telah menjadi alamat yang tidak asing lagi bagi ramai pengunjung.

Dari ibu kepada anak

Pada tengah hari, hujan renyai-renyai di Bandaraya Ho Chi Minh. Saya tidak mempunyai apa-apa untuk dimakan, jadi saya melalui pasar Binh Tay. Saya meletakkan basikal saya dan pergi ke pasar untuk mencari restoran yang dikenali. Memanglah kedai mee ketam tempat semua ahli keluarga Puan Lan, dari suami hingga dua anaknya, berjual.

Pada tengah hari, pelanggan berkerumun menunggu untuk menikmati sup ketam Puan Lan.

Restoran tersebut terletak di hujung pasar, bersebelahan dengan gerai makanan dan minuman lain yang terletak berdekatan membentuk kawasan kulinari . Walaupun bukan waktu "rush", pelanggan tetap duduk rapat di atas kerusi yang diletakkan di hadapan kaunter makanan, makan, minum, berbual-bual dan ketawa riang.

Seluruh keluarga pemilik, masing-masing dengan pekerjaan mereka sendiri, berpeluh berterusan membuat makanan untuk kedua-dua di lokasi dan dibawa pulang. Ini agak memeranjatkan saya, kerana dalam masa sukar banyak restoran di Ho Chi Minh City, kedai minya masih berjaya.

Namun, semuanya ada sebabnya. Kerana di pasar Binh Tay, rasanya semua orang tahu kedai mee pemiliknya yang berusia lebih 40 tahun.

Berserah pada saya, Puan Lan berkata, sebelum tahun 1975, ibunya membuka gerai mee menjual mee di kawasan pasar Cai (kini larut, juga terletak di kawasan Cho Lon) untuk membesarkan 7 orang anak (5 perempuan, 2 lelaki) bersama suaminya.

Harga semangkuk mee sup berkisar antara 40,000 hingga 60,000 VND.

Sejak berumur 14 tahun, saya mengikut ibu saya membantu menjual mee sup ketam. Orang sering memanggilnya gerai mee ketam Puan 9, tetapi ia tidak mempunyai sebarang papan tanda. Selepas menjual selama beberapa tahun, saya mewarisi resipi ibu saya dan memulakan gerai saya sendiri, menjual di sekitar pasar Binh Tay. Masa tu umur saya belum sampai 20 tahun!

Cikgu Lan, Pemilik

Mendengar itu, saya ketawa dan bertanya: "Hah! Jadi adakah anda bersaing dengan ibu anda?" Selepas mendengar itu, pemiliknya tersenyum dan berkata: "Tidak boleh! Emak kamu berjualan pagi, kamu menjual petang! Mulai sekarang, nenek kamu juga akan pergi ke pasar untuk ibu kamu dan bekerja untuknya menjual."

Sudah berpuluh tahun menjual banh ganh, Puan Lan berkata bahawa dia baru berpindah ke lokasi sekarang, dan telah menjual di sini selama hampir 28 tahun. Bercakap tentang ibunya - Puan Dinh, Puan Lan berkata bahawa tahun ini ibunya berumur 88 tahun. Selepas kemalangan pada tahun 2005, ibunya berhenti menjual dan menyerahkannya kepada anak-anaknya. Nasib baik, pada masa ini, Puan Dinh masih jernih dan dijaga dengan baik oleh anak-anak dan cucu-cucunya.

[CLIP]: Pelanggan terus datang ke kedai mee ketam berusia 40 tahun ini di pasar Binh Tay

"Pada masa itu, ramai adik-beradik saya mewarisi kedai mee ibu mereka untuk dijual. Kemudian, semua orang berkahwin dan bertukar kerja. Sekarang saya seorang sahaja yang memasak dan menjual mee. Kini suami dan dua anak saya membantu saya menjual, dan saya gembira kerana ia adalah roti seisi keluarga," emosi pemiliknya.

“Makan sehingga titisan terakhir!”

Pemiliknya berkata pada masa ini, kedai minya menjual 40,000 - 60,000 VND/bahagian, bergantung pada jenisnya. Jika pelanggan mahukan keseluruhan ketam dalam mangkuk, setiap bahagian boleh menjadi 120,000 VND, atau lebih bergantung pada kualiti ketam dan harga semasa.

Restoran ini terletak di gerai 17, pasar Binh Tay.

Pada usia 14 tahun, pemiliknya mengikut ibunya untuk membantu menjual.

Mee sup di sini, pada pendapat peribadi saya, mempunyai rasa yang "pelik" berbanding tempat lain yang pernah saya makan, dengan gabungan mi tepung beras dengan mangkuk ketam, kek ikan, hempedu ayam, darah itik, kaki babi... Masukkan sedikit sup pekat dan taburkan beberapa bawang, ketumbar, dan lada di atasnya dan ia sempurna.

Encik Diep Duc (36 tahun, tinggal di Daerah 5) berkata, dia telah menjadi pelanggan tetap restoran ini selama lebih dari 10 tahun, berkat satu ketika dia pergi membeli-belah bersama saudara-maranya ke pasar Binh Tay dan secara tidak sengaja makan di restoran Cik Lan.

"Bahan-bahannya segar dan lazat, terutama kuahnya yang kaya, yang rasanya berbeza dari tempat lain. Mangkuk mi besar tetapi saya makan setiap titis kerana ia sangat lazat," katanya sambil ketawa.

Bahagian bawa pulang untuk pelanggan, termasuk separuh ketam, berharga 100,000 VND.

Puan Lan dan suaminya telah berbelanja bersama anak-anak mereka selama berpuluh tahun.

Begitu juga, Cik Hanh (45 tahun, tinggal di Daerah 6) berkata, setiap kali mengidam mee sup ketam, dia singgah ke pasar untuk memakannya, selalunya tanpa perlu membeli apa-apa. Menurutnya, rasa mee sup yang kaya, dengan banyak bahan "pelik" seperti hempedu ayam, kek ikan... digabungkan dalam hidangan membuatkan dia berasa puas.

Bagi Cik Lan, kedai mi ini adalah hasil kerja hidup ibu dan neneknya. Jika dia tidak menjual mi sup ketam, dia tidak tahu apa yang dia akan lakukan dengan hidupnya. Restoran itu juga merupakan tempat dia bertemu pelanggan tersayangnya, untuk melayani mereka dengan sepenuh hati setiap hari…

Sup mee ketam tumis tradisional berusia 40 tahun menarik pelanggan di Daerah 3

Pasar Binh Tay terletak di kawasan seluas 25,000 ^m2 antara 4 laluan Thap Muoi - Le Tan Ke - Pham Van Khoe - Tran Binh (Daerah 6), mempunyai 12 pintu, seni bina segi lapan, dibina pada tahun 1928 oleh seorang saudagar Cina. Pada 2015, pasaran itu diiktiraf sebagai peninggalan seni bina dan seni di Ho Chi Minh City. Pasaran telah diubahsuai dan diberi rupa baharu berkali-kali.

Menurut dokumen Lembaga Pengurusan Pasaran Binh Tay: "Berbanding dengan pasar Tan Kieng Vietnam, pasar Saigon (kawasan Pejabat Pos Cho Lon hari ini) adalah lebih besar, jadi ia dipanggil Cho Lon. Namun, disebabkan kehidupan yang semakin makmur, penduduk dari mana-mana datang untuk mencari rezeki, jadi pasar secara beransur-ansur menjadi sempit. Pada masa itu pasar Cho Lon tidak dapat membina kerajaan wilayah baru, tetapi kerana kehidupan yang semakin makmur, penduduk dari mana-mana datang untuk mencari rezeki, maka pasar secara beransur-ansur menjadi sempit. Pada masa itu, pasar Cho Lon tidak dapat membina kerajaan wilayah baru.

Apabila mendengar berita ini, saudagar Empangan Quach membelanjakan wang untuk membeli tanah berpaya seluas lebih 25,000 meter ^persegi di kampung Binh Tay dan meratakannya, menyiapkan pasar baharu dengan konkrit bertetulang dan memberikannya kembali kepada negeri itu. Boleh dikatakan ini adalah pasar yang paling besar dan moden di Selatan pada masa itu. Untuk memperingati sumbangan Empangan Quach, selepas kematiannya, patungnya didirikan pada tahun 1930 di atas alas yang tinggi, di kaki patung itu terdapat seekor unicorn dan seekor naga menyembur air betul-betul di kawasan tengah pasar Binh Tay.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/banh-canh-cua-40-nam-tru-danh-cho-binh-tay-ngon-co-nao-ma-khach-dong-nghet-185230803155032358.htm