Rasa manis sup mi ikan haruan dari U Minh Thuong.

Semangkuk sup mi ikan haruan dari U Minh Thuong sangat menarik. Foto: THUY TIEN

Ramai pengunjung mengatakan bahawa mereka benar-benar terpikat apabila merasai sup mi ikan haruan dari U Minh Thuong, bukan sahaja dengan rasanya tetapi juga dengan kesederhanaan dan kesederhanaannya, yang mencerminkan keperibadian penduduk tempatan yang baik hati dan jujur.

Rach Gia telah lama berbangga dengan sup mi ikannya yang terkenal, dan penduduk tempatan sering melafazkan pepatah: "Kali pertama saya makan semangkuk sup mi ikan, saya berlari kembali ke Rach Gia, meninggalkan ibu saya untuk mengikuti kekasih saya." Sup mi ikan Rach Gia sememangnya lazat, tetapi di wilayah An Giang , selain sup mi ikan Rach Gia, sup mi ikan haruan dari U Minh Thuong juga sama lazat dan memikat. Malah, terima kasih kepada kelebihan menggunakan bahan-bahan "tempatan" sepenuhnya, pengunjung yang mencuba sup mi ikan di sana sentiasa mengangguk setuju dan memuji.

Bagi pengunjung kali pertama mencuba sup mi ikan haruan dari U Minh Thuong, ia mungkin kelihatan sedikit menakutkan kerana bunga pisang berwarna gelap dihidangkan sebagai hidangan sampingan. Walau bagaimanapun, setelah menggigit mi bersama bunga pisang dan sekeping ikan haruan, pengunjung pasti akan gembira. Pada ketika ini, sayur-sayuran yang berwarna sedikit gelap itu sebenarnya meningkatkan rasa unik sup mi, menjadikannya benar-benar ciri khas wilayah U Minh Thuong.

Menjelaskan perkara ini, Nguyen Quoc, pemilik gerai sup mi ikan haruan di jalan menuju Taman Negara U Minh Thuong, berkata bahawa hirisan bunga pisang yang sedikit gelap itu tidak kotor tetapi kerana gerai itu tidak menggunakan peluntur. Warna hitam muda itu berasal dari getah pisang; kerana ia tidak dilunturkan, bunga pisang mengekalkan rasa yang sedikit astringen, yang meningkatkan kemanisan semula jadi ikan haruan dan udang segar. "Gerai ini ingin memelihara aspek produk U Minh Thuong yang paling asli dan lazat untuk pelanggan yang dekat dan jauh sebagai ucapan yang ikhlas dan penuh kasih sayang daripada penduduk U Minh yang ramah dan mesra," kongsi Nguyen Quoc.

Berkenaan keenakan dan kemanisan sup mi ikan, sesetengah pemilik restoran menegaskan bahawa rahsianya terletak pada bahan-bahannya, bukan rempah ratusnya. Selain bahan utama, sup mi ikan haruan dari U Minh Thuong, restoran ini sentiasa membeli ikan daripada penduduk tempatan yang memasang perangkap, memancing dengan mata kail, dan jala di sawah padi dan hutan U Minh Thuong. Isi ikan haruan, apabila dimasak, tidak hanyir; sebaliknya, ia harum dan sedikit manis. Udang dipilih daripada ladang ternakan udang dan padi dalam model ternakan udang-padi yang bersih di kawasan itu. Bunga pisang mudah didapati di U Minh Thuong, "ibu kota pisang." Oleh itu, sup mi ikan di sini bukan sahaja lazat dan asli tetapi juga dijamin bersih dan sihat.

Untuk menikmati sup mi ikan galah U Minh Thuong yang asli, pengunjung harus memesan kepala ikan galah sebagai hidangan pendamping. Kepala ikan galah tidak besar, menjadikannya hidangan yang mudah. Sesetengah restoran juga menyumbat perut ikan dengan sedikit lada hijau atau hitam dan perasa lain, menambahkan rasa manis asli organ dalaman ikan bersama dengan sedikit kepedasan dan aroma lada wangi yang merangsang selera. Restoran lain menambahkan sedikit telur ikan galah yang kaya, berkrim, dan lazat... Ini dianggap sebagai rahsia kecil, di samping resipi utama, yang menjadikan sup mi ikan galah U Minh Thuong begitu terkenal.

Encik Chau Tan Loi, seorang pelancong dari Bandar Raya Ho Chi Minh , berkongsi: “Hujung minggu ini, saya dan kumpulan saya pergi ke U Minh Thuong untuk memburu ikan haruan. Kami juga menikmati sup mi ikan haruan dalam perjalanan ke Taman Negara U Minh Thuong, dan semua orang mengangguk setuju. Ikan haruan itu sememangnya bukan ternakan; isinya pejal, wangi, dan manis; udangnya juga sangat segar. Apa yang paling kami sukai ialah bunga pisang yang dihidangkan bersamanya, yang tidak direndam atau dilunturkan; telur dan kepala ikan haruan sangat lazat. Kami akan menginap sehari lagi, jadi esok pagi, sup mi ikan haruan pasti akan menjadi pilihan kumpulan kami sekali lagi.”

THUY TIEN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/ngot-vi-bun-ca-loc-dong-u-minh-thuong-a468532.html