Profesion pembuatan kertas beras tradisional membantu keluarga Cik Nguyen Thi Phuong (kumpulan kediaman Dac Chau 1, wad Dong Tien) menambah pendapatan mereka.
Selama lebih 40 tahun mengusahakan pembuatan kertas beras tradisional, bagi Nguyen Thi Phuong yang berusia 65 tahun, kumpulan kediaman Dac Chau 1 bukan sahaja profesion untuk mencari rezeki tetapi juga sumber kebanggaan dan "jiwa negara" yang diturunkan dari generasi ke generasi. Dalam perbualannya dengan kami, Cik Phuong menceritakan kenangan zaman kanak-kanaknya mengikuti ibunya mengisar tepung, menabur tepung, dan membuat kertas beras untuk dijual di semua pasar di daerah lama Thieu Hoa. Kemudian, profesion membuat kertas nasi "meresap ke dalam darahnya" tanpa dia sedari. Membesar dan berkeluarga dengan orang kampung, selain masa bercucuk tanam dan membajak, dia dan suami bersungguh-sungguh membuat padi untuk menambah pendapatan, membesarkan anak belajar, dan mempunyai pekerjaan yang stabil.
Profesion ini memerlukan pekerja berjaga lewat, bangun awal dan hanya boleh bekerja pada hari yang cerah. Oleh itu, pada hari-hari ini, pada pukul 4 pagi, dapur pasangan itu dinyalakan untuk menyediakan bahan-bahan untuk membuat kek, dan mengeringkannya tepat pada waktunya untuk matahari. Dia bukan sahaja mengekalkan profesion untuk menambah pendapatan, tetapi apa yang berharga tentang dirinya ialah dedikasi dan semangatnya berkongsi pengalaman dengan generasi muda untuk memelihara dan mempromosikan profesion tradisional. Dia berhati-hati membimbing semua orang daripada cara memilih bahan, hingga cara mengeringkan dan membakar kek supaya rangup, kenyal dan wangi dengan rasa tradisional.
Menurut Cik Phuong, untuk membuat kek yang sedap, selain faktor cuaca, pembuat roti perlu teliti dalam setiap langkah, daripada memilih bahan sehingga membuat kek. Beras yang digunakan untuk membuat kuih biasanya beras Q5, beras direndam selama lebih kurang 30 minit, kemudian dicedok dan dikisar menjadi tepung beras. Peringkat taburan kek juga teramat penting, tepung mesti ditabur rata supaya kek mempunyai ketebalan yang sederhana, apabila kek sudah masak, keluarkan dengan sangat mahir supaya kek tidak koyak atau herot.
Terima kasih kepada produk yang lazat dan rangup dengan rasa unik mereka sendiri, kertas nasi keluarga Puan Phuong digunakan secara meluas di pasaran wilayah. Secara purata, keluarganya membuat kira-kira 800 biji kuih sehari terutama pada musim cuti dan Tet apabila jumlah kuih yang dibuat lebih banyak, selepas ditolak perbelanjaan, purata pendapatan adalah kira-kira 10 juta VND/sebulan.
"Saya sentiasa ingat bahawa hari tua mesti bahagia, sihat dan berguna, jadi selagi sihat, saya dan suami akan terus membuat kuih. Melihat kampung kraf semakin berkembang, menarik ramai orang untuk turut sama memulihara dan mempromosikan kraf tradisional nenek moyang, kami orang tua sangat gembira. Bak kata orang-orang di sini, cita rasa padi dan kemahuan adalah cita rasa tanah air. kekal selamanya” - Cik Phuong berkongsi.
Bukan sahaja Puan Phuong, Encik Le Duc Ngoc, dari kumpulan kediaman Dac Chau 2 juga merupakan pekerja mahir dan juga telah banyak menyumbang untuk memelihara dan membangunkan jenama kertas beras Dac Chau. Dilahirkan dan dibesarkan di sebuah perkampungan kraf, bapanya meninggal dunia awal, jadi sejak kecil, Encik Ngoc mengikut ibunya untuk belajar cara merendam beras, membuat dan membakar kertas beras. Apabila dewasa dan mencecah usia perkahwinan, seperti ramai orang di sini, selain bercucuk tanam, untuk menambah pendapatan keluarga, dia juga menceburi bidang pekerjaan membuat kertas beras. Pada masa ini, keluarganya membuat kira-kira 1,000 kertas beras setiap hari, dengan pasaran penggunaan yang stabil, selepas ditolak perbelanjaan, membawa pendapatan lebih daripada 10 juta VND/bulan. Apa yang paling dibanggakan ialah berkat profesion tradisional ini, dia dan isterinya dapat membesarkan 3 orang anak untuk belajar, mempunyai pekerjaan dan ekonomi yang stabil.
Seiring dengan profesionnya, Encik Ngoc juga bersemangat untuk meneruskan profesionnya kepada generasi muda serta mereka yang ingin mempelajari profesion tersebut. Setelah terlibat dalam profesion selama bertahun-tahun, Encik Ngoc sentiasa memikirkan apa yang perlu dilakukan dan bagaimana untuk membuat produk perkampungan kraf itu mencapai lebih jauh. "Selepas dinaikkan pangkat untuk membina produk OCOP, saya sedar bahawa ini adalah peluang untuk terus meningkatkan kualiti produk serta membawa pengguna produk terbaik, sekali gus menjadikan lebih ramai orang tahu tentang kampung kraf dan juga untuk menambah pendapatan keluarga saya. Oleh itu, saya dengan beraninya menambah baik proses pengeluaran, melabur dalam mesin pengisar tepung, mesin salutan, sambil memastikan untuk mengekalkan perisa tradisional".
En. Ngoc juga merupakan orang pertama yang membina jenama kertas beras yang memenuhi piawaian OCOP di lokaliti. Sejak itu, beliau telah menyumbang bersama orang dalam kumpulan kediaman untuk terus menyebarkan kertas nasi Dac Chau yang rangup dan kaya, menjadi kebanggaan penduduk wad Dong Tien khususnya dan wilayah Thanh Hoa amnya.
Pembuatan kertas beras pernah menjadi kerja sampingan untuk kawasan itu. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, dengan perhatian pihak berkuasa di semua peringkat dalam mewujudkan keadaan untuk isi rumah meminjam modal, mengembangkan skala pengeluaran, meningkatkan propaganda di platform sosial dan peningkatan permintaan pengguna, pembuatan kertas beras telah menjadi sumber pendapatan utama bagi banyak isi rumah. Pada masa ini, di wad, terdapat 200 isi rumah yang terlibat secara langsung dalam pembuatan kertas beras, mewujudkan pekerjaan untuk ratusan pekerja, dengan pendapatan lebih 8 juta VND/orang/bulan.
Bangga dengan kraf tradisional nenek moyang mereka, di bawah tangan mahir orang tua seperti Puan Phuong, Encik Ngoc dan ramai lagi warga emas, mereka telah menjadi contoh tipikal di perkampungan kraf kertas beras Dac Chau. Mereka adalah "jambatan" antara masa lalu dan masa kini, kedua-duanya mengekalkan semangat kraf tradisional dan menyumbang kepada "menyalakan obor" kepada generasi muda, membantu membawa perkampungan kraf kertas beras tradisional Dac Chau jauh dan luas serta mengesahkan jenamanya di pasaran.
Artikel dan foto: Trung Hieu
Sumber: https://baothanhhoa.vn/nguoi-cao-tuoi-giu-lua-nghe-truyen-thong-267244.htm
Komen (0)