Tugas yang sukar untuk mengeluarkan madu dari tempat yang tinggi.

Pada bulan April, matahari yang kering dan terik di Bay Nui tidak menghalang para lelaki daripada memanjat pokok palma untuk mengumpul nira, yang kemudiannya mereka gunakan untuk membuat gula yang terkenal dan lazat yang terkenal di seluruh dunia.

Encik Chau Khan, seorang penduduk komune An Cu, memanjat pokok palma untuk mengumpul nira bagi membuat gula. Foto: THANH CHINH

Semasa melawat kawasan pelancongan hutan pokok palma milik Encik Huynh Ba Phuc, sambil mendongak, seorang lelaki langsing sedang memanjat pokok palma dengan sangat pantas. Encik Ba Phuc berkata bahawa setiap hari, orang Khmer sering datang ke sini untuk memanjat pokok palma bagi mengumpul nira bagi menghasilkan gula. Setiap hari, dua kali sehari, pada waktu pagi dan petang, Encik Chau Khan (50 tahun), yang menetap di dusun Day Ca Hom, komune An Cu, kerap memanjat pokok palma. Encik Chau Khan berkata: “Selepas sarapan pagi, saya berehat selama kira-kira sejam, kemudian saya membawa botol plastik dan memanjat pokok untuk menuai nira palma.”

Untuk memudahkan pendakian, penduduk tempatan memotong dahan berduri dan mengikatnya dengan ketat pada batang pokok palma untuk membuat tangga. Walau bagaimanapun, Encik Chau Khan tidak memerlukan tangga, namun dia masih memanjat dengan tangkas ke puncak pokok. Encik Chau Khan berkata dia memanjat lebih daripada 50 pokok palma setiap hari, tetapi dia langsung tidak penat. Dianggap sebagai pakar dalam seni memanjat pokok palma untuk mengumpul getah, Encik Chau Khan menyatakan: "Saya sudah biasa memanjat! Sejak kecil lagi, saya telah mengikut ayah saya untuk mengumpul getah palma. Kemudian, saya menceburi profesion ini untuk mendapatkan wang bagi menyara pendidikan anak-anak saya."

Selepas memanjat ke puncak pokok palma untuk mengumpul kira-kira enam botol nira palma, Encik Chau Khan dengan cepat turun ke pangkal pokok dan menuangkan setiap botol ke dalam bekas plastik. Selepas berbual ringkas dengan kami, beliau terus memanjat pokok palma sepantas tupai. Melihat kemahiran memanjat profesionalnya, saya cuba memanjat pokok itu sendiri, tetapi tidak berjaya. Kerja ini benar-benar sukar dan sangat memenatkan. Menghasilkan gula palma yang harum memerlukan banyak langkah yang sukar. Mereka yang bekerja dalam profesion penuaian nira palma secara bergurau berkata, "Makan di atas tanah dan bekerja di langit," kerana mereka sentiasa memanjat pokok yang tinggi, dan sedikit tergelincir boleh membawa kepada bahaya yang akan berlaku.

Di bawah terik matahari di wilayah Bay Nui, setiap pergerakan Encik Chau Khan memanjat dan memotong bunga palma (bunga palma) adalah kemas dan tepat. Sebelum memotong bunga, beliau menggunakan pengapit buluh untuk dimasukkan ke dalam batang dan menekannya dengan lembut seperti "urutan" untuk merangsang getah meresap keluar. "Selepas memotong bunga, saya melekatkan botol plastik dan membiarkannya semalaman. Setiap bunga menghasilkan lebih daripada 2 liter getah," Encik Chau Khan mendedahkan.

Setelah mendedikasikan lebih 30 tahun dalam kraf ini, tangan dan kaki Encik Chau Khan berkepala, bukti kesusahannya selama bertahun-tahun. Beliau menjelaskan bahawa setiap langkah adalah sukar; mengeluarkan nira palma adalah sukar, tetapi proses pembuatan gula lebih sukar. Untuk memastikan gula itu lazat dan tidak hangus, tukang masak mesti sentiasa memantau api. Apabila nira pekat menjadi warna perang kemerahan, tukang masak mesti menggunakan penyepit buluh besar untuk mengacaunya secara sekata di sekeliling tepi kuali. "Memenatkan! Dari masa nira palma cair seperti air hingga ia pekat, saya perlu mengacaunya beratus-ratus kali di sekeliling tepi kuali," Encik Chau Khan mengaku.

Duduk dan berehat di bawah pokok palma berdekatan, Encik Chau Rot, seorang penduduk komune An Cu, dengan bangganya menceritakan kraf tradisionalnya, yang dipelihara turun-temurun, yang menyediakan pekerjaan dan pendapatan yang stabil untuk ramai pekerja tempatan. Encik Chau Rot berkongsi bahawa beliau memanjat 60 pokok palma setiap hari, menuai 300-400 liter nira untuk membuat gula. “Bagi setiap 5 liter nira, saya boleh menghasilkan 1 kg gula. Jadi, dengan kira-kira 300 VND seliter nira, saya boleh menghasilkan 60 kg gula sehari, menjualnya pada harga 26,000 VND sekilogram, memperoleh lebih 1 juta VND sehari selepas ditolak semua perbelanjaan,” jelas Encik Chau Rot.

Setiap tahun, pokok palmyra menghasilkan hasil tuaian getah yang banyak dari Januari hingga Jun mengikut kalendar lunar, membawa manfaat ekonomi kepada penduduk tempatan. Semasa musim puncak, walaupun harga gula sedikit menurun, penduduk masih memperoleh pendapatan yang lumayan daripada profesion ini. Pada masa ini, dengan festival Via Ba Chua Xu di Gunung Sam sedang berlangsung, ramai pelancong melawat Bay Nui (Tujuh Gunung), dan gula palmyra mendapat permintaan yang tinggi, menjadikan kraf tradisional orang Khmer di rantau Bay Nui lebih meriah.

Setelah memerhatikan proses pembuatan gula aren, Encik Bá Phúc berkata bahawa penduduk tempatan berusaha keras untuk membuatnya. “Bagi setiap botol nira yang diambil dari pokok, penduduk tempatan perlu memotong kulit kayu dari pokok Sến dan menambahkannya untuk mengekalkan aroma dan keenakan nira tersebut. Semasa membuat gula, mereka melakukannya secara manual, dikacau berterusan dengan penyepit sehingga gula pekat, kemudian dituangkan ke dalam acuan. Selepas gula sejuk, mereka mengeluarkannya dan membalutnya dengan daun nira yang harum,” kata Encik Bá Phúc.

Menjelang petang, kelibat orang ramai yang sedang mengumpul getah masih dapat dilihat di atas pokok palma yang tinggi, mewujudkan pemandangan desa yang tipikal di kawasan pergunungan.

THANH CHINH

Sumber: https://baoangiang.com.vn/nhoc-nhan-lay-nuoc-mat-tren-cao-a482144.html