Rahsia di sebalik dapur Rumah Putih.

Untuk menjadi cef bagi pemimpin Amerika yang paling berkuasa, cef bukan sahaja perlu menunjukkan kemahiran masakan peringkat tinggi tetapi juga mesti lulus pemeriksaan latar belakang yang sangat ketat.

"Proses itu berlangsung selama 14 bulan sebelum saya mula bekerja," majalah People memetik cef Martin Mongiello, yang telah berkhidmat dengan enam presiden AS di Rumah Putih dan Camp David. Cristeta Comerford, yang telah bekerja di bawah Presiden Bill Clinton sehingga kini, menceritakan persaingan dengan ratusan calon untuk menjadi pembantu ketua cef Walter Scheib pada tahun 1995. Pada tahun 2005, apabila Scheib meninggalkan Rumah Putih, Comerford sekali lagi bersaing dengan hampir 500 orang lagi untuk jawatan ketua cef dalam perebutan selama enam bulan. Akhirnya, Comerford dipilih oleh Wanita Pertama Laura Bush (isteri Presiden George W. Bush ketika itu) selepas membuat persediaan untuk makan malam negara yang dihoskan oleh Rumah Putih untuk Perdana Menteri India.

Cef Cristeta Comerford menyediakan makanan sebelum majlis resepsi Rumah Putih pada tahun 2012.

Cef Eksekutif Rumah Putih bertanggungjawab terutamanya untuk menyediakan menu, bahan-bahan dan perisa yang menyampaikan keperibadian, citarasa dan gaya hidup pemimpin Amerika kepada pengunjung. Walau bagaimanapun, Cik Comerford bukanlah orang Amerika yang dilahirkan di Filipina. Dilahirkan di Filipina, beliau berhijrah ke Amerika Syarikat pada usia 23 tahun dan kemudian berkahwin dengan seorang cef. Beliau merupakan wanita pertama dan orang Asia Amerika pertama yang memegang jawatan Cef Eksekutif sejak pentadbiran Kennedy menubuhkan peranan itu pada tahun 1960-an. Semasa berkhidmat di dapur Rumah Putih, Cik Comerford mencipta menu untuk pelbagai acara, daripada makan malam persendirian hingga jamuan untuk beribu-ribu tetamu.

Memasak untuk Presiden A.S. memerlukan cef untuk menyesuaikan diri dan mampu menahan "kepanasan", baik secara literal mahupun kiasan. Pada satu ketika, Encik Mongiello secara tidak dijangka menerima panggilan dengan permintaan khas: "Encik dan Puan Clinton akan menjadi tuan rumah kepada keluarga Gore (ketika itu Naib Presiden Al Gore) untuk makan malam, dan Puan Tipper (Wanita Kedua) sedang berdiet." Dengan hanya beberapa hari untuk disediakan, Encik Mongiello memutuskan untuk menyediakan hidangan utama: ayam panggang yang disumbat dengan roti dan millet. Malangnya, hidangan ini memerlukan millet, bahan luar biasa yang dicari oleh empat kakitangan di lebih sedozen kedai selama dua hari tanpa berjaya. "Akhirnya, kami menemuinya di kedai runcit, di dalam beg berlabel 'makanan burung.' Saya membasuhnya, menambahkannya ke dalam ayam, dan tiada siapa yang perasan," Encik Mongiello menceritakan semula.

Cef jemputan Edward Lee (kiri) dan ketua cef Cristeta Comerford membuat persediaan sebelum jamuan negara untuk presiden Korea Selatan pada April 2023.

Menurut cef dan pembantu Rumah Putih, para suami cenderung bersikap santai tentang makanan manakala isteri selalunya tegas dan mahukan pilihan yang sihat. Axios melaporkan "perang makanan " telah berlaku di Rumah Putih antara Presiden Joe Biden dan isterinya Jill, dengan seorang lebih suka sandwic, piza dan spageti, manakala yang seorang lagi mahu suaminya makan lebih banyak ikan dan sayur-sayuran, walaupun dia tidak menyukai hidangan tersebut. Semasa makan malam Rumah Putih pada tahun 2021, kakak Biden, Valerie, menyaksikan abangnya mengadu tentang salmon dan sayur-sayuran: "Dia selalu membuat saya makan makanan sihat ini." Selepas isterinya pergi, Biden dengan cepat makan beberapa kek span lemon dan menghabiskannya dengan sekotak aiskrim cip coklat.

Semasa berkhidmat di Rumah Putih, Presiden Barack Obama tidak terkecuali. Isterinya, Michelle, malah mengusahakan seluruh kebun sayur untuk kegunaan mereka sendiri. Chef Andre Rush, yang pernah bekerja untuk empat presiden, memberitahu New York Post bahawa Obama kadangkala secara rahsia akan makan piza dengan sos cili dan mengatakan bahawa dia "meningkatkan" tahap kepedasannya. Sementara itu, Presiden Donald Trump dan Bill Clinton, semasa tempoh perkhidmatan mereka, gemar hamburger, dan salah seorang daripada mereka juga menghantar kakitangan untuk mencari restoran makanan segera di kawasan yang akan mereka lawati. Presiden akan "makan sambil mengembara dari satu tempat ke tempat lain," dedah Rush.

Presiden membayar sendiri barang runcit.

Pembelian makanan dilakukan secara berhati-hati, dengan kakitangan membeli-belah setiap hari untuk memastikan bahan-bahan sentiasa tersedia. "Anda perlu menjangka apa yang diperlukan oleh sesebuah keluarga. Jika Wanita Pertama atau Presiden atau anak-anak mahukan sesuatu, ia biasanya sudah ada di rumah, bukan sesuatu yang anda perlu tergesa-gesa ke kedai untuk membeli," menurut cef Andre Rush. Walau bagaimanapun, keluarga presiden membayar makanan yang mereka beli, seperti yang didedahkan oleh Wanita Pertama Michelle Obama. "Tiada siapa yang memberitahu anda tentang perkara ini, dan jika anda mengatakan anda mahukan buah eksotik tertentu, mereka akan berkata, 'Ya, puan, kami akan membelinya dengan segera.' Kemudian anda akan mendapat bil untuk buah pic pada harga $500," Puan Obama menceritakan semula.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/nhung-bi-mat-sau-gian-bep-nha-trang-185240123184948627.htm