Dapur ajaib

Lena's Asian Kitchen bukan sahaja menyediakan hidangan sihat di Houston, Texas - Amerika Syarikat dengan menu hidangan Asia yang kaya, tetapi juga merupakan tempat di mana ramai orang memulakan hidup baru, menurut ABC 13.

Misi Cantik

"Saya mencipta pekerjaan untuk orang yang terlepas daripada keganasan rumah tangga, dan saya adalah salah seorang daripada mereka. Saya bersimpati dengan orang yang berada dalam situasi yang sama - berasa seperti mereka keseorangan - dan itulah sebabnya saya benar-benar ingin meningkatkan kesedaran tentang keganasan rumah tangga," cef Lena Le, juga dikenali sebagai Le Quynh Trang, memberitahu ABC News.

"Dia membantu saya memahami bahawa saya perlu percaya pada diri sendiri. Saya mendapatkan semula kehidupan saya dan berpindah ke pangsapuri saya sendiri," kata Tracey Diehl, pekerja persediaan di Lena's Asian Kitchen. "Lena sentiasa menyokong orang lain dan dia sentiasa cuba menggalakkan saya melakukan sesuatu," kata Jewel Miller, seorang tukang roti.

Chef Vietnam-Amerika Lena Le Foto: FOX 26

FOX 26 juga menyebut Lena Le dalam sirinya meraikan Warisan Asia Amerika dan Kepulauan Pasifik di Houston tahun lepas. Chef berusia 37 tahun itu memberitahu saluran itu bahawa ramai ahli keluarga Lena's Asian Kitchen mempunyai masa lalu yang sukar, mungkin di negara asal mereka, sebelum datang ke Amerika.

"Ada yang didera secara fizikal, ada yang didera secara emosi, malah ada yang diserang secara seksual. Melihat mereka menderita menyakitkan hati saya dan saya benar-benar mahu berubah. Mereka memerlukan pekerjaan untuk mula menabung untuk kehidupan baharu, membeli kereta baharu dan mendapatkan apartmen sendiri," katanya.

Lena Le mula belajar pengurusan masakan di Institut Seni Houston selepas meninggalkan Vietnam untuk menetap di AS pada 2015. Dia menghabiskan masa bertahun-tahun bekerja di restoran terkenal Houston seperti Bludorn dan juga memenangi anugerah masakan American James Beard.

Pada awal 2022, dia memutuskan untuk membuka syarikat makanannya sendiri, memfokuskan pada hidangan berinspirasikan Asia. Idea itu datang daripada fakta bahawa selepas hari bekerja keras ketika dia mula-mula datang ke Amerika, dia sentiasa mahu makan hidangan dengan rasa di rumah tetapi dengan cepat menyedari bahawa hidangan Asia yang diidamkannya tidak tersedia.

Hidangan pertama dalam menu dalam talian chef Lena Le termasuk daging babi rebus dan nasi telur itik, nasi daging lembu goncang... - Foto: Lena's Asian Kitchen

Makanan Vietnam pastinya terdapat di dapur Lena yang selesa, tetapi bukan itu sahaja, mereka juga menyajikan makanan Korea, Jepun, Thai, Malaysia, India… Kriteria utama adalah untuk menyediakan bahagian yang lazat yang masih sesuai untuk orang yang mempunyai had kesihatan, yang memerlukan diet khas.

Idea Lena Le telah dijawab dengan pantas oleh orang Amerika dengan 400 pesanan/minggu selepas bulan pertama "dapur ajaib" dibuka.

Intipati masakan Vietnam

Seperti Lena Le, ramai chef wanita asal Vietnam terkenal kerana menyebarkan ciri masakan Vietnam, memperkenalkan budaya dan orang Vietnam kepada dunia .

Chef Thi Le, pengurus Jeow Restaurant dan Ca Com Bakery di Melbourne, Australia, adalah antara mereka. Dia telah dipilih sebagai "Chef of the Year" oleh majalah Gourmet Traveller pada September 2022, setelah memenangi gelaran yang sama daripada Foodservice (2019).

Chef Vietnam-Amerika Thi Le Foto: DAILY MAIL

Bercakap dalam radio SBS (Australia), Thi Le berkata dia sudah biasa dengan rasa masakan selatan dari kampung halamannya: rasa tidak terlalu kuat dan dengan banyak sayur-sayuran segar. Dia berkata ibunya menanam semua jenis sayur di belakang rumah, jadi setiap hidangan ada bakul sayur segar.

"Kami banyak melancong, jadi pada hujung minggu, seisi keluarga cuba makan banyak sayur. Kadang-kadang kita buat peria tumis telur, kadang-kadang kita buat sup sayur" - cerita Thi Le.

Dia percaya bahawa herba dan rempah ratus adalah rahsia untuk meningkatkan rasa masakan Vietnam. Itulah juga sebab mengapa restoran Vietnam sering mempunyai sepinggan herba di sebelah. Herba dianggap sebagai "ubat hijau", contohnya, setiap kali perutnya berbunyi kerana minuman beralkohol, Thi Le sering makan pho, bukannya mengisi perutnya dengan bacon dan telur seperti sesetengah orang. Thi Le menerangkan: "Pho ialah hidangan berkhasiat yang membantu memanaskan badan".

Chef "Million view" Tue (Tway) Nguyen Foto: Instagram

Selain Thi Le, terdapat seorang lagi gadis Vietnam yang terkenal dengan mempromosikan masakan tanah airnya di platform media sosial dan menarik jutaan pengikut iaitu Tue (Tway) Nguyen. Dia dilahirkan pada tahun 1988, tinggal di Los Angeles, California - Amerika Syarikat, dan belajar masakan di California Institute of the Arts.

Apabila AS mula mengalami gelombang pertama COVID-19, Tue Nguyen berkongsi klip dirinya memasak nasi goreng telur dengan sosej, bawang hijau, bawang putih cincang dan sedikit sos ikan. Walaupun klip itu hanya berdurasi 30 saat, ia memberi inspirasi kepada warga Vietnam dan warga asing untuk menyukai makanan Vietnam, dan ia merupakan batu loncatan baginya untuk meneruskan kerjaya dalam industri masakan.

Menjawab The Knockturnal, Tue Nguyen menegaskan: "Matlamat saya sentiasa untuk menghubungkan orang ramai melalui makanan. Sejujurnya, saya tahu makanan Vietnam yang terbaik. Perkara yang sukar bagi saya adalah untuk memudahkan resipi tanpa kehilangan intipati makanan Vietnam."

Inspirasi beliau untuk memasak ialah cef selebriti Anthony Bourdain, yang berkongsi hidangan bun cha dengan bekas Presiden AS Barack Obama di Hanoi pada 2016.

Chef Vietnam-Amerika Tue (Tway) Nguyen Foto: RESTAURANTNEWS.COM

Baru-baru ini, pada 29 Mac, ketika berkongsi dengan media mengenai pembukaan restoran Vietnam bernama DI DI di Hollywood Barat pada bulan Jun, Tue Nguyen berkata: "Makanan saya sentiasa menceritakan pengalaman saya sendiri. Vietnam sentiasa membangun dan tiba masanya untuk membawa Vietnam moden ke Hollywood. (...) Saya mahu masakan Vietnam menerima kasih sayang dan perhatian yang sepatutnya."

Rindu mak!

Selain imej biasa bakul herba, Thi Le masih ingat aroma yang datang dari dapur apabila dia pulang dari sekolah. "Kadang-kadang, sebelum saya pulang ke rumah, saya sudah dapat menghidu aroma harum rempah dan herba yang dimasak ibu saya. Aromanya meresap ke udara," kata Thi Le kepada SBS.

Sejak pandemik COVID-19, dia telah memikirkan hidangan ringkas tetapi berkhasiat yang dia gemari semasa kecil, dan telah mencipta lebih banyak pengisian untuk sandwic. Bagi tukang masak Vietnam, dapur adalah tempat yang biasa dan tempat dia belajar cara membuat masakan Vietnam seperti lumpia dan masakan ringkas dan sihat daripada ibunya.

Tue Nguyen juga berkata orang Asia Amerika, terutamanya Vietnam Amerika, sentiasa memberitahunya bahawa resipinya mengingatkan mereka tentang ibu dan masa-masa indah mereka.

Hue Binh

Sumber