Dapur ajaib

[iklan_1]

Lena's Asian Kitchen bukan sahaja menyediakan hidangan sihat di Houston, Texas, dengan pelbagai menu hidangan Asia, tetapi ia juga merupakan tempat di mana ramai orang memulakan kehidupan baharu, menurut ABC 13.

Misi yang indah

"Saya mewujudkan pekerjaan untuk mereka yang terlepas daripada keganasan rumah tangga, dan saya salah seorang daripadanya. Saya berempati dengan orang yang berada dalam situasi yang sama – yang rasa seperti mereka keseorangan – dan itulah sebabnya saya benar-benar ingin meningkatkan kesedaran tentang keganasan rumah tangga," kongsi cef Lena Le, juga dikenali sebagai Le Quynh Trang, kepada ABC News.

Tracey Diehl, seorang pemproses makanan di Lena's Asian Kitchen, berkata, "Dia membantu saya memahami bahawa saya perlu percaya pada diri sendiri. Saya menuntut semula kehidupan saya dan berpindah ke apartmen saya sendiri." Sementara itu, Jewel Miller, seorang pembuat roti, berkata, "Lena sentiasa menyokong dan dia sentiasa cuba memberi galakan kepada saya dalam semua yang saya lakukan."

Cef Vietnam-Amerika, Lena Le. Foto: FOX 26

Dalam satu siri artikel yang meraikan "Warisan Orang Amerika Asia dan Penduduk Pulau Pasifik " di Houston tahun lepas, FOX 26 turut menyebut tentang Lena Le. Cef berusia 37 tahun itu memberitahu saluran itu bahawa ramai ahli keluarga Asian Kitchen Lena telah mengalami masa lalu yang sukar, mungkin dari negara asal mereka, sebelum datang ke Amerika.

"Ada yang didera secara fizikal, ada yang didera secara emosi, dan ada juga yang diserang secara seksual. Menyaksikan penderitaan mereka sangat menyakitkan hati saya, dan saya benar-benar ingin membuat perubahan. Mereka memerlukan pekerjaan untuk mula menabung bagi kehidupan baharu, membeli kereta baharu dan memiliki apartmen sendiri," katanya.

Lena Le mula mempelajari pengurusan kulinari di Institut Seni Houston selepas meninggalkan Vietnam untuk menetap di Amerika Syarikat pada tahun 2015. Beliau menghabiskan bertahun-tahun bekerja di restoran berprestij di Houston seperti Bludorn dan juga memenangi Anugerah Kulinari James Beard.

Pada awal tahun 2022, beliau memutuskan untuk membuka syarikat makanannya sendiri, yang menumpukan pada hidangan berinspirasikan Asia. Idea ini berpunca daripada kerinduan beliau untuk merasai suasana di rumah selepas seharian bekerja keras di AS, tetapi beliau cepat menyedari bahawa hidangan Asia yang diidamkannya tidak mudah didapati.

Hidangan pertama dalam menu dalam talian chef Lena Le termasuk daging babi rebus dengan telur dan nasi, daging lembu goreng dengan nasi, dan sebagainya. - Foto: Lena's Asian Kitchen

Masakan Vietnam sememangnya terdapat di dapur Lena yang selesa, tetapi itu bukan semuanya; mereka juga menyajikan masakan Korea, Jepun, Thailand, Malaysia, India dan banyak lagi. Keutamaan utama mereka adalah menyediakan hidangan lazat yang juga sesuai untuk mereka yang mempunyai masalah kesihatan atau keperluan diet khas.

Idea Lena Le dengan cepat mendapat sambutan hangat daripada rakyat Amerika, menerima 400 pesanan seminggu selepas "dapur ajaib" itu dibuka untuk bulan pertama.

Intipati masakan Vietnam

Seperti Lena Le, ramai chef wanita Vietnam-Amerika dikenali kerana menyebarkan ciri-ciri unik masakan Vietnam, memperkenalkan budaya dan orang Vietnam kepada dunia .

Cef Thi Le, pengurus restoran Jeow dan kedai roti Ca Com di Melbourne, Australia, adalah antara mereka. Beliau telah dinamakan "Cef Terbaik Tahun Ini" oleh majalah Gourmet Traveller pada September 2022, setelah sebelum ini memenangi gelaran yang sama daripada laman web perkhidmatan makanan Foodservice (pada tahun 2019).

Cef Vietnam-Amerika Thi Le. Foto: DAILY MAIL

Bercakap kepada stesen radio Australia SBS, Thi Le berkata beliau biasa dengan rasa masakan Vietnam Selatan: rasanya tidak terlalu kuat dan dengan banyak sayur-sayuran segar. Beliau menceritakan bahawa ibunya menanam pelbagai jenis sayur-sayuran di halaman belakang rumah, jadi setiap hidangan termasuk sebakul sayur-sayuran segar yang lazat.

"Kami banyak melancong, jadi pada hujung minggu, seisi keluarga cuba makan banyak sayur-sayuran. Kadangkala kami memasak peria goreng kilas dengan telur, dan pada masa lain kami memasak sup sayur-sayuran," Thi Le menceritakan.

Dia percaya bahawa herba dan rempah ratus adalah rahsia untuk meningkatkan rasa masakan Vietnam. Itulah juga sebabnya restoran Vietnam sering memasukkan sepiring herba sebagai hidangan sampingan. Herba dianggap sebagai "ubat hijau," contohnya, setiap kali dia berasa lapar selepas minum alkohol, Thi Le sering makan pho dan bukannya bacon dan telur seperti yang dilakukan oleh sesetengah orang. Thi Le menjelaskan: "Pho ialah hidangan berkhasiat yang membantu memanaskan badan."

Cef Tue (Tway) Nguyen, yang mempunyai "berjuta-juta tontonan," digambarkan di sini. Foto: Instagram

Selain Thi Le, terdapat seorang lagi wanita Vietnam-Amerika yang telah menjadi sangat popular mempromosikan masakan tanah airnya di platform media sosial, menarik berjuta-juta pengikut: Tue (Tway) Nguyen. Dilahirkan pada tahun 1988, beliau tinggal di Los Angeles, California, dan menuntut seni kulinari di Institut Seni California.

Apabila AS mula mengalami gelombang pertama COVID-19, Tue Nguyen berkongsi video dirinya memasak nasi goreng telur dengan sosej, daun bawang, bawang putih cincang dan sedikit sos ikan. Walaupun klip itu hanya berdurasi 30 saat, ia memberi inspirasi kepada orang Vietnam dan warga asing untuk menikmati makanan Vietnam, sekali gus membuka jalan baginya untuk meneruskan kerjaya dalam seni kulinari.

Bercakap kepada The Knockturnal, Tue Nguyen menegaskan: "Matlamat saya sentiasa adalah untuk menghubungkan orang ramai melalui makanan. Sejujurnya, saya paling berpengetahuan tentang masakan Vietnam. Cabaran bagi saya adalah memudahkan resipi tanpa kehilangan intipati makanan Vietnam."

Orang yang memberi inspirasi kepadanya untuk memasak ialah cef terkenal Anthony Bourdain. Bourdain, bersama bekas Presiden AS Barack Obama, menikmati bun cha di Hanoi pada tahun 2016.

Chef Vietnam-Amerika Tue (Tway) Nguyen. Foto: RESTAURANTNEWS.COM

Baru-baru ini, pada 29 Mac, ketika berkongsi dengan media tentang pembukaan sebuah restoran Vietnam bernama DI DI di West Hollywood pada bulan Jun yang akan datang, Tue Nguyen berkata: "Makanan saya sentiasa menceritakan kisah pengalaman peribadi saya. Vietnam sentiasa berkembang, dan sudah tiba masanya untuk membawa Vietnam moden ke Hollywood. (...) Saya mahu masakan Vietnam menerima kasih sayang dan perhatian yang sewajarnya."

Teringat Ibu!

Selain imej bakul herba yang biasa dilihat, Thi Le dengan penuh kasih sayang mengingati aroma yang terpancar dari dapur ketika dia pulang dari sekolah. "Kadang-kadang, sebelum saya sampai di rumah, saya dapat menghidu bau rempah ratus dan herba harum sup yang sedang dimasak oleh ibu saya. Aromanya melekat erat di udara," kata Thi Le kepada SBS.

Sejak pandemik COVID-19, dia telah mengimbau kembali hidangan ringkas namun berkhasiat yang digemarinya semasa kecil, dengan menghasilkan lebih banyak inti untuk sandwic. Bagi cef Vietnam-Amerika ini, dapur merupakan tempat yang disayangi, tempat dia belajar membuat hidangan Vietnam seperti popia dan hidangan ringkas dan sihat daripada ibunya.

Tue Nguyen juga berkata bahawa orang Asia Amerika, terutamanya orang Vietnam Amerika, selalu memberitahunya bahawa resipinya mengingatkan mereka tentang ibu dan masa-masa indah mereka.

Hue Binh

[iklan_2]
Sumber