Nasi pulut dianggap sebagai sumber makanan berkanji pertama bagi orang Vietnam, sejak nenek moyang negara itu memulakan budaya pertanian mereka iaitu menanam dan menuai tiga atau empat ribu tahun yang lalu.
Mungkin itulah sebabnya, semasa ulang tahun dan Tet (Tahun Baru Vietnam), apabila mengingati, berdoa, dan menghormati nilai-nilai nenek moyang kita, beras pulut, bukan beras biasa, sentiasa menjadi bahan yang digunakan untuk menyediakan persembahan untuk orang Vietnam.
Hidangan nasi pulut yang berkilat dan asli diletakkan dengan khusyuk di atas altar di tengah-tengah asap kemenyan yang harum, dan kemudian dibawa ke meja makan dan meja jamuan—tradisi yang diturunkan selama ribuan tahun perayaan Tahun Baru Vietnam dan penyembahan nenek moyang.
Kaedah menggunakan beras pulut untuk membuat kuih telah diwarisi sejak zaman Raja-Raja Hung apabila negara itu diasaskan. Kuih pulut pertama dalam budaya Vietnam kuno mempunyai asas dan inspirasi untuk dua aspek penting: "Membentuk" dan "Membungkus," yang berpunca daripada amalan kuno menggunakan tiub buluh untuk memegang beras pulut yang dicampur dengan air secukupnya, kemudian "lam" (memasak dengan api) menjadi batang "beras dalam buluh" berbentuk silinder yang harum dan lazat. Oleh itu, menggunakan daun untuk membalut beras pulut menjadi kuih silinder, kemudian "mengukus" (merebusnya), adalah kaedah yang digunakan untuk mencipta kuih tradisional orang Vietnam kuno.
Kerana, dedaun yang banyak di persekitaran semula jadi tropika dan subtropika sentiasa menjadi sahabat yang pemurah dan akrab bagi kehidupan petani. Bagi bentuk silinder, selama tiga atau empat ribu tahun, ia telah diiktiraf oleh kultus kesuburan dalam kehidupan rohani penduduknya – tuan tamadun pertanian kuno – sebagai menyerupai organ pembiakan untuk kelangsungan hidup dan pembiakan manusia. Oleh itu, ia dipilih untuk diangkat dan disucikan menjadi simbol, dan disembah dalam ritual dalam sistem kepercayaan jenis ini.
Kek berbentuk silinder ini, yang dibalut dengan daun dan dipanggil "kek Tay" di Vietnam Utara (kek dengan hujung "Tay", berbentuk seperti alu, kek orang Tay), dan "kek Tet" di Vietnam Selatan (kek untuk Tet), berasal dari konteks itu dan, dari situ, menjadi bukti ciri budaya Vietnam yang agak tipikal dan menarik. Walaupun di kawasan dengan tamadun dan budaya Hindu, seperti Chenla dan Champa, orang ramai menggunakan seni dan arca batu untuk mewakili dan memuliakan alat kelamin lelaki, mengubahnya menjadi "Lingas" yang megah dan berkuasa, di Vietnam, penduduk kultus kesuburan meluahkannya melalui... makanan, dalam... kek yang lazat dan mengenyangkan!
Majalah Warisan
