NTO - Gobi rebus dengan lada

Bahan-bahan: Ikan gobi: 500 gr, cili padi: 10 buah, lada hitam: 2 tangkai, bawang merah, bawang putih: 50 gr, bawang hijau, ketumbar: 50 gr, rempah ratus: sos ikan, gula, serbuk perasa, MSG, serbuk lada sulah, serbuk kunyit, minyak masak. Di samping itu, untuk membuat ikan rebus terbaik, anda harus menyediakan periuk tanah liat tambahan.

Langkah-langkah yang perlu diikuti:

Masukkan ikan gobi dalam bakul, gosok perlahan-lahan untuk membuang semua sisik, potong ekor dan sirip, gosok lagi untuk mengeluarkan semua sisik. Kemudian, potong perut ikan dan buang usus. Nota: jika ada telur di dalam perut ikan, simpan, basuh dan toskan.

Kemudian, perap ikan dengan 1.5 sudu besar gula dan biarkan selama 30 minit. Setelah ikan serap semua gula, masukkan 2 sudu besar sos ikan + 1.5 sudu besar serbuk perasa + 1 sudu MSG + 1 sudu besar lada sulah, kacau perlahan-lahan dan biarkan ikan duduk lebih kurang 3-4 jam untuk ikan menyerap rempah. Sementara menunggu ikan menyerap rempah, potong bawang merah dan bawang putih. Petik dan basuh bawang hijau dan ketumbar, potong bawang hijau, potong bahagian atas bawang kepada kepingan 3cm, belah kepada 4 bahagian, dan potong ketumbar kepada kepingan 3cm. Keluarkan batang cili padi, cuci bersih dan biarkan utuh. Basuh biji lada, keluarkan biji, dan basuh.

Panaskan kuali dan masukkan sedikit minyak masak, tunggu minyak mendidih, kemudian masukkan bawang besar, bawang putih dan 1 sudu besar serbuk cili untuk digoreng hingga naik bau, tutup api dapur dan biarkan sejuk. Letakkan periuk tanah di atas dapur, masukkan 1.5 sudu besar gula dan hidupkan api perlahan untuk melarutkan gula, kemudian masukkan lebih kurang 1 mangkuk air, didihkan sehingga mendidih, kemudian tutup dapur dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Pada masa ini, susun ikan gobi, cili, lada hitam dan semua bawang goreng dan bawang putih dalam periuk, biarkan api sederhana sehingga periuk ikan mendidih, kemudian kecilkan api, biarkan seperti itu selama lebih kurang 30 - 40 minit untuk ikan pekat. Bila nampak kuah ikan pekat dan cantik warna coklat lipas, ikan gobi masak sekata.

Apabila menutup dapur, masukkan bawang hijau cincang dan ketumbar ke dalam periuk dan taburkan dengan sedikit lada kisar.

Sumber