NTO - Ikan goby rebus dengan lada

Bahan-bahan: 500g ikan gobi, 10 biji cili, 2 biji lada sulah, 50g bawang besar dan bawang putih kering, 50g daun bawang dan ketumbar, perasa: sos ikan, gula, serbuk perasa, MSG, lada hitam, serbuk kunyit, minyak masak. Selain itu, untuk hasil terbaik semasa merebus ikan, anda harus menyediakan periuk tembikar.

Langkah-langkah yang perlu diikuti:

Letakkan ikan gobi di dalam bakul dan gosokkannya perlahan-lahan untuk membuang semua sisik. Potong ekor dan siripnya, kemudian gosok lagi untuk memastikan semua sisik dibuang sepenuhnya. Seterusnya, potong perut ikan dan buang ususnya. Nota: Jika terdapat telur di dalam perut ikan, simpanlah. Basuh dengan teliti dan biarkan ia tos.

Seterusnya, perap ikan dengan 1.5 sudu besar gula dan biarkan selama 30 minit. Selepas ikan menyerap gula, masukkan 2 sudu besar sos ikan, 1.5 sudu besar serbuk perasa, 1 sudu besar MSG, dan 1 sudu besar lada sulah. Kacau perlahan dan biarkan ikan perap selama 3-4 jam untuk menyerap rasa. Sementara menunggu ikan perap, cincang halus bawang merah dan bawang putih. Untuk bawang merah dan ketumbar, petik dan basuh. Cincang halus bawang merah, potong bahagian putih menjadi kepingan 3cm dan belah empat, dan cincang ketumbar menjadi kepingan 3cm. Untuk cili, buang batangnya, basuh, dan biarkan keseluruhannya. Asingkan lada benggala dan basuh.

Panaskan kuali dengan sedikit minyak masak. Setelah minyak panas, masukkan bawang besar, bawang putih, dan 1 sudu besar serbuk cili yang telah dicincang dan tumis sehingga naik bau. Tutup api dan biarkan sejuk. Letakkan periuk tembikar di atas dapur, masukkan 1.5 sudu besar gula, dan reneh dengan api kecil sehingga gula larut sepenuhnya. Kemudian masukkan kira-kira 1 mangkuk air dan biarkan mendidih. Tutup api dan biarkan sejuk sepenuhnya. Pada ketika ini, susun ikan gobi, cili, lada hitam, dan campuran bawang besar dan bawang putih yang telah ditumis di dalam periuk. Masak dengan api sederhana sehingga ikan mendidih perlahan, kemudian kecilkan api dan reneh selama kira-kira 30-40 minit sehingga sos ikan pekat. Apabila rebusan ikan telah pekat dan bertukar menjadi warna perang ambar yang cantik, dan ikan gobi masak, sudah siap.

Apabila anda mematikan api, masukkan bawang merah dan daun ketumbar yang telah dicincang ke dalam periuk dan taburkan dengan sedikit lada kisar.

Sumber