Bagaimana untuk mengelakkan keracunan botulinum?

NOTA TENTANG MAKANAN YANG DITERKIRI SECARA MANUAL

Mengenai kes keracunan botulinum baru-baru ini, bercakap dengan wartawan Thanh Nien , ketua Jabatan Keselamatan Makanan - Kementerian Kesihatan berkata bahawa sejak 2020 dan awal tahun ini, apabila beberapa kawasan mengalami kes keracunan botulinum yang teruk, Jabatan telah terus menghantar dokumen meminta Lembaga Pengurusan Keselamatan Makanan dan Keselamatan Makanan dan Kebersihan Makanan di Sub-Jabatan operasi wilayah dan bandar serta menggantung operasi makanan di wilayah dan bandar. pertubuhan yang menyebabkan keracunan, pertubuhan pengeluaran dan perdagangan yang tidak berkelayakan, dan pertubuhan yang berisiko menyebabkan keracunan makanan.

Hilang 'masa emas' untuk detoksifikasi botulinum, dua pesakit semakin teruk

Jabatan khususnya menyatakan bahawa lokaliti perlu memperkukuh penyediaan langkah pencegahan keracunan makanan untuk orang ramai; fokus untuk mengarahkan orang ramai supaya tidak menutup makanan dengan ketat untuk mengelakkan penampilan toksin dalam persekitaran anaerobik. Hadkan penggunaan peralatan beg vakum untuk mewujudkan persekitaran anaerobik yang sesuai untuk pembangunan bakteria Clostridium botulinum (C.botulinum). Orang ramai hanya perlu menggunakan makanan yang selamat, diproses dan diawet untuk memastikan keselamatan makanan dan keadaan kebersihan.

Orang ramai perlu makan makanan yang dimasak dan minum air masak, dan memilih makanan dengan asal yang jelas untuk mengelakkan keracunan.

TINGKATKAN MAKANAN YANG DIMASAK DAN MINUMAN REBUS

Menurut Kementerian Kesihatan , keracunan botulinum selalunya disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin ini yang dihasilkan oleh bakteria C.botulinum.

Bakteria C.botulinum wujud dalam pelbagai persekitaran yang berbeza. Dalam persekitaran yang tidak menguntungkan, mereka membentuk cangkang (spora). Apabila menghadapi persekitaran yang menggalakkan, dengan nutrien dan terutamanya dalam persekitaran yang kekurangan udara, spora ini memecahkan cangkerang, membesar dan menghasilkan toksin. Oleh itu, menggunakan makanan yang tidak menjamin keselamatan makanan dan dalam tin atau dibungkus dengan ketat berkemungkinan besar mempunyai risiko keracunan botulinum. Makanan seperti sayur-sayuran, buah-buahan, makanan laut... juga berisiko untuk dicemari C.botulinum jika keselamatan makanan tidak dipastikan dan tidak diinkubasi atau dibungkus dengan ketat.

Makanan biasa yang mudah menyebabkan keracunan botulinum ialah makanan yang diproses, makanan yang dibungkus dengan tangan, berskala kecil, pengeluaran isi rumah atau makanan yang dihasilkan dalam keadaan pengeluaran yang tidak selamat.

Khususnya, trend keracunan makanan semakin meningkat di seluruh dunia disebabkan oleh trend menggunakan beg kedap udara untuk mengandungi makanan, pengawetan makanan yang tidak betul dan tidak memasak makanan dengan teliti sebelum makan.

Daripada kekurangan antitoksin botulinum, cadangan untuk mekanisme untuk membeli dan menempah ubat-ubatan yang jarang ditemui

KOMPLIKASI KELUMPAHAN OTOT JUMLAH

Menurut Kementerian Kesihatan, simptom utama keracunan botulinum ialah lumpuh simetri dua hala merebak ke bawah. Pesakit mungkin mengalami kelumpuhan semua otot pada tahap yang berbeza-beza, walaupun masih sedar. Keracunan yang teruk membawa kepada kelumpuhan otot pernafasan, kegagalan pernafasan dan kematian.

Keracunan botulinum mempunyai kadar kematian yang tinggi dan boleh menyebabkan lumpuh jangka panjang. Dengan pengudaraan mekanikal, purata masa untuk melepaskan ventilator adalah kira-kira 2 bulan, dan pesakit memerlukan beberapa bulan untuk pulih.

Keracunan botulinum juga menyebabkan komplikasi lain akibat rawatan yang berpanjangan seperti: jangkitan hospital, radang paru-paru dan komplikasi pengudaraan mekanikal; komplikasi akibat imobilitas, pembohongan yang berpanjangan, ulser; lumpuh usus, sembelit, refluks, dan aspirasi pulmonari.

Toksin C.botulinum adalah lebih ganas daripada toksin daripada bakteria lain, boleh menahan persekitaran berasid ringan perut tetapi tidak diaktifkan oleh alkali dan suhu tinggi 120 darjah Celsius selama 5 minit, 80 darjah Celsius selama 10 minit, atau mendidih selama beberapa minit.

Bakteria C.botulinum adalah biasa di persekitaran dan boleh disebarkan melalui pengeluaran, pengangkutan, penyimpanan dan penggunaan makanan yang tidak selamat. Makanan dalam tin dan bertutup yang diproses secara kasar adalah terdedah kepada pencemaran C.botulinum. Makanan dalam tin industri sering menggunakan asid nitrik untuk menghalang toksin botulinum.

(Sumber: Kementerian Kesihatan)

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm