Bagaimanakah kita boleh mencegah keracunan botulinum?

SILA AMBIL PERHATIAN BERKENAAN MAKANAN YANG DIBUNGKUS TANGAN DAN DIKEdap

Berkenaan kes-kes keracunan botulinum baru-baru ini, dalam satu temu bual dengan akhbar Thanh Nien , seorang pemimpin Jabatan Keselamatan Makanan (FSD) - Kementerian Kesihatan berkata bahawa sejak tahun 2020 dan pada awal tahun ini, apabila beberapa kawasan mengalami kes keracunan botulinum yang teruk, FSD telah terus mengeluarkan dokumen yang meminta Lembaga Pengurusan Keselamatan Makanan dan Sub-jabatan Keselamatan dan Kebersihan Makanan wilayah dan bandar untuk memperkukuh pemeriksaan dan penyeliaan tempat pemprosesan dan perdagangan makanan, menggantung operasi tempat yang menyebabkan keracunan, dan tempat yang menghasilkan dan berdagang tanpa memenuhi syarat atau menimbulkan risiko keracunan makanan.

Setelah terlepas 'masa keemasan' untuk detoksifikasi botulinum, dua pesakit kini berada dalam keadaan kritikal.

Jabatan ini secara khusus menyatakan bahawa pihak berkuasa tempatan perlu memperkukuhkan penyediaan langkah pencegahan keracunan makanan untuk orang ramai; dengan memberi tumpuan kepada membimbing orang ramai supaya tidak menutup makanan dengan ketat bagi mengelakkan kemunculan toksin dalam persekitaran anaerobik. Penggunaan peranti pengedap vakum harus dihadkan, kerana ia mewujudkan persekitaran anaerobik yang sesuai untuk pertumbuhan bakteria Clostridium botulinum (C. botulinum). Orang ramai hanya perlu mengambil makanan daripada sumber yang selamat, diproses dan disimpan di bawah keadaan yang selamat dan bersih.

Orang ramai perlu memasak makanan dengan teliti dan merebus air sebelum diminum, dan memilih makanan yang asalnya jelas untuk mengelakkan keracunan makanan.

TINGKATKAN PENGGUNAAN MAKANAN MASAK DAN MINUMAN REBUS

Menurut Kementerian Kesihatan , keracunan botulinum biasanya disebabkan oleh pengambilan makanan yang mengandungi toksin ini, yang dihasilkan oleh bakteria C. botulinum.

Bakteria C. botulinum wujud dalam pelbagai persekitaran yang berbeza. Dalam persekitaran yang tidak menguntungkan, ia membentuk lapisan luar pelindung (spora). Apabila ia bertemu dengan persekitaran yang menguntungkan dengan nutrien, terutamanya dalam persekitaran yang kekurangan oksigen, spora ini menembusi lapisan luar, membesar, dan menghasilkan toksin. Oleh itu, pengambilan makanan yang tidak selamat dan dibungkus dalam bekas kedap udara menimbulkan risiko keracunan botulinum yang paling tinggi. Makanan seperti sayur-sayuran, buah-buahan, dan makanan laut juga berisiko tercemar dengan C. botulinum jika ia tidak selamat dan tidak dibungkus dengan betul.

Jenis makanan biasa yang mudah menyebabkan keracunan botulinum termasuk makanan yang diproses dan dibungkus secara manual, dihasilkan dalam skala kecil, oleh isi rumah, atau di bawah keadaan pengeluaran yang kurang standard.

Khususnya, trend keracunan makanan semakin meningkat di seluruh dunia disebabkan oleh penggunaan bekas makanan yang ditutup vakum secara meluas, pengawetan makanan yang tidak mencukupi dan kegagalan untuk memasak makanan dengan teliti sebelum dimakan.

Daripada kekurangan antitoksin botulinum, satu mekanisme untuk membeli dan menyimpan ubat-ubatan yang jarang ditemui telah dicadangkan.

KOMPLIKASI LUMPIA OTOT TOTAL

Menurut Kementerian Kesihatan, simptom utama keracunan botulinum ialah lumpuh simetri dua hala yang memancar ke bawah. Pesakit mungkin mengalami lumpuh pada semua otot pada pelbagai peringkat, walaupun mereka mungkin masih sedar. Keracunan yang teruk menyebabkan lumpuh otot pernafasan dan kegagalan pernafasan, yang mengakibatkan kematian.

Keracunan botulinum mempunyai kadar kematian yang tinggi dan boleh menyebabkan lumpuh yang berpanjangan. Pesakit yang memerlukan pengudaraan mekanikal biasanya mengambil masa kira-kira dua bulan untuk berhenti menggunakan ventilator, dan pemulihan mengambil masa berbulan-bulan lagi selepas itu.

Keracunan botulinum juga boleh menyebabkan komplikasi lain akibat rawatan yang berpanjangan, seperti: jangkitan yang diperoleh di hospital, pneumonia dan komplikasi daripada pengudaraan mekanikal; komplikasi daripada imobilisasi dan rehat di atas katil yang berpanjangan, ulser; ileus paralitik, sembelit, refluks dan pneumonia aspirasi.

Toksin C. botulinum adalah lebih kuat daripada toksin bakteria lain, tahan terhadap persekitaran perut yang sedikit berasid tetapi dinyahaktifkan oleh alkali dan suhu tinggi 120°C selama 5 minit, 80°C selama 10 minit, atau mendidih selama beberapa minit.

Bakteria C. botulinum adalah perkara biasa dalam alam sekitar dan oleh itu boleh berjangkit melalui amalan makanan yang tidak selamat semasa pengeluaran, pengangkutan, penyimpanan dan penggunaan. Makanan dalam tin dan bungkusan yang diproses secara kasar amat mudah terdedah kepada pencemaran C. botulinum. Makanan dalam tin industri sering menggunakan asid nitrik untuk menghalang toksin botulinum.

(Sumber: Kementerian Kesihatan)

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/phong-tranh-ngo-doc-botulinumbang-cach-nao-185230526125559969.htm