Di nombor 1 Jalan Pham Ngu Lao (Bandar Da Nang ), terdapat sebuah kedai kopi tanpa nama tanpa papan tanda, namun ia sentiasa sibuk dengan orang ramai yang menikmati kopinya. Disebabkan kaedah pembuatan birnya yang unik dan rasanya yang kaya, selama beberapa dekad, kedai kopi ini telah menjadi tempat pertemuan yang popular bagi ramai penggemar kopi.
Pelanggan sedang menunggu untuk mendapatkan kopi mereka.
Sekitar jam 4 pagi, Cik Vo Thi Bich Lien (59 tahun, menetap di Daerah Hai Chau, Bandar Da Nang) menyalakan unggun api untuk membancuh kopi tapis untuk pelanggannya. Bau asap dari unggun api dan aroma kopi yang keluar dari periuk kecil bertindak seperti "loceng" yang membangunkan penduduk yang tinggal di lorong sempit itu.
Bar kopi penapis Vietnam
Kedai kopi tradisional Vietnam yang menggunakan penapis kain ini menarik minat ramai pelanggan kerana kaedah pembuatannya yang unik. Peralatan pembuatannya terdiri daripada penapis kain panjang yang ditenun halus dan beberapa bekas aluminium kecil yang digunakan untuk mendidihkan air bagi menyeduh kopi.
Kopi penapis Vietnam (kopi yang dibancuh dengan penapis kain) berasal dari Saigon pada tahun 1950-an. Nama ini berasal daripada penapis yang digunakan untuk membancuh kopi. Kaedah pembuatan bir ini terkenal dan dianggap sebagai aspek budaya keseronokan kopi di Saigon pada masa itu.
Selepas mula menyalakan api dan merebus air, Cik Lien mengekalkan api untuk memastikan air mendidih sekitar 90-95 darjah Celsius. Menurut Cik Lien, suhu air menentukan kualiti kopi. Jika air terlalu panas atau terlalu sejuk, rasa kopi akan terjejas.
Api di dapur marak tanpa henti sehingga kedai tutup.
Seterusnya, dia mencampurkan kira-kira 500 gram daripada tiga jenis kopi tersebut dan menuangkannya ke dalam penapis yang diletakkan di atas mulut periuk aluminium. Untuk memastikan serbuk kopi direndam sekata, dia menuangkan air mendidih ke atasnya dengan lembut dan mengacau campuran kopi di dalam penapis dengan sudu.
Peralatan membuat kopi dihantar dari Bandar Raya Ho Chi Minh oleh ahli keluarga. Daripada peralatan membancuh hinggalah kaedah membancuh, setiap tetamu yang datang ke sini akan merasai rasa nostalgia...
Seterusnya, dia menuangkan kopi yang baru diekstrak ke dalam penapis untuk pengekstrakan kedua. Dia mengacau perlahan-lahan untuk membiarkan kopi itu kering sepenuhnya selama kira-kira 3-5 minit. Setelah cecair dan serbuk kopi diasingkan, dia menuangkan kopi ke dalam balang kaca untuk disejukkan, menjadikannya lebih mudah untuk menyediakan secawan kopi yang telah siap.
Kedai kopi penapis Vietnam tradisional merupakan sumber pendapatan utama untuk menyara keluarga Puan Lien.
Kaedah pembuatan bir yang unik ini menghasilkan secawan kopi dengan rasa awal yang manis dan sedikit berkrim; sedikit kepahitan pada rasa selepasnya, dan aroma kopi yang berlarutan di dalam mulut untuk beberapa lama.
Secawan kopi yang telah siap
"Saya menjual kopi setiap hari dan hanya menutup kedai buat sementara waktu apabila saya sakit. Semasa tempoh pemulihan saya, saya masih menerima banyak panggilan telefon daripada pelanggan tetap yang memesan kopi. Pada hari-hari yang sejuk dan hujan, pelanggan semakin merindui rasa kopi yang saya bancuh...", Puan Lien bercerita.
Pelanggan tetap datang untuk minum kopi dari awal pagi.
Kedai kopi penapis Vietnam yang unik ini telah menarik perhatian pelancong melalui pelbagai catatan media sosial. Daripada kaedah pembuatan birnya yang tersendiri hinggalah kepada harga yang berpatutan iaitu hanya 10,000 VND secawan, kedai ini secara beransur-ansur menjadi tempat "trend hangat" di Bandar Da Nang. Ramai pelancong telah mengunjungi kedai kopi penapis Cik Lien untuk menikmati kopi dan sangat berpuas hati dengan perkhidmatan yang diberikan oleh pemiliknya.
Pelancong Mikhail Stroganov (di sebelah kanan) mengulas bahawa kopi di sini mempunyai rasa yang sangat kaya dan kaedah pembuatannya sangat menarik.
Encik Nguyen Dung (74 tahun, menetap di Daerah Hai Chau, Bandar Da Nang) - pelanggan setia kedai kopi penapis tradisional Vietnam ini selama lebih 30 tahun, berkata: "Saya telah minum kopi di sini selama beberapa dekad. Kecuali hari bekerja, saya sering singgah di kedai ini dan menikmati secawan kopi panas. Saya dapati kualiti kopi ini sesuai dengan bajet pekerja biasa. Walaupun harga di sini berpatutan, kopi ini tetap memberikan rasa yang kaya dan berperisa..."
Beribu-ribu cawan kopi telah diberikan secara percuma, dan pelanggan telah menempuh perjalanan beratus-ratus kilometer untuk menikmatinya.
[iklan_2]
Pautan sumber
Komen (0)