Rumpai laut diperap dalam serai dan limau nipis

Mak cik saya, yang berasal dari Ninh Thuan, datang melawat kampung halamannya dan singgah di rumah saya, membawa bersamanya sekilogram rumpai laut Gracilaria, sambil mengatakan ia adalah hadiah dari tanah airnya. Tiba-tiba, saya teringat hari-hari musim panas ketika bersiar-siar di sekitar Phan Rang-Thap Cham, menikmati hidangan istimewa menyegarkan yang diperbuat daripada rumpai laut Gracilaria di wilayah Selatan Tengah yang cerah dan berangin.

Mak cik saya kata rumpai laut mempunyai ciri-ciri penyejukan dan penyahtoksinan, dan ia sesuai untuk semua orang daripada warga emas hingga kanak-kanak dan wanita hamil. Setelah beberapa kali ke Ninh Thuan, saya masih paling kagum dengan rumpai laut yang diperap dalam serai dan kumquat. Seolah-olah memahami permintaan saya, ibu saya mengambil rumpai laut daripada mak cik saya dan menegaskan bahawa ia perlu diperap dalam serai dan kumquat!

Rumpai laut diperap dalam serai dan limau nipis

Mak cik saya telah berjauhan dari kampung halamannya selama hampir dua puluh tahun, jadi mungkin menyediakan hidangan lazat daripada rumpai laut Gracilaria adalah cara untuknya mengimbau kembali banyak kenangan zaman kanak-kanaknya. Dia berkata bahawa untuk menuai rumpai laut, anda perlu menunggu masa yang tepat. Musim sejuk adalah masa untuk menuai rumpai laut Gracilaria, manakala musim panas adalah masa untuk rumpai laut Gracilaria. Semasa dia kecil, dia terpaksa memerhatikan musim dan bergantung pada saiz ombak, air pasang dan surut, untuk menyelam dan menuai... Kini, rumpai laut Gracilaria ditanam sepanjang tahun, dan pedagang datang terus ke ladang untuk membeli dan mengedarkannya di mana-mana, jadi anda boleh membeli rumpai laut Gracilaria yang sihat, bersih dan berkhasiat pada bila-bila masa anda melawat kampung halaman anda.

Rumpai laut jeruk masam manis terdapat dalam pelbagai jenis, seperti jeruk biasa dalam sos ikan masam manis; jeruk dalam cuka dengan bawang, lobak merah, telinga babi, dan sebagainya. Walau bagaimanapun, rumpai laut jeruk dengan serai dan kumquat pernah menjadi snek kegemaran kanak-kanak di perkampungan nelayan makcik saya. Mungkin kerana ia mudah dan cepat dibuat, jadi apabila mereka lapar, mereka akan pergi memetik rumpai laut dan menyediakannya sendiri.

Pertama, rendam rumpai laut dalam air bersih, kemudian toskan dan potong menjadi kepingan kecil. "Pemangkin" utama untuk rasa ialah sos cuka. Cuka direbus selepas dicampur dengan garam dan gula secukup rasa. Sementara menunggu cuka sejuk, potong cili menjadi cincin kecil, dan hiris bawang putih dan serai nipis sebelum memasukkannya ke dalam sos cuka dan biarkan ia sejuk sepenuhnya. Untuk kumquat, potong sahaja menjadi dua, buang bijinya, dan masukkan ke dalam mangkuk rumpai laut. Tuangkan sos cuka, dan jangan lupa masukkan daun limau purut yang dicincang untuk rasa dan aroma tambahan. Selepas melengkapkan langkah-langkah ini, sejukkan selama kira-kira setengah jam sebelum dihidangkan.

Sepinggan rumpai laut jeruk dengan serai dan limau nipis merupakan gabungan sempurna antara rasa manis, masam, dan pedas, sangat lazat dan dengan kerangupan yang menyenangkan apabila setiap helai dikunyah. Saya menggigitnya, hati saya dipenuhi kegembiraan apabila saya mengenali rasa asli dan unik wilayah pantai Ninh Thuan dari zaman dahulu. Kini saya faham mengapa rumpai laut jeruk dengan serai dan limau nipis menjadi kenangan berharga untuk mak cik saya dan kini sesuatu yang saya nanti-nantikan dengan penuh minat.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-rong-sun-ngam-sa-tac-185230130181114123.htm