Haruman hutan

Hidangan dengan rasa pergunungan dan hutan. Foto: Dieu Thong

Saya dan dua rakan sekerja saya memilih untuk menentang bandar untuk mencari hutan. Kami menyeberangi banyak bukit, sungai, dan tebing berbatu untuk pergi jauh ke dalam kehijauan hutan besar.

Selepas hampir dua jam menerobos hutan, semua orang bermandi peluh. Bau lembap daun dan lumut yang reput mula menjalar. Daripada semak lebat pokok liar seperti bahagian yang hanya melepasi pinggir hutan, batang pokok gergasi muncul dengan batang yang kasar dan berjuntai dan lapisan tebal lumut dan pokok anggur yang menutupinya.

Kaki pertama ingin tahu, pagi itu sejuk, kaki kedua malap, letih, dan gelap. Dan destinasi terakhir selepas seharian mengembara di dalam hutan adalah sudut rumah panggung yang pemiliknya, pasangan Kinh, telah memilih untuk meninggalkan bandar untuk ke hutan beberapa tahun yang lalu.

Dengan linangan air mata, kami memandang dulang makanan yang dihidangkan dengan sup, sayur-sayuran, dan daging. Dalam kelaparan kami, semua orang tergesa-gesa mencedok nasi dan makanan ke dalam mangkuk mereka, tetapi masih cukup berjaga-jaga untuk menghayati sepenuhnya bau hutan.

Berbeza dengan daun muda yang gebu dan muda yang dirangsang dan dibaja dengan teliti seperti di dataran, pucuk ubi di atas dulang padi di hadapan kita mempunyai bentuk yang nipis, berserabut, dengan daun yang runcing. Apabila direbus, mereka mempunyai warna hijau pekat, membawa rasa pahit. Apabila dicampur dengan sos ikan cili dan bawang putih, rasanya menjadi lebih dalam dan mendalam.

Apabila mengidam, setiap hidangan menarik tetapi yang paling menarik perhatian ialah hidangan ikan goreng. Menurut tuan rumah, ikan ini mempunyai nama yang sangat pelik - ikan sejuk.

Ikan itu hanya hidup di sumber air bersih, memakan alga dan spesies akuatik, siput kecil. Ikan mempunyai daging yang padat, tulang yang lembut, dan boleh diproses menjadi pelbagai hidangan seperti sup, direbus, panggang dan dijadikan cheo. Dengan ikan yang direbus, sebelum diperap dengan rempah ratus, chef akan membersihkan usus, membiarkan sisiknya utuh, kemudian mengapit ikan dalam buluh dan panggang di atas arang untuk memberikan ikan aroma yang harum.

Keadaan sekeliling sunyi sepi, kegelapan mencurah-curah, menutupi pokok-pokok dan daun-daun di luar dalam warna hitam pekat. Cahaya lampu di dalam rumah itu lebih menyerlah, menarik kawanan serangga. Mereka mengepakkan sayap mereka tanpa henti seolah-olah mereka sedang menghadiri tarian.

Selepas beberapa ketika makan, rasa lapar beransur-ansur reda, setiap penyepit diambil dengan berhati-hati, setiap orang perlahan-lahan terus menikmati sepenuhnya rasa gunung dan hutan. Setiap ketul ikan kenyal dan manis, setiap pucuk ubi itu pahit, rebungnya rangup, dimakan bersama nasi panas yang dimasak dari nasi tanah, biji-biji keringnya terpisah tetapi apabila dikunyah dengan teliti, ia berlemak dan wangi.

Di tengah-tengah landskap pergunungan, dengan kegelapan menyelubungi semua pihak, saya dan rakan-rakan saya tidak terkejut apabila hidangan dengan hidangan asas membawa rasa yang lebih berlarutan dan nostalgia daripada pesta lain atau makanan lazat dan eksotik yang pernah kami nikmati.

Setiap rasa dan ingatan malam yang sunyi itu, walaupun kini, apabila dikenang, masih membuatkan saya terharu. Di sana, terdapat hidangan di dalam hutan yang membantu langkah orang yang hilang untuk pulih, secara beransur-ansur menjadi lebih kuat.

Di penghujung perjalanan yang memenatkan, mungkin semua orang perlu berpegang pada sesuatu yang indah untuk meneruskan perjalanan!

Sumber: https://baoquangnam.vn/rung-rung-huong-rung-3145437.html