Wain - lebih daripada sekadar minuman...

“Wain lebih daripada sekadar minuman. Ia adalah budaya – budaya wain yang bukan sahaja mengangkat martabat peminum, tetapi juga membantu memahami keperibadian peminumnya,” tegas Daniel Carsol, pelabur di VMV Asia (Taman Perindustrian Phu Hoi, Duc Trong).

Cik Hong Hanh di sebelah tong wain di kilang.

Bercakap tentang sebab-sebab beliau memilih Da Lat sebagai lokasi pengeluaran wainnya, Daniel Carsol berkongsi: “Mengapa bukan Da Nang atau Nha Trang, tetapi khususnya Da Lat? Kerana Da Lat sangat mirip dengan Bordeaux – wilayah penghasil wain yang terkenal di Perancis.” Sebelum membina kilang wain Cellier Indochina – anak syarikat VMV Asia – di Taman Perindustrian Phu Hoi pada tahun 2008, beliau menjalankan penanaman anggur percubaan di Ta Nung (Da Lat) dan mendapati banyak persamaan dengan Bordeaux. Daniel Carsol menyimpan impian untuk membuka kilang wain yang menghasilkan wain gaya Perancis asli di Da Lat. Kemudian, beliau bertemu Cik Ly Ngoc Thuy Hong Hanh, yang berkongsi minatnya terhadap penanaman anggur dan pembuatan wain, dan mereka menjadi suami isteri. Pada tahun 2017, kilang wain Cellier Indochina, yang dimiliki oleh Hong Hanh dan Daniel Carsol, telah ditubuhkan. Hong Hanh ialah Ketua Pegawai Eksekutif kilang wain tersebut. Kilang wain Cellier Indochina meliputi kawasan seluas 1.2 hektar, termasuk pejabat, bengkel, gudang, dan sebidang tanah terbuka di bahagian belakang. "Kami merancang untuk membina bilik pameran wain di sebidang tanah terbuka itu untuk melayani pelancong yang ingin menikmati wain, melawat kilang wain, mempelajari tentang proses pembuatan wain, menikmati snek, dan sebagainya," kata Cik Hong Hanh.

Menurutnya, Cellier Indochina pakar dalam menyediakan wain Perancis yang asli. Kaedah operasi Cellier Indochina melibatkan pengimportan wain dari Perancis, kemudian pengekstrakan, pemprosesan, penapisan dan pembotolannya. Sepanjang proses pengangkutan, wain dalam tangki simpanan besar sentiasa diawet mengikut prosedur yang ketat untuk memastikan kualiti dan rasa yang maksimum. Encik Truong Minh Hoang, seorang pekerja di kilang pengeluaran wain Cellier Indochina, berkata: "Di sini, tangki simpanan wain terbesar mempunyai kapasiti sehingga 24,000 liter." Setiap tahun, Syarikat VMV Asia mengeksport kira-kira 20 bekas wain ke China, Thailand dan Kemboja. Di samping itu, Syarikat VMV Asia juga membekalkan wain kepada syarikat, restoran dan hotel di beberapa lokasi di Vietnam. “Saya tidak dapat membayangkan bahawa di Duc Trong akan terdapat kilang wain berskala besar, lengkap dengan semua proses dan peralatan, memastikan kebersihan dan keselamatan, dan begitu menarik secara visual! Pemiliknya sangat berpengetahuan tentang proses pembuatan wain dan wain. Dia seorang peminat wain sejati, bukan hanya melakukannya untuk perniagaan,” kata pemuzik Quynh Hop.

Komposer Quynh Hop menyatakan bahawa beliau membeli wain di Cellier Indochina bukan kerana harganya yang rendah, tetapi kerana kualitinya. Kualiti wain itulah yang meyakinkannya. "Standard kualiti Perancis" ialah falsafah perniagaan Cellier Indochina. "Datanglah ke sini untuk melihat sendiri dan merasai bagaimana kami menghasilkan wain yang berkualiti," tegas Encik Daniel Carsol. Berkenaan hasrat untuk menganjurkan lawatan ke proses pengeluaran kilang wain Cellier Indochina, Cik Truong Thi Minh, Pengarah Syarikat Pelancongan Pho Hoa Da Lat, berkata: "Saya fikir menganjurkan lawatan adalah sangat berdaya maju." Walau bagaimanapun, Cik Minh menambah: "Kilang itu perlu menyelidik dan melaraskan beberapa ruang, serta membina lebih banyak kawasan parkir dan tandas. Saya fikir kilang itu harus mereka bentuk laluan sehala untuk pengunjung mempelajari tentang proses pembotolan, dan kawasan merasa wain juga harus diperluas, bersama-sama dengan penjualan snek ringan yang sesuai."

Sumber