Penggunaan jangka panjang minyak masak Ofood menimbulkan potensi risiko kesihatan

Sehingga petang 24 Jun, Shopee masih menjual produk ini dengan harga 195,000 VND/4.5 liter minyak masak. (Tangkapan skrin)

Pada petang 24 Jun, Televisyen Vietnam (VTV) menyiarkan maklumat tentang kes pengeluaran minyak masak palsu berskala besar. Jenama minyak masak Ofood Nhat Minh Food Production and Import-Export Company Limited dijual secara meluas di pasaran sebagai minyak masak yang ditambah dengan vitamin A.

Bagaimanapun, keputusan ujian menunjukkan produk tersebut tidak mengandungi sebarang vitamin seperti yang diiklankan dan lebih serius, ini adalah sejenis minyak sayuran yang tidak memenuhi piawaian keselamatan makanan, dan hanya digunakan untuk membuat makanan haiwan.

Tempat pengambilan utama yang disasarkan oleh subjek ini ialah dapur kolektif, restoran, kedai makan, dan juga kampung kraf yang memproses kuih-muih dan makanan ringan untuk kanak-kanak...

Menurut pakar, minyak masak yang digunakan dalam penternakan selalunya tidak ditapis dan mungkin mengandungi kekotoran, logam berat, dan sisa kimia toksik. Orang yang menggunakan minyak jenis ini berisiko mendapat kesan kesihatan yang serius jika digunakan untuk jangka masa yang lama.

Profesor Madya, Dr Nguyen Duy Thinh - bekas pensyarah Institut Bioteknologi dan Makanan ( Universiti Sains dan Teknologi Hanoi ) berkata bahawa adalah sangat sukar untuk mengenali minyak masak untuk makanan haiwan jika ia digunakan dalam pemprosesan makanan untuk manusia. Minyak jenis ini tidak meninggalkan tanda bau, rasa atau warna yang jelas seperti makanan yang rosak, jadi pengguna hampir tidak dapat mengesannya dengan deria yang waras.

Menggunakan minyak makanan haiwan sebagai minyak masak untuk manusia menimbulkan risiko kesihatan yang besar.

Beliau menegaskan, sama seperti makanan babi berbeza sama sekali daripada beras, minyak yang digunakan dalam penternakan dan minyak masak untuk manusia adalah dua produk yang berasingan. Minyak untuk ternakan terutamanya minyak mentah - tidak ditapis jadi ia masih mengandungi banyak kekotoran. Bahan-bahan ini mungkin tidak menjejaskan ternakan, tetapi menimbulkan risiko kepada sistem pencernaan dan kesihatan manusia.

"Minyak untuk ternakan sering ditambah untuk memberi makan kepada babi, lembu, kerbau, dan lain-lain untuk meningkatkan tenaga, melayani proses penggemukan ternakan, dan menjimatkan kos. Ini adalah tujuan yang munasabah dalam industri ternakan tetapi sama sekali tidak boleh digunakan untuk manusia," Encik Thinh memberi amaran.

Selain minyak sayuran mentah, satu lagi jenis minyak yang digunakan dalam penternakan ialah minyak terpakai - jenis minyak yang digoreng berkali-kali di restoran dan hotel, kemudian dikumpulkan dan dijual semula. Encik Thinh memberi amaran bahawa minyak jenis ini mengandungi banyak sebatian toksik yang dihasilkan semasa memasak pada suhu tinggi, yang boleh menjejaskan hati, buah pinggang, dan sistem saraf secara serius jika dimakan oleh manusia untuk jangka masa yang lama.

"Minyak masak untuk manusia mestilah bersih, ditapis, dan memenuhi piawaian keselamatan makanan. Minyak mentah dan minyak terpakai adalah dua jenis minyak yang sama sekali tidak boleh digunakan dalam makanan manusia," tegasnya.

Beliau juga berkata jika anda memberi perhatian, anda boleh membezakan antara minyak mentah dan minyak ditapis. Secara khusus, minyak mentah akan mempunyai bau yang lebih tidak menyenangkan dan warna yang lebih gelap daripada minyak ditapis.

"Apabila memilih minyak masak, pengguna perlu memberi perhatian kepada warna dan rasa minyak itu. Biasanya, minyak masak untuk manusia akan mempunyai warna yang lebih cerah, tiada bau busuk, dan tiada kekotoran," nasihat Encik Thinh.

Potensi risiko kesihatan

Menurut Encik Thinh, walaupun kedua-duanya ditekan daripada bahan tumbuhan seperti kacang tanah, kacang soya, jagung dan sebagainya, minyak masak untuk manusia dan minyak yang digunakan untuk penternakan jelas berbeza dalam prosedur pemprosesan. Minyak masak untuk manusia mesti ditapis secara menyeluruh untuk membuang toksin, kekotoran dan bau yang tidak menyenangkan, memastikan standard keselamatan makanan dan keselamatan kesihatan.

Sebaliknya, minyak makanan haiwan hanya menjalani pemprosesan awal, atau penapisan asas, terutamanya untuk memelihara dan menambah lemak untuk haiwan seperti ikan, ayam, babi, kerbau, lembu...

"Orang ramai memerlukan makanan yang bersih dan disediakan dengan teliti. Menggunakan minyak haiwan untuk memasak untuk orang ramai bukan sahaja memudaratkan kesihatan tetapi juga melanggar undang-undang," En. Thinh menganalisis.

Menurut Jabatan Keselamatan Makanan ( Kementerian Kesihatan ), penggunaan minyak masak untuk membuat makanan untuk manusia secara serius melanggar peraturan keselamatan makanan dan berpotensi menjejaskan kesihatan awam.

Sebagai tindak balas kepada maklumat bahawa beberapa pertubuhan ditemui menggunakan minyak masak import yang bertujuan untuk makanan haiwan untuk menghasilkan dan memproses menjadi minyak masak untuk makanan manusia, Jabatan Keselamatan Makanan mengesyorkan agar pertubuhan pengeluaran dan perdagangan makanan, terutamanya dapur kolektif dan pembekal makanan sedia untuk dimakan, harus meminta pembekal untuk menjelaskan pengisytiharan produk dan rekod bahan mentah, bukan hanya bergantung pada pembungkusan dan label.

Seiring dengan itu, jangan gunakan bahan bukan untuk tujuan yang diisytiharkan dalam pemprosesan makanan, walaupun terdapat invois dan dokumen yang mencukupi.

Pada masa sama, Jabatan Keselamatan Makanan menegaskan bahawa sebarang penggunaan bahan yang disengajakan bukan untuk tujuan berdaftar untuk pemprosesan makanan, terutama dalam kes di mana ramuan itu tidak selamat untuk pengguna, akan dipertimbangkan dan dikendalikan dengan ketat oleh pihak berkuasa mengikut peruntukan undang-undang.

BUAT THOA

Sumber: https://nhandan.vn/su-dung-dau-an-ofood-lau-dai-tiem-an-nguy-co-cho-suc-khoe-post889518.html