Daya tarikan pelancongan kulinari

Tuyen Quang bukan sahaja terkenal dengan landskapnya yang indah dan melodi Then serta muzik seruling Mong yang mempesonakan, tetapi juga mempunyai khazanah produk tempatan yang kaya, yang dipenuhi dengan rasa pergunungan dan hutan di utara Vietnam. Agar pelancongan benar-benar menjadi sektor ekonomi utama, menggabungkan produk tempatan ini ke dalam hidangan pelancong bukan sahaja tentang masakan, tetapi juga tentang mempromosikan budaya dan meningkatkan nilai produk pertanian tanah tinggi.

Utamakan hasil tempatan.

Pada mesyuarat Jawatankuasa Pemandu Pembangunan Pelancongan Wilayah baru-baru ini, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wilayah, Vuong Ngoc Ha, telah mengarahkan Jabatan Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan; Industri dan Perdagangan; Pertanian dan Alam Sekitar; dan Polis Wilayah untuk menyelaras dan memperkukuh pemeriksaan dan kawalan bekalan makanan kepada rangkaian restoran, hotel dan homestay di wilayah ini, terutamanya di kawasan pelancongan utama yang mempunyai trafik pengunjung yang tinggi.

Wilayah ini bertekad untuk mengesan dan menghapuskan sumber makanan yang tidak berkualiti yang menyusup masuk ke pasaran melalui pelbagai saluran. Selain langkah pentadbiran, wilayah ini mewajibkan perniagaan pelancongan, terutamanya yang berada dalam sektor makanan , untuk mematuhi peraturan perundangan dan etika profesional. Restoran dan hotel digalakkan untuk mengutamakan penggunaan produk pertanian tempatan dengan petunjuk geografi, yang ditanam dan diternak menggunakan kaedah tradisional, selamat dan lestari.

Menyediakan pho jagung untuk dihidangkan kepada pelancong di H'mong Village Resort di komune Lung Tam.

Cef Do Nguyen Hoang Long, Naib Presiden Tetap Persatuan Cef Muda Vietnam, telah banyak kali berkunjung untuk merasai, menyediakan dan menikmati masakan Tuyen Quang . Beliau menegaskan bahawa kualiti bahan-bahan di sini adalah sangat baik, segar, bersih dan lazat. Pada satu ketika, beliau sendiri pergi ke pasar Na Hang untuk membeli ikan keli dari takungan hidroelektrik Tuyen Quang dan menyediakan ikan keli panggang dengan rempah ratus tempatan, yang dipuji oleh pengunjung yang mencubanya sebagai lazat.

Malah pengunjung tempatan terkejut kerana ikan keli bakar yang disediakan oleh cef Do Nguyen Hoang Long yang mahir mengekalkan rasa aslinya yang berbukit. Bukan sahaja cef Do Nguyen Hoang Long, malah wartawan Ngo Ba Luc, ketika bertugas di Tuyen Quang, terpikat dengan ikan kecil rebus dari tasik. Hidangan makanan jalanan yang nampaknya ringkas ini meninggalkan kesan yang mendalam kepadanya dengan rasanya yang tersendiri.

Encik Matsuo Tomoyuki, Presiden Persatuan Kulinari Jepun-Vietnam, percaya bahawa wilayah Tuyen Quang dikurniakan keadaan iklim dan tanah yang sangat baik untuk menghasilkan produk pertanian yang unik. Pada masa ini, wilayah Tuyen Quang mempunyai beratus-ratus produk yang telah mencapai status OCOP (Satu Komune Satu Produk). Ini merupakan "pasport" penting bagi produk tempatan untuk menembusi restoran dan hotel besar.

Hubungan antara petani, koperasi dan agensi pelancongan mewujudkan gelung tertutup yang mampan. Selepas menikmati makanan di meja, pelancong boleh terus membeli produk berkualiti tinggi yang dibungkus sebagai cenderahati. Ini bukan sahaja merangsang penggunaan tetapi juga mewujudkan mata pencarian yang stabil untuk komuniti etnik minoriti di tanah tinggi. Persatuan Kulinari Jepun-Vietnam sangat menghargai nilai soba di wilayah Tuyen Quang dan ingin bekerjasama dalam pengeluaran, menggabungkan pembangunan kulinari dan pelancongan. Secara khususnya, mereka mencadangkan untuk memperluas pengeluaran soba di komune tanah tinggi seperti Na Hang dan Lam Binh.

Menurut pakar pelancongan, Tuyen Quang mempunyai potensi besar dalam masakan tempatan. Hidangan terkenal termasuk daging babi hitam, ayam hitam, ikan sungai dan anak sungai, kerbau dan daging lembu segar, pelbagai jenis kuih, dan sayur-sayuran liar. Antara 22 kumpulan etnik, setiap satunya mempunyai kaedah uniknya sendiri dalam menternak, mengusahakan, dan memproses makanan, menghasilkan rasa yang berbeza. Contohnya, daging babi hitam salai orang Tay agak berbeza daripada orang Mong, sekali gus mewujudkan kepelbagaian dan kekayaan masakan Tuyen Quang.

Masakan berkait rapat dengan pelancongan.

Pelancongan bukan sekadar tentang mengalami, meneroka dan menikmati keindahan tempat-tempat baharu; ia juga berkait rapat dengan masakan. Masakan merupakan tonggak penting pelancongan. Cik Nguyen Thu Huong, seorang pelancong dari Hanoi, selepas lebih empat hari merasai pengalaman pelancongan di kampung Lo Lo Chai, berkata hidangan kegemarannya ialah sup ayam hitam tradisional dengan halia. Beliau berkata ayam di sini rasanya sangat berbeza – dagingnya kenyal, pejal, mempunyai aroma semula jadi dan manis.

Menurut Encik Sinh Di Gai, ketua kampung Lo Lo Chai, komune Lung Cu, perniagaan pelancongan di kampung itu sentiasa mengutamakan pemilihan produk masakan tempatan dan jiran. Ramai pemilik homestay terpaksa bangun awal untuk pergi ke pasar tanah tinggi atau melawat isi rumah individu untuk mencari dan membeli ayam hitam asli, yang diternak secara separa liar, untuk menyediakan hidangan.

Hidangan yang dihidangkan kepada tetamu di homestay Hoang Tuan di kampung Na Tong, komune Thuong Lam, menampilkan citarasa tempatan.

Berikutan arahan Jawatankuasa Rakyat Wilayah untuk meningkatkan penyertaan produk tempatan dalam pengalaman menjamu selera pelancong, Encik Lai Quoc Tinh, Pengerusi Persatuan Pelancongan Wilayah, telah menyebarkan arahan tersebut kepada semua ahli. Semua ahli menyatakan sokongan padu, menganggapnya sebagai satu langkah ke arah melindungi jenama dan kualiti perkhidmatan pelancongan di wilayah tersebut.

Ramai pelancong menegaskan bahawa masakan adalah "duta budaya" sesebuah destinasi. Setiap hidangan membawa kisah tentang sejarah, geografi dan penduduk di tanah tersebut. Melalui rasa, kaedah penyediaan dan ritual makan, pelancong dapat memahami iklim, tanah dan adat resam tempatan. Masakan adalah cara terpantas bagi pelancong untuk berhubung dengan budaya tempatan dengan cara yang paling jelas tanpa memerlukan bahasa. Ramai pelancong sanggup merancang perjalanan hanya untuk menikmati makanan istimewa tempatan atau mengunjungi restoran terkenal.

Untuk benar-benar memikat hati pelancong dengan produk tempatan Tuyen Quang, pemeliharaan baka tumbuhan dan haiwan asli yang jarang ditemui dan berharga perlu diberi perhatian sewajarnya bagi mengelakkan kepupusannya. Pada masa hadapan, pengukuhan penganjuran festival makanan atau lawatan pelancongan berasaskan pengalaman (seperti memetik teh, memetik oren, dan membuat kek dengan tangan) akan menjadi cara yang berkesan untuk memastikan meja makan pelancong sentiasa dipenuhi dengan rasa dan aroma Tuyen Quang.

Sesebuah perjalanan tidak akan lengkap tanpa pengalaman kulinari. Membangunkan pelancongan berasaskan masakan bukan sahaja membantu meningkatkan ekonomi tetapi juga merupakan cara paling mampan untuk mempromosikan imej wilayah Tuyen Quang dan penduduknya kepada rakan-rakan di dalam dan luar negara.

Menurut Baotuyenquang.com.vn

Sumber: https://baoangiang.com.vn/suc-hut-am-thuc-du-lich-a485682.html