Dorongan baharu untuk pembangunan pelancongan lestari.

Dalam konteks pemulihan dan pembangunan pelancongan global, wilayah Ca Mau telah secara proaktif bekerjasama dengan Jawatankuasa Rakyat Bandar Raya Ho Chi Minh dan Persatuan Pelancongan Vietnam untuk menganjurkan "Festival Kecemerlangan Kulinari dan Budaya Ca Mau" (Festival). Aktiviti ini bukan sahaja bertujuan untuk meraikan Hari Pelancongan Sedunia pada 27 September, tetapi juga merupakan langkah strategik untuk menggerakkan potensi dan kelebihan bagi mewujudkan model pembangunan pelancongan di Ca Mau dalam ruang dan konteks baharu.

• Famtrip untuk meninjau dan mempromosikan pelancongan di Ca Mau.
• Mempromosikan budaya dan mewujudkan jenama pelancongan.
• 45 orang chef bersaing, meraikan kecemerlangan masakan Ca Mau.

Strategi pelancongan berasal daripada budaya kulinari.

Ramai orang bertanya: Strategi apakah yang harus diguna pakai oleh pelancongan Ca Mau untuk berkembang dalam konteks baharu? Pemikir pengurusan Peter Drucker pernah berkata: "Budaya memakan strategi seperti sarapan pagi." Kenyataan ini mengingatkan kita bahawa strategi pembangunan berdasarkan budaya pasti akan berjaya, manakala strategi yang tidak meletakkan budaya sebagai terasnya selalunya tidak mampan.

Hidangan istimewa Ca Mau disediakan dalam pelbagai hidangan, dalam pelbagai gaya, semuanya menarik dan menarik secara visual. Foto: Huu Tho

Budaya adalah unik, tersendiri, dan tidak boleh ditiru. Keistimewaan ini mewujudkan kelebihan daya saing. Budaya mewujudkan pembezaan yang berkekalan, sekali gus memupuk pembangunan mampan. Penganjuran festival ini merupakan satu pengiktirafan kekuatan budaya dan cara untuk menggerakkan salah satu sumber ini – budaya kulinari – sebagai asas bagi pembangunan pelancongan di Ca Mau .

"Ke mana hendak pergi, apa yang hendak dimakan" bukan sekadar persoalan biasa, tetapi keperluan istimewa dan penting bagi pelancong. Oleh itu, Ca Mau perlu membina "menu pelancongan" dengan hidangan tipikal - permata kulinari yang dipilih dengan teliti yang mencerminkan identiti budaya tersendiri wilayah ini.

Adakah hujung paling selatan Vietnam mempunyai kapasiti dan syarat untuk mencapai matlamat ini? Jawapannya ialah: Sudah tentu! Semenanjung Ca Mau, yang pernah dikenali sebagai "hutan emas dan laut perak," kaya dengan sumber, seperti yang dibuktikan oleh pepatah "bekerja untuk keseronokan, makan untuk sebenar"—bukti kekayaan udang, ikan dan makanan laut istimewa yang lain. Sumber yang jarang ditemui dan melimpah ruah ini, bersama-sama dengan pertukaran budaya dan kewujudan bersama tiga kumpulan etnik —Kinh, Khmer dan Hoa— telah mewujudkan budaya masakan yang unik dan tersendiri untuk rantau ini.

Masakan Ca Mau - "Simfoni" alam semula jadi dan komuniti

Ca Mau terkenal dengan ikan air tawarnya di hutan U Minh Ha dan muaranya yang kaya dengan makanan laut seperti Ganh Hao dan Song Doc, terutamanya Laut Timur dengan "lombong udang, pantai tilapia, dan barakuda." Semangat penduduk Ca Mau dan sumber dayanya yang melimpah ruah ditegaskan dalam sebuah puisi daripada perang penentangan menentang AS: "Apabila bangkai barakuda hilang dari Khai Long, kami akan menyerahkan Tanjung Ca Mau kepada anda." Tanah ini merupakan sumber bahan-bahan berharga yang digunakan untuk menyediakan hidangan yang dianggap sesuai untuk kerabat diraja dan orang kaya.

Para perintis zaman dahulu, yang hidup dalam keadaan terpencil, sunyi, dan miskin, bergantung pada api dan sumber asli Ca Mau untuk rezeki. Di sinilah asal usul hidangan ikan haruan bakar yang masih wujud hari ini. Selain itu, mereka juga mencipta pelbagai hidangan terkenal lain seperti ketam belang tiga Rach Goc, sos ikan U Minh, udang kering Nam Can, dan ikan cencaru masin dari Ganh Hao dan Song Doc.

Cef dari Bandar Raya Ho Chi Minh mempamerkan hidangan yang telah disediakannya sendiri.

Kekuatan kedua yang luar biasa bagi Ca Mau ialah budaya hidup bersama. Tanah ini merupakan rumah kepada tiga kumpulan etnik utama yang datang untuk menuntut semula tanah dan menubuhkan penempatan: Kinh, Khmer, dan Hoa. Setiap kumpulan etnik membawa identiti budaya mereka sendiri, dan apabila mereka bertemu, mereka mewujudkan "tindak balas kimia" yang positif, mengharmonikan dan membentuk budaya hidup bersama yang kaya dan tersendiri.

Gabungan ini jelas tercermin dalam masakan. Hasil pertanian yang banyak dari kawasan seperti Giong Giua dan Giong Nhan (wilayah Bac Lieu), digabungkan dengan pengalaman dan teknik pemprosesan ketiga-tiga kumpulan etnik, telah mewujudkan tradisi kulinari yang sangat kaya dan tersendiri.

Walaupun produk haiwan yang ditapai adalah meluas, produk berasaskan tumbuhan yang ditapai seperti lobak jeruk, sayur sawi dan sayur-sayuran lain yang serupa adalah unik di wilayah Bac Lieu, Soc Trang dan Tra Vinh. Pertukaran budaya ini juga telah mewujudkan hidangan "hibrid" yang tersendiri, seperti ikan keli masin kukus dengan daging cincang (juga dikenali sebagai "ham vi"), gabungan masakan Cina dan Vietnam; atau "xieu" (sejenis sup masam), campuran tradisi masakan Khmer dan Vietnam.

Dengan sumber semula jadi yang melimpah ruah, yang pernah terkenal di enam wilayah Vietnam Selatan, dan budaya kulinarinya yang pelbagai, masakan Ca Mau mempunyai karakter yang unik dan tersendiri. Festival ini merupakan peluang penting bagi kita untuk mengenal pasti dan memperhalusi permata kulinari ini bagi memenuhi keperluan pelancong, di samping mewujudkan identiti unik dan membina kekuatan mampan untuk pelancongan Ca Mau.

Kami percaya kami boleh mencapai matlamat ini kerana hidangan ringkas Ca Mau bukan sahaja mengandungi rasa yang kaya tetapi juga jiwa tanah dan penduduknya. Apabila menikmati masakan Ca Mau, kenangan tentang budaya, sejarah, dan etnik di wilayah paling selatan ini akan terjaga dan diingati.

Itulah kekuatan yang berkekalan dan daya tarikan pelancongan yang tidak dapat dinafikan di Ca Mau.

Ngo Vu Thang, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wilayah

Sumber: https://baocamau.vn/suc-manh-moi-cho-du-lich-phat-trien-ben-vung-a122712.html