Rusuk rebus manis dan savori

Bahan-bahan: 500g rusuk babi, dicincang; garam, gula, sos ikan, bawang putih, bawang kering, daun bawang, lada sulah.

Arahan: Potong rusuk babi kepada kepingan kecil, basuh sehingga bersih, didihkan air dalam periuk, celurkan rusuk selama kira-kira 3 minit, kemudian toskan dan bilas sekali lagi dengan teliti, dan biarkan kering.

Letakkan tulang rusuk dalam mangkuk bersih, masukkan bawang kering, lada sulah, satu sudu besar sos ikan, satu sudu teh gula, satu sudu teh garam, gaul rata, dan perap selama kira-kira 1-2 jam.

- Selepas diperap, masukkan tulang rusuk ke dalam periuk, letakkan di atas dapur, didihkan dengan api kecil selama kira-kira 3 minit, kemudian masukkan air sejuk secukupnya untuk menutupi tulang rusuk, tutup rapat dan teruskan memasak selama 30 hingga 35 minit lagi.

Gunakan penyepit untuk menusuk daging yang empuk dengan lembut, dan apabila cecair telah berkurangan, matikan api.

Dalam kuali yang berasingan, didihkan kira-kira 1 sudu besar gula dengan 1 sudu besar air, reneh sehingga gula bertukar menjadi warna perang keemasan.

Masukkan tulang rusuk yang telah dimasak, kacau rata dengan penyepit supaya gula menyaluti daging secara sekata, kemudian tutup periuk dengan ketat.

- Masukkan sos ikan dan garam secukup rasa, reneh selama 5-10 minit lagi sehingga cecair berkurangan, kemudian matikan api. Masukkan bawang merah cincang (jika suka), dan hidangkan sebagai hidangan lazat dengan nasi. Oleh kerana tulang rusuk telah dimasak dan diperisakan, merebusnya dengan cara ini akan membolehkan daging menyerap rasa dengan cepat, menjadi empuk, dan mengelakkannya daripada kering.

PP

Sumber: https://baoninhthuan.com.vn/news/153015p29c173/suon-rim-man-ngot.htm