Mengapa ia dipanggil bánh bèo?

Walaupun bánh bèo merupakan snek yang biasa, hanya sedikit orang yang tahu mengapa ia mempunyai nama mudah ini.

Jika pho mewakili ciptaan masakan yang sofistikated dan memerlukan banyak tenaga, maka banh beo merupakan bukti kepintaran Vietnam dalam mengubah bahan paling asas: nasi. Kek putih kecil yang asli ini, yang terletak di dalam mangkuk kecil berbentuk seperti biji nangka, bersama-sama dengan warna oren-merah udang kering yang bertenaga, telah memikat selera generasi demi generasi. Walau bagaimanapun, di sebalik nama sederhana "banh beo" terletak perkongsian pengetahuan dan cerita yang menarik tentang pemikiran linguistik, sains masakan, dan perubahan budaya.

Mengapa ia dipanggil bánh bèo?

Untuk menjawab persoalan mengapa ia dipanggil "bánh bèo," kita perlu kembali ke masa lalu dan melihat konvensyen penamaan komuniti penternak padi. ​​Orang Vietnam kuno tidak menggunakan perkataan abstrak dan berbunga-bunga untuk menamakan hidangan, tetapi sebaliknya bergantung pada bunyi (bánh xèo), kaedah memasak (bánh cuốn, bánh nướng), atau bentuk fizikal hidangan tersebut.

Banh beo ialah snek Vietnam yang biasa. (Foto: Disediakan)

Bánh bèo tergolong dalam kategori ketiga. Apabila campuran tepung beras dituang ke dalam cawan kecil yang cetek dan dikukus, produk yang terhasil ialah kepingan doh nipis dengan tepi yang sedikit terbalik, sempadan yang semakin menipis, dan lekukan tengah yang sering dipanggil pusaran berbentuk syiling.

Bentuknya yang bulat, halus dan bahagian tengahnya yang cekung menyerupai daun gondok air yang terapung di kolam, tasik, dan sungai di kawasan luar bandar. Persamaan visual ini mendorong penduduk tempatan menggunakan perkataan "beo" (gondok air) untuk menamakan kek tersebut.

Selain bentuknya, dari perspektif sosiobudaya, ada yang berpendapat bahawa perkataan "bèo" dalam bahasa Vietnam juga bermaksud murah dan biasa, seperti dalam frasa "murah seperti bèo." Pada mulanya, ia merupakan snek untuk golongan pekerja miskin, diperbuat daripada bahan-bahan yang tinggal, terhad dan sangat murah. Oleh itu, nama "bánh bèo" menggambarkan dengan tepat bentuk fizikalnya dan mencerminkan segmen ekonomi hidangan tersebut dalam sejarah.

Anda mungkin juga suka

Berabad-abad lamanya tanah pusaka kraf barang kemas: Adakah upacara memperingati pengasas kraf itu 'dinaik taraf' menjadi sebuah perayaan?Setiap tahun, upacara pemujaan nenek moyang kraf emas Vietnam diadakan pada hari ke-7 bulan ke-2 kalendar lunar, iaitu ulang tahun kematian tukang mahir pertama, Cao Dinh Do. Perayaan ini merupakan aktiviti keagamaan yang tersendiri dengan makna yang penting, menghormati kraf tersebut dan memberi penghormatan kepada nenek moyang.

Budaya wain beras yang unik dalam komuniti Muong.Dikaitkan dengan tanah yang dikenali sebagai tempat lahirnya budaya Muong, wain beras – minuman wangi dengan rasa tersendiri pergunungan Barat Laut – telah lama menjadi ciri budaya masyarakat yang indah, membawa misi menghubungkan manusia dengan alam semula jadi dan mengikat manusia antara satu sama lain melalui perhimpunan dan perkongsian.

Menenun impian dari rumput sedge HueBimbang tentang kemerosotan kraf tradisional selepas setiap musim banjir, wanita di kampung Pho Trach (wad Phong Dinh, Bandar Hue) terus-menerus menghidupkan semula kraf menenun rumput alang, menerapkan produk tradisional dengan sentuhan fesyen kontemporari dan menjelmakan aspirasi mereka untuk kejayaan yang lebih besar.

Bánh bèo (kek beras kukus) yang dibuat dengan betul mesti mempunyai lekukan (atau pusaran) pusat untuk memegang inti udang, daging, dan minyak bawang merah. Ramai orang gagal membuat bánh bèo di rumah kerana kek akhirnya menjadi leper. Dari perspektif sains makanan, mencipta bentuk "seperti daun" ini merupakan aplikasi prinsip termodinamik yang sangat baik.

Bahan-bahan utama kek ini ialah tepung beras yang dicampur dengan sedikit kanji ubi kayu untuk meningkatkan keanjalan, bersama-sama dengan air. Apabila mangkuk adunan cecair diletakkan di dalam pengukus, suhu wap yang tinggi mempengaruhi permukaan mangkuk. Oleh kerana mangkuk seramik/porselin mengalirkan haba dengan cepat, adunan di tepi paling luar akan segera mengalami gelatinisasi kanji dan memejal terlebih dahulu.

Pada peringkat ini, adunan di tengah masih cair. Di bawah tekanan dan tenaga kinetik wap mendidih yang berpusar di dalam periuk tertutup, adunan cecair di tengah akan dipukul dengan kuat dan ditolak ke tepi. Apabila keseluruhan mangkuk adunan dimasak sepenuhnya, proses pembekuan berakhir, meninggalkan lekukan yang sempurna dan dalam di tengah. Penggunaan tenaga haba dan tekanan wap yang mahir ini menunjukkan pemikiran kulinari yang sangat canggih oleh orang dahulu kala.

Banh beo biasanya diperbuat daripada tepung beras kukus, dihidangkan dengan sos pencicah dan pelbagai inti yang berbeza-beza bergantung pada budaya masakan tempatan. (Foto: IG)

Banh beo berbeza dari tempat ke tempat.

Walaupun popular di seluruh negara, tempat kelahiran bánh bèo dianggap sebagai Hue. Di ibu kota kuno, bánh bèo merupakan makanan jalanan yang dijual oleh penjaja dan telah diangkat menjadi hidangan diraja yang dihidangkan kepada maharaja dinasti Nguyen. Hue bánh bèo bersaiz sangat kecil, dituang ke dalam mangkuk kecil sebesar biji nangka, dengan lapisan adunan nipis, di atasnya terdapat udang kering, keropok babi rangup, dan dihidangkan dengan sos ikan manis yang diperbuat daripada cangkerang udang.

Walau bagaimanapun, berikutan migrasi ke selatan, bánh bèo telah berubah untuk menyesuaikan diri dengan persekitaran ekologi baharu. Di Quang Nam, bánh bèo telah menjadi lebih besar dan lebih tebal, dengan inti daging cincang, udang, dan cendawan telinga kayu yang dimasak menjadi pes pekat, mencerminkan tabiat makan yang mengenyangkan dan berperisa penduduk Quang Nam.

Apabila mengembara ke selatan ke Delta Mekong, hasil daripada tanah yang subur di kawasan penanaman kelapa, banh beo mendapat penampilan yang baharu sepenuhnya. Orang Selatan menambah santan yang pekat ke dalam adunan dan sos yang disertakan. Selain inti yang lazat (daging cincang, udang kering), banh beo Selatan juga mempunyai versi manis dengan tepung beras yang dicampur dengan daun pandan, dihidangkan bersama kacang hijau lenyek dan santan pekat.

Amerika Syarikat - Vietnam: Jangan ketinggalan

Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan dalam teknologi tinggi.Pada pagi 26 Jun, di Ibu Pejabat Kerajaan, Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung menerima kunjungan Encik Jeff Place, Pengarah Rantaian Bekalan Coherent Group (AS). Semasa mesyuarat itu, Timbalan Perdana Menteri mengesahkan bahawa Vietnam menggalakkan perniagaan AS untuk mengembangkan pelaburan, terutamanya dalam industri berteknologi tinggi, inovasi dan semikonduktor.

Galakkan perniagaan A.S. untuk mengembangkan pelaburan dalam sektor berteknologi tinggi.Timbalan Perdana Menteri Ho Quoc Dung berkata bahawa Vietnam mengalu-alukan perniagaan AS untuk terus mengembangkan operasi mereka di Vietnam, terutamanya dalam industri dan sektor berteknologi tinggi yang mempunyai nilai tambah yang tinggi.

Vietnam dan Amerika Syarikat memperkukuh kerjasama dalam menangani akibat perang.VTV.vn - Pada 22 Jun, Setiausaha Agung dan Presiden To Lam menerima kunjungan Pemangku Setiausaha Tentera Laut AS Hung Cao.

Satu perkara linguistik yang menarik ialah dalam dekad yang lalu atau lebih, perkataan "bánh bèo" telah melangkaui sempadan masakan untuk menjadi istilah slanga yang popular di kalangan belia Vietnam. Berdasarkan ciri-ciri fizikal kek tersebut: putih bersih, lembut, halus, dan mudah hancur, golongan muda telah menggunakan perkataan "bánh bèo" untuk merujuk kepada gadis-gadis yang genit, feminin, suka memakai pakaian berwarna merah jambu yang beralun, dan mempunyai personaliti yang halus dan terdedah yang memerlukan perlindungan.

Pada mulanya, perkataan itu membawa konotasi yang sedikit sarkastik tentang ketidakbergunaan, tetapi lama-kelamaan, ia telah dineutralkan dan menjadi kata sifat yang menggambarkan gaya peribadi yang sangat biasa untuk wanita, "gaya feminin".

Menurut VTC News

Sumber: https://baoangiang.com.vn/tai-sao-goi-la-banh-beo-a490937.html