Renungan tentang perayaan Tet (Tahun Baru Cina) Vietnam

Dari zaman awalnya hingga kini, perayaan Tet kekal sebagai bahagian penting dalam kehidupan budaya Vietnam, tetapi ia juga telah mengalami perubahan untuk menyesuaikan diri dengan trend dan realiti setiap era.

Hidangan tradisional Tet (Tahun Baru Cina) di Hanoi . (Sumber: Akhbar Tentera Rakyat)

Pesta Tet tradisional - kelimpahan disertai dengan nilai-nilai suci.

Bagi mereka yang pernah melalui generasi sebelumnya, kenangan tentang hidangan tradisional percutian Tet sering dikaitkan dengan gambaran penyediaan yang sangat rumit dan teliti.

Mengikut kepercayaan lama, kemakmuran tahun baharu mesti dizahirkan melalui jamuan yang lengkap, bukan sahaja kaya dengan kekayaan material tetapi juga melambangkan keinginan untuk mendapatkan keberkatan yang melimpah ruah sepanjang tahun. Oleh itu, hidangan tradisional Tet sering disediakan dengan teliti sebagai cara untuk menyampaikan harapan untuk kemakmuran kepada keluarga.

Di kawasan yang berbeza, adat dan kepakaran tempatan telah membentuk ciri unik setiap hidangan tradisional Tet (Tahun Baru Cina).

Di Vietnam Utara, sebuah wilayah yang banyak dipengaruhi oleh iklim musim sejuk yang sejuk, hidangan selalunya ringkas tetapi memuaskan, memastikan keseimbangan rasa dan warna. Contoh tipikal termasuk banh chung (kek beras) berbentuk segi empat sama yang melambangkan bumi mengikut konsep langit bulat dan bumi segi empat sama; sosej babi dan babi goreng kilas yang mewakili kelimpahan; nasi pulut gac merah yang bertenaga melambangkan nasib baik; dan di sampingnya terdapat sup rebung, gulungan kulit babi, daging jeli, dan bawang jeruk – semuanya bercampur untuk mewujudkan keseluruhan yang harmoni, bukan sahaja dari segi masakan tetapi juga membangkitkan rasa kehangatan dan keselesaan.

Vietnam Tengah, sebuah wilayah yang sering dikenali dengan keadaan cuaca yang lebih teruk, menawarkan kelainan unik pada menu Tet (Tahun Baru Cina) dengan hidangan lazat yang boleh diawet untuk jangka masa yang lama. Banh tet (kek beras pulut) yang dibungkus dengan mahir dengan inti yang lazat atau manis merupakan pemandangan yang biasa di setiap meja perayaan Tet; di sampingnya terdapat daging babi rebus, sosej daging lembu, dan sayur-sayuran jeruk – hidangan yang dibumbui dengan teliti dengan pelbagai rempah ratus untuk disesuaikan dengan iklim sejuk yang menjadi ciri khas rantau ini.

Sementara itu, Selatan, yang dikurniakan sumber asli yang melimpah ruah, mengetengahkan pesta Tetnya dengan kepelbagaian dan kekayaan yang luar biasa. Hidangan yang menarik seperti daging babi rebus dengan telur dan santan yang pekat, bawang merah jeruk dan udang kering yang lazat, kuih pulut yang dibalut dengan daun ungu yang menjadi ciri khas kawasan sungai, dan pelbagai buah-buahan tropika mencipta pelbagai warna yang menakjubkan secara visual sambil merangkumi semangat musim bunga yang menggembirakan.

Walaupun terdapat bahan-bahan dan kaedah memasak yang berbeza di ketiga-tiga wilayah tersebut, persamaan yang paling ketara ialah ketelitian dalam setiap hidangan. Tukang masak rumah yang mahir mencipta satu hidangan seni kulinari yang bukan sahaja lazat tetapi juga menyampaikan mesej penghormatan kepada nenek moyang dan ucapan selamat tahun baru. Oleh itu, pesta Tet tradisional bukan sekadar keindahan budaya tetapi juga jiwa Tahun Baru Cina Vietnam, yang diturunkan dari generasi ke generasi.

Tempoh inovasi - apabila pesta Tet berkembang dan pertukaran budaya berlaku.

Bermula pada akhir abad ke-20, masyarakat Vietnam memasuki zaman pembaharuan, membawa perubahan ketara dalam kehidupan, termasuk budaya kulinari dan perayaan tradisional Tet (Tahun Baru Cina).

Gabungan pengaruh serantau

Pada masa lalu, banh chung (kuih pulut segi empat sama) sangat popular di Utara, manakala banh tet (kuih pulut berbentuk silinder) merupakan hidangan istimewa di Selatan. Walau bagaimanapun, pada masa kini, kedua-dua jenis kuih ini telah menjadi kebiasaan di seluruh negara. Terima kasih kepada pengangkutan dan perkhidmatan perdagangan yang maju, penduduk di kawasan bandar boleh membeli hidangan istimewa Tet dengan mudah dari mana-mana sahaja. Ini menjadikan pesta Tet lebih pelbagai, melangkaui sempadan tradisi serantau.

Trendnya adalah ke arah kemudahan dan penyederhanaan, namun tanpa menjejaskan kekayaan.

Banyak keluarga pada masa kini cenderung untuk memudahkan jamuan Tet (Tahun Baru Cina) mereka, dengan mengurangkan bilangan hidangan kompleks seperti sup sayur campur, daging jeli, sosej babi, atau sayur jeruk. Sebaliknya, mereka hanya memasak hidangan kegemaran atau mudah disediakan. Sesetengah hidangan yang lebih rumit boleh dipesan siap sedia, atau digantikan dengan makanan yang telah diproses atau dibekukan. Hasilnya, jamuan Tet, walaupun lebih kecil, menawarkan lebih banyak pilihan.

Jamuan Tet moden yang menampilkan pelbagai hidangan yang diimport dari luar negara. (Sumber: iCooking)

Kemunculan hidangan asing

Dengan pertukaran budaya yang kukuh, banyak hidangan yang diimport dari luar negara, seperti periuk panas, salad, ayam panggang, sushi, stik daging lembu, dan pastri Barat, secara beransur-ansur muncul dalam hidangan Tet. Walaupun ia tidak membawa makna simbolik tradisional, hidangan ini memenuhi keperluan dan citarasa moden, dan amat menarik minat generasi muda.

Lama-kelamaan, perayaan Tet Vietnam bukan sahaja mengekalkan intipati tradisionalnya tetapi juga telah berkembang untuk mengharmonikan gaya hidup moden dan pertukaran budaya global.

Pesta Tet pada zaman moden - tempat tradisi dan gaya hidup baharu bertemu.

Perayaan Tet Vietnam (Tahun Baru Cina) telah mengalami perubahan ketara dari semasa ke semasa, terutamanya dalam konteks kehidupan moden dengan rentaknya yang pantas dan interaksi antara tradisi dan trend baharu.

Percutian Tet yang minimalis - kurangkan memasak, makan secukupnya.

Pada masa kini, banyak keluarga mengutamakan hidangan Tet dengan hidangan yang lebih sedikit tetapi kualiti yang jauh lebih baik. Seiring dengan peningkatan kesedaran kesihatan, terutamanya dalam kalangan generasi muda, hidangan Tet juga berubah ke arah yang lebih sihat, seperti mengurangkan hidangan berminyak, memberi tumpuan kepada menambah lebih banyak sayur-sayuran hijau, memilih bahan-bahan segar dan bersih, serta mengurangkan kanji dan gula.

Pendekatan minimalis ini sama sekali bukan untuk memperkecilkan Tahun Baru Cina, tetapi bertujuan untuk mengurangkan pembaziran dan menyediakan hidangan yang ringan dan mudah dihadam selepas hari-hari perayaan.

Pesta Tet dan pengkomersialan ekonomi.

Penghantaran makanan telah menjadi pilihan popular kerana gaya hidup moden tidak memberikan banyak masa untuk penyediaan makanan. Kek beras pulut (bánh chưng) dan sosej babi (giò chả) sering dipesan dari kedai-kedai yang bereputasi; daging rebus, ikan rebus, atau gula-gula Tet dibeli sebagai kombo; malah keseluruhan jamuan persembahan nenek moyang dihidangkan oleh restoran sebagai pakej lengkap.

Di kawasan bandar besar, perkhidmatan seperti katering di rumah membantu banyak keluarga menjimatkan masa dan usaha yang banyak, di samping mengurangkan beban wanita – yang biasanya memikul tanggungjawab utama dalam membuat persediaan untuk Tet.

Pesta Tet - tempat di mana keluarga mengeratkan hubungan.

Bertentangan dengan tanggapan tradisional bahawa Tet (Tahun Baru Vietnam) mestilah satu jamuan dengan setiap hidangan yang boleh dibayangkan untuk menunjukkan kemakmuran, generasi muda hari ini lebih menumpukan pada nilai-nilai kerohanian dan bukannya penampilan luaran. Bagi mereka, hidangan Tet hanya benar-benar lengkap apabila semua ahli keluarga berkumpul, berbual dengan gembira, dan berkongsi momen bersama. Oleh itu, fokus hidangan Tet telah beralih daripada "kesempurnaan dalam penampilan" kepada "hubungan rohani."

Inovasi dengan masakan Tet yang kreatif.

Untuk menambahkan keterujaan pada setiap percutian Tet, banyak keluarga dengan berani menggabungkan hidangan baharu dan moden untuk memperkayakan citarasa mereka atau memenuhi keperluan kanak-kanak kecil. Selain hidangan tradisional yang biasa seperti banh chung (kek beras pulut), gio cha (sosej babi), dan bawang jeruk, hidangan baharu seperti salad udang dan babi, gulungan daging lembu dengan keju, periuk panas makanan laut, atau pilihan yang sihat menjadi semakin popular. Kreativiti dalam masakan juga merupakan cara untuk menjadikan Tet lebih segar dan lebih relevan dengan kehidupan moden.

Secara keseluruhannya, hidangan Tet moden masih mengekalkan nilai terasnya iaitu menghubungkan kasih sayang keluarga, di samping sentiasa berkembang untuk mengharmonikan gaya hidup dinamik masa kini. Sama ada ia mengambil bentuk baharu atau lebih ringkas, hidangan Tet Vietnam kekal sebagai simbol suci budaya kebangsaan dan kasih sayang keluarga.

Terlepas dari penambahan atau penyingkiran hidangan, sama ada tradisi dipermudahkan atau dimodenkan, pesta Tet kekal sebagai simbol keluarga Vietnam – tempat yang menghubungkan masa lalu, masa kini, dan masa depan. Dan kebolehsuaian inilah yang membolehkan pesta Tet terus berkembang maju, untuk terus menjadi jiwa hari-hari pertama Tahun Baru.

Sumber: https://baoquocte.vn/tan-man-ve-mam-com-tet-nguoi-viet-360537.html