Meningkatkan kepraktisan untuk masakan Vietnam

Sedap dan selesa

Mengambil bahagian dalam Festival Kedutaan 2025 di The Hague (Belanda), kami terkejut melihat sebilangan besar pengunjung yang sabar berbaris untuk menikmati pho dan buah-buahan Vietnam segar. Gerai anjuran Pejabat Perdagangan Vietnam di Belanda memperkenalkan pelbagai perisa, seperti pho Vietnam (dibuat oleh cawangan WE LOVE PHO di Belgium dan Belanda), spring roll goreng, spring roll dan banyak lagi produk pertanian lain.

Syarikat fruitrepublic memasarkan buah-buahan Vietnam di Belanda. Foto: LAM VAN

Sudut buah itu dikendalikan oleh sekumpulan orang Belanda yang memakai baju oren tradisional. Mereka memperkenalkan limau gedang berkulit hijau berair, jus kelapa segar yang manis, dan dulang nangka dan betik dengan aroma tropika. Dua budak lelaki, seorang wanita dan seorang lelaki pertengahan umur dengan cepat membuka kotak, menyediakan penyedut minuman, dan memilih kelapa paling lembut untuk dihidangkan kepada pelanggan.

Mereka kelihatan seperti sebuah keluarga. Apabila ditanya, ternyata mereka adalah ibu dan dua anak, dan seorang lagi adalah rakan yang datang membantu kerana bapa berada di Vietnam untuk menjalankan The Fruitrepublic Company (TFR) - sebuah syarikat Belanda yang melabur di Vietnam sejak 2009, pakar dalam pembelian buah naga, limau gedang, limau tanpa biji... dan merupakan salah satu pengeksport utama produk pertanian segar di Vietnam. Pusat pengedaran Eropah TFR terletak berhampiran pelabuhan Rotterdam, tempat bekas buah-buahan dari Vietnam diterima.

TFR bukan sahaja menjual buah-buahan Vietnam tetapi juga meningkatkan kepraktisan penggunaan buah-buahan. Dulang buah pra-kupas, berharga dari 10-15 EUR/dulang, adalah mahal tetapi masih bersemangat dibeli oleh Belanda. Ini tidak dapat dipisahkan daripada usaha Pejabat Perdagangan Vietnam di Belanda. 3 tahun yang lalu, ramai orang Belanda tahu tentang limau gedang berkulit hijau tetapi tidak tahu bagaimana untuk memakannya atau betapa berkhasiatnya. Realitinya, sukar untuk menjual limau gedang yang dikatakan sedap tanpa dikupas untuk melihat rupa segmennya. Tahun ini, atas permintaan Pejabat Perdagangan, TFR mengimport dulang buah pra-makan yang dikupas oleh pekerja Vietnam di Can Tho mengikut prosedur kebersihan standard.

Pho "satu setengah minit" dan standard Halal

Pho Vietnam adalah hidangan yang menarik tetapi ia juga memerlukan banyak logistik apabila memasarkan di festival luar. Masalah bagi ahli perniagaan makanan adalah untuk mencari mee pho yang lembut dan menyerap rempah dengan cepat sambil memastikan jumlah keanjalan yang sesuai untuk mengelak daripada basah apabila direbus.

“Kami mahukan masa dari apabila pelanggan memesan sehingga mangkuk pho siap untuk dihidangkan ke meja hanya mengambil masa satu setengah minit,” seorang pemilik restoran Cina di Belanda berkongsi dengan Ngo Le Diem Le, yang bertanggungjawab dalam penjualan di Miss Linh, platform e-dagang B2B yang mengkhusus dalam produk makanan Vietnam di Belanda.

Untuk menyelesaikan formula satu setengah minit ini, Diem Le bekerja dengan tiga kemudahan pengeluaran mi pho di Vietnam dan memilih produk yang optimum. Bungkusan mee pho ini dibahagikan kepada 10 berkas kecil, bersamaan dengan semangkuk pho, direndam dalam air untuk melembutkan, dibawa keluar untuk toskan, dibawa ke pameran, hanya perlu tuangkan kuah pho untuk lembut dan menyerap dalam masa satu minit sahaja.

Memperkenalkan pho Vietnam kepada pengunjung di Belanda. Foto: LAM VAN

Jadi bagaimana pula dengan Halal (makanan mengikut piawaian Muslim)? Ramai pengunjung Eropah sering bertanya: "Adakah hidangan ini Halal?" atau "Adakah terdapat pho vegetarian?" Ini adalah soalan-soalan yang kerap dan juga merupakan keperluan besar komuniti vegetarian dan Muslim apabila mendekati masakan Vietnam. Apabila anda terpaksa menggelengkan kepala dengan senyuman kesal, bermakna anda telah merindui keperluan pelanggan yang ramai.

Halal bukan sekadar bertanya "adakah hidangan ini mengandungi daging babi?", tetapi melibatkan keseluruhan set piawaian Halal. Tanpa pensijilan, ramai umat Islam tidak akan menganggap sesuatu hidangan itu Halal, sama ada daging lembu atau ayam. Untuk menghidangkan spring roll kepada pengunjung Muslim, Diem Le sentiasa menyediakan sijil Halal untuk disampaikan apabila diperlukan.

Pada masa ini, banyak pasaran Eropah telah mengimport produk sup pho vegetarian dari Vietnam. Walau bagaimanapun, ramai pengunjung tempatan, apabila beratur untuk menikmati pho di pameran, masih tertanya-tanya: "Adakah terdapat daging dalam beg sup pho?" Soalan yang kelihatan mudah ini menimbulkan masalah baharu bagi perniagaan makanan Vietnam. Pada masa yang sama, ini juga menjadi daya penggerak untuk hidangan Vietnam untuk meningkatkan kepraktisan, kemudahan dan keupayaan untuk berintegrasi dan memasuki pasaran antarabangsa.

Komen (0)