Meningkatkan nilai masakan tempatan.

VHXQ - Menggabungkan pelancongan dengan konsep budaya kulinari adalah sesuatu yang diceburi oleh ramai anak muda hari ini.

Pelancong sentiasa ingin merasai rasa asli masakan tempatan. Foto: Sepanyol.

Ahli Kelab Pelancongan Orang Asli Son Tra (Da Nang) sedang berkempen untuk membangunkan dan menjelaskan kriteria budaya orang asli dalam hidangan tempatan yang mereka temui, bertujuan untuk mempamerkan nilai-nilai lestari yang berakar umbi dalam budaya tanah air mereka.

Kisahnya bermula di sebuah restoran…

Encik Tran Van Thang, Pengerusi Kelab Pelancongan Orang Asli Son Tra, menyatakan bahawa mencari hubungan emosi adalah sesuatu yang diinginkan oleh setiap pelancong ketika melawat tempat baharu. Dalam konteks ekonomi yang kompleks, industri pelancongan tempatan perlu menilai dengan betul nilai emosi yang dibawanya kepada pelancong untuk mengekalkan mereka dan menggalakkan mereka kembali. Sehubungan itu, nilai budaya kulinari tempatan merupakan pemangkin yang sangat baik.

Persatuan Cef Bandar Da Nang mempunyai kisah restoran yang istimewa. Ia mengisahkan seorang warga Kanada yang memilih untuk tinggal di Da Nang dan memutuskan untuk membuka sebuah restoran di kawasan An Thuong (Ngu Hanh Son).

Para cef yang dijemput untuk bekerja di sana bertanya apakah piawaian untuk hidangan tersebut. Pemiliknya menjawab, "Pelanggan kami adalah orang Eropah, kebanyakannya makan sarapan pagi dan makan tengah hari, jadi restoran ini hanya dibuka sehingga jam 2:30 petang setiap hari. Mereka memerlukan cef untuk membolehkan mereka merasai teknik mencampurkan dan menyediakan bahan-bahan tempatan ke dalam hidangan yang menggabungkan gaya Eropah dan Vietnam, supaya mereka akan berasa lebih terhubung dengan masakan tersebut."

Encik Dao Dang Cong Trung (kiri) dan Encik Tran Van Thang membincangkan budaya kulinari tempatan. Foto: TBN.

Para cef telah bekerjasama untuk mencipta dapur interaktif yang menggabungkan masakan Eropah dan Vietnam, hanya menggunakan bahan-bahan yang diperoleh dari Da Nang. Ini telah mengejutkan ramai pengunjung, kerana rasa unik yang dihasilkan, semuanya berdasarkan bahan-bahan yang sangat biasa.

Seorang cef menggambarkannya sebagai contoh: "Kita semua orang Vietnam tahu pes ikan bilis, ia sangat murah. Kami memperamnya, merendamnya dalam minyak zaitun, dan kemudian membuat piza dengannya untuk dinikmati oleh pelancong, menjadikannya sejenis Omakase versi Eropah. Mereka tidak pernah jemu memakannya."

Selepas dua tahun beroperasi, restoran ini telah membuka lokasi baharu di Hoi An, dan kedua-dua lokasi ini sentiasa sesak, walaupun kos purata untuk hidangan yang menggunakan bahan-bahan tempatan ialah 800,000 VND setiap orang, yang agak tinggi berbanding menu di restoran lain.

Encik Thang memerhatikan: "Apabila masakan tempatan diwakili dengan baik, kita dapat memujuk pelancong untuk membayar lebih dan dengan senang hati tinggal lebih lama. Ramai pelancong juga meminta visa dilanjutkan dari 3 bulan hingga 6 bulan untuk tinggal di Vietnam untuk tempoh yang lebih lama."

Sensasi rasa

Menurut Dao Dang Cong Trung, seorang pemandu pelancong bebas dan pakar dalam pelancongan riadah dan pengembaraan di Da Nang, pelancongan perlu memberi tumpuan kepada meneroka emosi pelancong.

Pelancong dijemput untuk merasai pengalaman membuat mi Quang di kedai mi keluarga Puan An (Duy Nghia). (Foto ihsan keluarga.)

Wilayah Da Nang - Quang Nam mempunyai khazanah kisah kulinari dan budaya yang luas. Walaupun tidak setenar Hanoi atau Hue, masakan Quang Nam juga merupakan tempat lahirnya pengalaman rasa yang mengagumkan. Dan jika diterokai dengan betul, ia boleh mewujudkan kesan yang kuat.

Tambahan pula, sebarang bahan makanan, apabila diproses oleh penduduk tempatan, boleh diubah menjadi hidangan istimewa. Ramai orang dari jauh, apabila menikmati hidangan asli Quang Nam seperti sup jagung manis Cam Nam, mi Phu Chiem Quang, pho ubi kayu Que Son, dan sebagainya, mengakui telah "ditakluki" oleh bahan-bahan segar, rangup dan rasa yang unik.

Dengan konsep ini, banyak kumpulan anak muda yang meminati budaya kulinari tempatan telah terbentuk, dari bahagian utara Lien Chieu dengan perkampungan nelayan Nam O yang kaya dengan aroma sos ikan dan belacan kering, ke dusun Tam Thanh (Tam Ky) dengan mural dan kisah pembuatan belacan ikan kering…

Da Nang juga mempunyai ramai individu yang sangat mengambil berat dan berdedikasi terhadap citarasa kampung halaman mereka, tanpa gentar untuk menghormati nilai-nilai budaya masakan tempatan. Contohnya, ramai orang tahu tentang kedai mi Quang Puan An (Le Thi Thu An, Duy Nghia, Duy Xuyen) yang telah memasak mi Quang selama 40 tahun menggunakan sekam padi; atau Encik Muoi Tan Thai (Huynh Van Muoi, Son Tra) yang telah menghabiskan bertahun-tahun mempromosikan dan memelihara gaya dan teknik membuat sos ikan dari kampung halamannya…

Dan ini membuka peluang kepada mereka yang berada dalam industri pelancongan untuk mempromosikan pelancongan budaya di Da Nang dengan mengeksploitasi nilai-nilai budaya masakannya, menceritakan kisah-kisah "jiwa" cita rasa tanah air supaya pelancong dapat merasai dan yakin.

Kesan abadi yang ditinggalkan oleh pelancong adalah pengalaman yang mereka alami melalui apa yang mereka rasa, hidu, dan dengar. Oleh itu, menurut Encik Dao Dang Cong Trung, agensi pelancongan dan pelancongan perlu berhubung dengan individu dan organisasi yang mengeksploitasi, menyelidik, dan memperkayakan khazanah budaya kulinari tempatan.

"Saya percaya bahawa tidak kira berapa banyak perniagaan melabur, kita masih memerlukan nelayan, petani dan penjaja jalanan untuk menceritakan kisah yang mereka percayai dan nikmati kepada pelancong, agar pelancongan berkembang maju secara lestari," kata Cong Trung.

Sumber: https://baodanang.vn/thang-hoa-gia-tri-am-thuc-ban-dia-3331192.html