Kek lobak yang menyegarkan

Kek lobak merupakan salah satu kek rakyat yang lazat dan sangat tradisional dalam masyarakat Cina. Dalam dialek Teochew, kek lobak dipanggil "xái thảo cúi," di mana "xái thảo" bermaksud "lobak," homofon dan menandakan "nasib baik" dalam budaya Cina yang bertuah. Atas sebab ini, masyarakat Cina gemar memakan kek lobak dan sering menjadikannya sebagai persembahan kepada nenek moyang dan dewa-dewa semasa perayaan tradisional.

• Membuka potensi pelancongan pastri tradisional Cina.
• Menghubungkan generasi melalui kecintaan terhadap kuih tradisional Vietnam.
• Warna-warna cerah kek tradisional Vietnam Selatan bertemu di Vinh My.
• Kuih tradisional memerlukan lebih banyak "kisah budaya".

Walaupun diimport dari luar negara, kek lobak telah melalui penyesuaian berterusan dan menjadi hidangan bersama di wilayah Selatan, yang dikurniakan dengan sumber semula jadi yang banyak. Pada asalnya, kek lobak hanya terdiri daripada lobak yang telah diparut atau dicincang halus, dibilas beberapa kali, diperah kering, dan kemudian dicampur dengan tepung beras dan kacang tanah sebelum dikukus. Variasi termasuk menambah daging babi atau, lebih ringkasnya, hanya tepung beras dan lobak.

Kek lobak kukus tradisional Cina.

Apabila diperkenalkan ke wilayah Selatan Vietnam, dengan hasil bumi yang melimpah ruah, kuih beras kukus dengan inti perut babi, udang kering, dan sosej Cina menjadikan hidangan ini lebih tersendiri. Terutamanya apabila digoreng dengan telur dan dihidangkan dengan salad dan sos ikan masam manis dengan banyak cili merah, ia menjadi lebih menarik. Ini juga merupakan perbezaan, menggantikan sos pencicah kicap yang digunakan dalam cara makan tradisional Cina.

Ini adalah kek lobak kukus, walaupun terdapat sejenis kek lain yang juga dipanggil kek lobak, tetapi ia tidak menggunakan lobak dalam bahan-bahannya. Bahan-bahan utama intinya ialah daging cincang dan udang cincang halus yang digoreng kilas dengan ubi kayu yang dicincang, semuanya dibalut dengan kulit pastri yang lembut dan nipis yang dikukus dengan mahir. Kek ini berakar umbi dalam budaya Vietnam Selatan ; walaupun mudah dibuat, ia memerlukan teknik rahsia untuk mencampurkan adunan dan mengukus kek supaya kulitnya nipis, lembut, namun cukup lentur untuk memegang inti tanpa pecah dan untuk mencipta bentuk kek yang dilipat.

Proses menyalut kerak kek lobak di restoran Thien Ly, wad Bac Lieu.

Kek lobak, dengan kerak putihnya yang lembut, menampakkan inti berwarna merah jambu-oren dan dihiasi dengan sedikit warna hijau daripada bawang merah goreng, yang menghalang kek daripada melekat bersama dan meningkatkan aromanya. Kek lobak yang telah siap dihidangkan dengan salad, tauge yang dicelur, herba, daun ketumbar, sedikit bawang merah goreng yang harum, dan sos sos ikan masam manis – semuanya digabungkan untuk menghasilkan hidangan yang menyegarkan dan ringan.

Disebabkan ini, kek lobak telah menjadi salah satu hidangan yang lazat, dan terdapat kedai-kedai terkenal seperti kedai kek lobak Thien Ly (wad Bac Lieu).

Kek lobak dengan udang goreng kilas dan inti daging memang lazat dan menarik.

Kek lobak dihidangkan bersama sayur-sayuran dan sos ikan masam manis.

Apabila melawat Ca Mau untuk merasai sendiri masakannya , adalah satu kerugian jika pelancong tidak mencuba kuih tradisional yang lazat ini. Kemurahan hati dan kemakmuran tanah serta penduduknya dizahirkan secara halus dan teliti dalam kuih ini, sama ada dimakan sebagai snek ringan atau hidangan lengkap, memuaskan selera pengunjung.

Lu Kiet Tuong

Sumber: https://baocamau.vn/thanh-mat-banh-cu-cai-a129236.html