Wain beras wangi Lang Biang

Selama beberapa generasi, orang K'ho yang tinggal di kaki gunung Lang Biang telah berkait rapat dengan kraf pembuatan wain beras sebagai tradisi budaya. Kraf tradisional ini membantu orang ramai meningkatkan pendapatan mereka dan mengukuhkan jenama wain beras Lang Biang.

Wain beras sentiasa terdapat di perayaan orang K'ho.

Seperti kumpulan etnik lain di Tanah Tinggi Tengah, apabila membincangkan budaya tradisional orang K'ho-Lach, seseorang tidak boleh mengabaikan budaya membuat dan menggunakan wain beras. Sejak zaman dahulu, setiap isi rumah K'ho di kaki gunung Lang Biang (wad Lang Biang - Da Lat) telah mempunyai beberapa balang wain beras yang harum dan ditapai untuk menjamu tetamu kehormat atau untuk acara keluarga yang penting.

Di kawasan perumahan Bon Đưng I, Puan Pang Ting Mồk merupakan salah seorang pembuat wain beras yang telah lama berkecimpung di kawasan tersebut. Puan Mồk mula belajar membuat wain beras daripada nenek dan ibunya pada usia 15 tahun. Setelah terlibat dalam profesion pembuatan wain beras selama lebih 45 tahun, menurut Puan Mồk, membuat balang wain beras yang lazat memerlukan penyediaan yang sangat teliti. Bahan-bahannya adalah semula jadi sepenuhnya, seperti beras, sekam padi, jagung, ubi kayu, dan sebagainya, digabungkan dengan yis yang diperbuat daripada daun hutan, dan diperam dengan daun pisang kering selama kira-kira 1.5 hingga 2 bulan untuk menghasilkan wain yang harum dan kuat yang sedia untuk diminum. Untuk mencapai aroma dan rasa wain beras yang lazat dan tersendiri, bahan yang paling penting ialah yis. “Dahulu, orang K’ho di kampung itu pergi ke hutan untuk mengumpul daun, kulit kayu, dan akar herba perubatan bagi membuat yis untuk wain beras, tetapi kini beberapa tumbuhan di sekitar rumah juga boleh digunakan untuk membuat yis, jadi orang ramai tidak perlu pergi jauh. Sesetengah orang juga membuatnya menggunakan yis yang dibeli dari pasar, tetapi rasanya tidak dapat dibandingkan dengan yis yang diperbuat daripada daun hutan,” kata Puan Mồk.

Cik Pang Ting Mồk telah memelihara kraf pembuatan wain beras tradisional selama lebih 45 tahun.

Kraftangan pembuatan wain beras tradisional orang K'ho di kaki gunung Lang Biang telah diwarisi turun-temurun. Kraftangan ini dianggap sebagai pekerjaan tambahan semasa musim pertanian, terutamanya untuk memenuhi keperluan keluarga dan kampung semasa perayaan, cuti, perkahwinan dan sambutan lain. Walau bagaimanapun, sejak industri pelancongan mula berkembang di kawasan itu, penduduk tempatan dengan cepat memperkenalkan wain beras mereka kepada pelancong, memberikan pendapatan yang agak stabil. Pada masa ini, dalam komuniti etnik minoriti di wad Lang Biang, Da Lat, terdapat kira-kira 200 isi rumah yang menghasilkan wain beras, kebanyakannya beroperasi secara tetap, dengan beratus-ratus balang wain beras siap sedia dipamerkan di rumah mereka. Wain beras dibekalkan ke kawasan pelancongan dan tarikan untuk pertukaran budaya, persembahan gong dan unggun api. Ini telah menjadi ciri budaya yang tersendiri bagi orang K'ho di kawasan itu, dan ramai pelancong yang melawat Lang Biang, Da Lat ingin merasainya.

Untuk memelihara dan mempromosikan ciri budaya unik ini, daerah Lac Duong (kini wad Lang Biang - Da Lat) telah menubuhkan sebuah koperasi untuk pengeluaran dan penjualan wain beras di bawah jenama "Lang Biang Rice Wine," yang terkenal di kalangan pelancong domestik dan antarabangsa. Lang Biang Rice Wine telah diberikan hak harta intelek oleh Pejabat Harta Intelek. Di samping itu, pada tahun 2015, Jawatankuasa Rakyat Wilayah mengiktiraf kampung pembuatan wain beras Bon Lang Biang sebagai sebuah kampung kraf tradisional.

Encik Cil Poh, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Wad Lang Biang, Da Lat, berkata bahawa wain beras merupakan ciri budaya unik kumpulan etnik K'ho yang sedang dipelihara dan dibangunkan oleh penduduk tempatan. Khususnya, menggabungkan wain beras ke dalam pelancongan di kawasan itu bukan sahaja membantu memelihara dan menyebarkan nilai-nilai budaya tradisional tetapi juga mewujudkan peluang untuk orang ramai menyertai aktiviti pelancongan, meningkatkan pendapatan mereka, dan membangunkan ekonomi yang mampan.

Di kawasan etnik minoriti di wad Lang Biang, Da Lat, terdapat kira-kira 200 isi rumah yang menghasilkan wain beras, yang kebanyakannya merupakan pengeluar tetap. Wain beras ini dibekalkan terutamanya ke kawasan pelancongan dan tarikan untuk melayani pengunjung semasa pertukaran budaya, persembahan gong, unggun api, dan sebagainya.

Sumber: https://baolamdong.vn/thom-nong-ruou-can-lang-biang-443566.html