Kebenaran tentang khabar angin

Itu membuatkan saya terharu dan ingin tahu apabila saya pergi makan di Pho 2000, sebuah restoran dengan sejarah lebih dua dekad.

Bekas Presiden AS Bill Clinton melawat restoran itu semasa pemiliknya berada… di Amerika.

Pada suatu pagi di Bandar Raya Ho Chi Minh, saya mempunyai temu janji dengan Encik Alain Tan (Huynh Trung Tan), pemilik restoran Pho 2,000 yang terletak berhampiran Pasar Ben Thanh, di 210 Jalan Le Thanh Ton (Daerah 1).

Melihat saya, pemiliknya, yang rambutnya sudah beruban, menyambut saya dengan mesra dan kemudian bercerita tentang masa Presiden AS Bill Clinton (semasa memegang jawatan) dan keluarganya mengunjungi restoran pho, walaupun Pho 2000 baru dibuka selama lebih setahun pada masa itu.

Restoran Pho 2000 telah dibuka sejak tahun 1999.

Restoran itu telah dikunjungi oleh Presiden AS Bill Clinton pada November 2000.

Ia merupakan hari yang indah pada bulan November 2000 apabila restoran pho, yang ketika itu terletak di 1-3 Phan Chu Trinh Street, telah dikunjungi secara tidak dijangka oleh Presiden AS Bill Clinton, yang memujinya dengan tinggi. Tetapi untuk mencapai penghormatan ini, Encik Alain Tan mempunyai nasib yang sangat istimewa.

Menurut apa yang orang ramai katakan, apabila Presiden memasuki restoran, pihak keselamatan mengunci semua pintu. Bill Clinton dan anak perempuannya naik ke tingkat atas untuk makan. Dia memesan semangkuk chicken pho, segelas air, kemudian secawan kopi dan smoothie mangga. Selepas itu, dia berdiri di balkoni sambil melambai kepada semua orang. Dia juga pergi ke dapur untuk berjabat tangan dengan semua orang di restoran. Sudah tentu, saya gembira kerana Presiden melawat restoran saya, tetapi saya kesal kerana tidak berada di sana untuk menyambut tetamu VIP.

Encik Alain Tan, Pemilik Restoran Pho 2000

"Sejak Pho 2000 dibuka berhampiran Pintu Utara Pasar Ben Thanh, seorang rakan Amerika yang bekerja di konsulat telah datang ke sini untuk makan hampir setiap minggu. Pada suatu hari, rakan ini meminta untuk berjumpa dengan saya. Apabila saya bertanya mengapa, dia berkata: 'Saya suka restoran pho anda, saya telah makan di sini berkali-kali, dan kakitangan saya juga datang ke sini secara berkala. Saya mempunyai beberapa rakan Amerika, mereka sangat teliti, terutamanya tentang keselamatan dan kebersihan makanan, dan saya ingin membawa mereka ke sini untuk makan.'"

"Jika anda benarkan, sebelum saya bawa mereka ke sini, saya akan minta seseorang datang ke kedai untuk mengambil sampel bagi ujian. Boleh tak?" Mendengar rakan saya berkata demikian, saya berasa selesa dan normal, lalu menyuruhnya teruskan dan menguji jika dia mahu," Alain Tan mengimbas kembali.

Kenangan lawatan Presiden AS masih diingati di restoran pho ini.

Kemudian, disebabkan sibuk dengan pembukaan sebuah restoran di AS, dan anak lelakinya bakal memulakan pengajian di universiti di sana, Alain Tan dan isterinya kembali ke Amerika Syarikat untuk seketika. Sekitar masa ini, Presiden AS Bill Clinton secara tidak dijangka melawat Pho 2000, ketika hanya ibu mertua dan kakitangannya yang hadir. Mujurlah, semuanya berjalan lancar kerana pemiliknya telah mengatur dan mengurus restoran dengan teliti walaupun tanpa kehadiran mereka.

Sebaik sahaja mendengar berita itu, Encik dan Puan Alain Tan sangat terkejut. Lawatan Presiden AS Bill Clinton ke Vietnam, terutamanya Bandar Raya Ho Chi Minh, merupakan peristiwa yang sangat dinanti-nantikan pada masa itu. Sekembalinya ke AS, pemiliknya telah membaca surat khabar dan melihat bahawa bandar itu telah memilih 3-4 lokasi untuk Presiden menikmati masakan , tetapi restoran mereka tidak ada dalam senarai.

Rangkaian restoran keluarga Alain Tan telah menjadi tuan rumah kepada ramai ahli politik.

"Menurut apa yang orang ramai beritahu saya, apabila Presiden memasuki restoran, pihak keselamatan mengunci semua pintu. Bill Clinton dan anak perempuannya naik ke tingkat atas untuk makan. Dia memesan semangkuk chicken pho, segelas air, kemudian secawan kopi dan smoothie mangga. Selepas itu, dia berdiri di balkoni sambil melambai kepada semua orang. Dia juga pergi ke dapur untuk berjabat tangan dengan semua orang di restoran. Sudah tentu, saya gembira kerana Presiden datang ke restoran, tetapi saya kesal kerana tidak berada di sana untuk menyambut VIP," katanya sambil tersenyum.

Luangkan masa enam bulan hanya untuk menikmati… masakan yang lazat.

Selepas lawatan itu, Pho 2000, yang sudah terkenal di Bandar Raya Ho Chi Minh, menjadi lebih terkenal. Banyak khabar angin mula tersebar, dengan ada yang mendakwa pemiliknya mesti mempunyai hubungan luar biasa untuk dapat menjemput Presiden untuk makan malam di sana. Berkenaan dengan ini, pemiliknya menggelengkan kepalanya, menyatakan bahawa itu tidak benar.

Restoran Pho 2000 sentiasa sesak, terutamanya dengan pelancong asing.

"Ramai orang berpendapat saya berjaya menjemput Presiden untuk makan di sini, tetapi itu mustahil kerana Presiden Amerika Syarikat adalah seseorang yang anda tidak akan tahu di mana atau bila dia akan tiba. Semuanya tentang takdir dan kebetulan. Ramai orang juga mengatakan bahawa saya menukar nama itu kepada Pho 2000 untuk memperingati lawatan Bill Clinton, tetapi itu tidak benar, kerana saya menamakan restoran itu Pho 2000 ketika ia pertama kali dibuka pada tahun 1999," jelasnya.

Pada tahun 1990-an, Encik dan Puan Tan menjadi perintis dalam perniagaan restoran mewah di Bandar Raya Ho Chi Minh. Rangkaian restoran yang mereka buka berturut-turut mencipta nama di peta pelancongan bandar: Le Mekong, Vietnam House, Lemon Grass, Dalat House, Blue Gringer, Chef Lap... Malangnya, krisis kewangan Asia 1998 memberi kesan yang teruk kepada jenama mewah ini, termasuk restoran dan hotel Alain Tan.

Encik Alain Tan, Pemilik Restoran Pho 2000

Di mana sahaja terdapat pho, di situlah terdapat orang Vietnam, dan di mana sahaja terdapat orang Vietnam, pasti akan ada pho. Ia adalah hidangan istimewa, jiwa Vietnam. Bagi saya, pho adalah hidangan yang halus dengan keharmonian 18 rempah ratus yang indah, dengan tekstur mi yang kenyal namun pejal, dan cara ia dimakan dengan daging yang jarang atau dimasak…

Pada ketika ini, selepas beberapa dekad mengendalikan restoran Perancis mewah, pemiliknya mula menyimpan idea untuk memulakan perniagaan makanan segera, menjual hidangan tradisional Vietnam dengan cara yang lebih berpatutan, cepat dan mudah. ​​Antara pilihan makanan jalanan yang popular di Bandar Raya Ho Chi Minh seperti pho, bihun, popia, sup mi beras, banh canh, banh khot, banh xeo, dan sebagainya, beliau memilih untuk menjual pho.

Restoran pho terletak di 210 Le Thanh Ton Street (Daerah 1).

Restoran ini mempunyai dua tingkat; tingkat atas kebanyakannya memenuhi keperluan kumpulan pelancongan yang telah ditempah terlebih dahulu.

“Di mana sahaja terdapat pho, di situlah terdapat orang Vietnam, dan di mana sahaja terdapat orang Vietnam, pasti akan ada pho. Ini adalah hidangan istimewa, jiwa Vietnam. Bagi saya, pho adalah hidangan yang halus dengan keharmonian 18 rempah ratus yang indah, dengan tekstur mi yang kenyal namun pejal yang menjadi ciri khasnya, dan cara ia dimakan dengan daging yang jarang atau dimasak…,” Encik Alain Tan berkongsi tentang sebab beliau memilih untuk menjalankan perniagaan dengan hidangan ini.

Sejak itu, beliau dan isterinya, Huynh My Truc Lien, yang digelarnya "Dao Kecil" dengan penuh kasih sayang, menghabiskan masa enam bulan mencuba restoran pho di Utara dan Selatan Vietnam. Beliau menyedari bahawa setiap restoran mempunyai cara memasak pho yang unik, rasa yang berbeza yang tidak dapat disalah anggap sebagai yang lain; pho di Utara dan Selatan mempunyai ciri-ciri mereka sendiri yang sangat spesifik. Daripada ini, beliau memilih aspek terbaik restoran tersebut dan mencipta semula pho tersebut menggunakan resipi uniknya sendiri.

Pelanggan menyukai kuahnya yang pekat dan berperisa serta mi yang lembut dan kenyal yang tidak mudah hancur... itulah yang menjadikan restoran pho Encik Tan begitu istimewa.

Harga semangkuk pho di sini adalah antara 80,000 hingga 100,000 VND.

"Saya ingin memasak semangkuk pho tanpa MSG atau gula, dengan rasa tradisional yang kaya yang sesiapa sahaja, terutamanya orang asing, akan mengenalinya sebagai hidangan Vietnam yang benar-benar asli," kongsi pemiliknya. Daripada keinginan inilah, setelah membangunkan resipi unik mereka sendiri, restoran pho pasangan itu lahir, yang terletak di Jalan Vo Thi Sau (Daerah 1).

Dia memilih nama Pho 2000 untuk restorannya kerana dia mahu ia mempunyai tanda istimewa memandangkan manusia bakal memasuki abad baharu. Restoran pho, dengan gaya inovatifnya, ditempatkan dalam suasana mewah, disediakan secara bersih, dan dihidangkan secara profesional—apa yang disebut oleh Alain Tan sebagai "mengangkat pho Vietnam"—dengan cepat menarik ramai pelanggan pada masa itu.

Kami tidak mahu berhenti di situ! Pada masa hadapan, kami merancang untuk membawa pho ke lebih banyak negara, terutamanya di Korea Selatan, Australia, Jepun dan Amerika Syarikat… tetapi bukan di komuniti Vietnam, tetapi di tempat-tempat yang mempunyai kepekatan penduduk tempatan yang tinggi.

Encik Huynh Trung Khai, anak kepada Encik Tan

Menurut laporan, kurang daripada tiga bulan selepas dibuka, pelanggan beratur di sepanjang Jalan Vo Thi Sau menunggu untuk menikmati semangkuk pho dengan harga 2000 VND. Setakat ini, restoran ini mempunyai pangkalan pelanggan yang stabil, dan semua ahli keluarga Encik Tan, daripada beliau dan isterinya hinggalah kepada anak lelaki dan menantunya, berdedikasi sepenuhnya untuk membangunkan restoran ini.

90% adalah pelancong antarabangsa.

Hari ini, restoran Alain Tan sibuk dengan pelanggan, kebanyakannya warga asing. Pemiliknya mengatakan bahawa 90% pelanggannya adalah warga antarabangsa, dan selebihnya adalah warga Vietnam. Di sini, harga purata semangkuk pho adalah antara 80,000 hingga 100,000 VND, bergantung pada hidangan dan keperluan pelanggan.

Khải mewarisi dan membangunkan restoran bapanya.

Keluarga Encik Tan telah mencurahkan seluruh tenaga dan tenaga mereka untuk membangunkan hidangan istimewa ini dalam masakan Vietnam.

Selama lebih 23 tahun, pemiliknya telah berusaha tanpa mengenal penat lelah untuk membawa pho beliau kepada lebih ramai orang. “Kami tidak mahu berhenti di situ! Pada masa hadapan, kami merancang untuk membawa pho ke lebih banyak negara, terutamanya di Korea, Australia, Jepun dan Amerika Syarikat… tetapi bukan di komuniti Vietnam, tetapi di tempat-tempat yang mempunyai penduduk tempatan yang ramai,” kongsi Huynh Trung Khai (anak lelaki Encik Tan). Khai dan isterinya juga merupakan generasi seterusnya dalam sebuah keluarga yang mempunyai tiga generasi yang berdedikasi dalam seni kulinari.

Walau bagaimanapun, Alain Tan percaya bahawa pho adalah hidangan yang kualitinya mudah terjejas jika tidak disediakan dengan perhatian yang teliti terhadap perincian. Itulah sebabnya beliau sangat berhati-hati dalam membangunkan perniagaannya. Apabila membuka mana-mana restoran pho, beliau mahu keluarganya memberi sepenuh perhatian kepada kualiti produk untuk menyampaikan semangkuk pho yang terbaik kepada pelanggan, dan untuk mengekalkan kawalan kualiti yang ketat.

Perniagaan yang berjaya tidak perlu besar. Apabila saya dapat memasak hidangan yang memuaskan hati pelanggan dan melayan kakitangan saya dengan penuh kasih sayang dan perhatian, itulah yang membuatkan saya gembira, dan ia juga merupakan kejayaan terbesar bagi pemilik restoran.

Encik Alain Tan, pemilik restoran Pho 2000.

"Perniagaan yang berjaya tidak perlu besar. Apabila saya dapat memasak hidangan yang memuaskan hati pelanggan dan melayan kakitangan saya dengan penuh kasih sayang, itulah yang membuatkan saya gembira, dan ia juga merupakan kejayaan terbesar bagi pemilik restoran," katanya.

Encik Tan berasal dari Saigon dan dihantar untuk belajar di Amerika Syarikat oleh keluarganya pada tahun 1971. Bapanya, Encik Huynh Lap, merupakan seorang pedagang jarak jauh yang terkenal. Beliau berdagang, menerima, dan mengedarkan barangan dari pelbagai negara ke pelabuhan Saigon, dan kemudian menghantarnya ke seluruh Vietnam Selatan. Pada tahun 1975, seluruh keluarganya berhijrah ke Amerika Syarikat. Selepas bertahun-tahun mengendalikan sebuah restoran Perancis mewah di AS, Encik Tan kembali ke Vietnam untuk tinggal dan bekerja, didorong oleh kecintaannya yang mendalam terhadap tanah airnya.

Puan Huynh My Truc Lien (isteri Encik Tan) ialah orang yang membantu suaminya mengembangkan kerjayanya.

Ini merupakan kali kedua dia makan di Pho 2000, dan Kim Jiae (38 tahun, Korea) berkata dia sangat menyukai rasa pho di sini. Setiap kali dia berpeluang melawat Vietnam, dia dan keluarganya sentiasa datang untuk menikmatinya.

"Restoran pho ini berhampiran Pasar Ben Thanh, jadi selepas bersiar-siar dan membeli beberapa barangan tradisional Vietnam di pasar, saya akan singgah untuk makan. Kuahnya pekat dan wangi, dan minya kenyal dan lembut, itulah yang paling saya suka tentang semangkuk pho ini. Tambahan pula, semua orang di sini sangat ramah, dan tandasnya sangat bersih!", komen seorang pelanggan.

Pautan sumber: https://thanhnien.vn/quan-pho-2000-o-tphcm-tung-duoc-cuu-tong-thong-my-ghe-an-thuc-hu-ve-nhung-loi-don-185230403174353177.htm