Hidangan petang yang hangat di hari musim sejuk.

Rasa manis gula dan madu, rasa harum dan berkacang inti kacang hijau yang cair di mulut anda – semuanya sebati dalam hidangan Hanoi desa ini.

Donat goreng telah lama menjadi snek petang yang popular di Hanoi. Foto: Disediakan

Hanoi pada musim luruh dan musim sejuk sentiasa menjadi destinasi ideal untuk jiwa-jiwa romantis yang menghargai kelembutan. Mataharinya sederhana, anginnya lembut, cuacanya tidak terlalu sejuk, dan jalur cahaya matahari terbentang seperti sutera lembut, menyapu dengan anggun di jalanan, bergoyang di dahan-dahan pokok tua, dan memantulkan rona keemasan daun-daun gugur yang berkilauan di sepanjang jalan. Kehijauan pokok-pokok tua, diselangi dengan hujan daun keemasan yang jatuh ke jalanan, mencipta pemandangan musim luruh yang menakjubkan, mungkin unik di Hanoi.

Selain empat musim – Musim Bunga, Musim Panas, Musim Luruh, dan Musim Sejuk – setiap musim membawa rupa dan karakter yang berbeza kepada Hanoi, dan masakan Hanoi, sepanjang setiap musim, itulah yang memikat ramai orang, sama ada mereka tinggal jauh atau dekat. Bagi mereka yang tinggal dan bekerja di ibu kota ini, kehadiran setiap hidangan umpama "membawa kembali musim" ke jalanan.

Donat goreng bukan sahaja terdapat di kawasan luar bandar; sejak sekian lama, ia telah berada dalam senarai "snek petang" bagi penduduk Hanoi. Istilah "snek petang" mencerminkan budaya kulinari penduduk Hanoi, yang dinikmati sebelum bekerja, ketika makan malam masih merupakan peluang untuk berbual dan mengimbau kenangan selepas berjam-jam belajar atau bekerja yang penuh tekanan, di tengah-tengah kesibukan jalan-jalan di bandar. Hanoi mempunyai banyak penjual donat goreng; anda boleh menemuinya secara rawak di mana-mana kaki lima, sudut jalan, lorong, atau di dalam bakul yang dibawa oleh wanita di seluruh bandar.

Terdapat banyak jenis donat goreng, tetapi saya biasanya lebih suka yang manis, yang paling popular ialah donat madu dan donat gula. Perkara yang paling menarik ialah menikmati makanan manis ini apabila anda lapar. Ia dihidangkan dalam bakul bulat, berkilauan dengan lapisan madu perang keemasan atau dihiasi gula putih. Setelah digigit, anda akan merasakan kerangupan kerak luar, bukan kekerasan doh. Salutan madu dan gula adalah tepat, tidak cair, kemanisannya beransur-ansur pudar, cair di mulut anda, meninggalkan rasa harum yang sedikit manis yang sebati dengan inti kacang hijau yang lembut dan licin. Keraknya boleh dikatakan bahagian terbaik donat madu. Walaupun donat gula menggunakan gula putih, madu dalam donat madu diperbuat daripada gula perang, tetapi kedua-dua jenis menawarkan jumlah kemanisan yang tepat.

Walaupun pastri manis merupakan jenis pastri pertama dan paling popular, hari ini, untuk mempelbagaikan rasa dan memenuhi citarasa pelanggan, pastri goreng berperisa juga sangat popular. Bahan-bahan utama pastri goreng berperisa ialah daging cincang, cendawan telinga kayu, dan sebagainya, sama seperti inti ladu kukus. Setiap kedai mempunyai resipi sendiri untuk inti berperisa, menghasilkan rasa yang unik. Kerak rangup dan kenyal, digabungkan dengan inti di dalamnya, menghasilkan rasa yang sangat menarik. Pastri goreng berperisa dihidangkan dengan sos pencicah yang dibumbui dengan sempurna, dengan keseimbangan rasa masam, pedas, masin dan manis yang harmoni. Ia sering disertai dengan jeruk kohlrabi atau betik hijau untuk mengimbangi kekayaannya, dan sangat lazat apabila segar dari kuali dan dinikmati pada hari-hari musim sejuk yang sejuk. Hidangan ringkas ini menjadikan perbualan rakan-rakan rapat yang tidak berkesudahan lebih hangat dan lebih intim.

Masakan Hanoi sangat pelbagai, syurga sebenar bagi pengunjung dari jauh, dan ini adalah salah satu faktor yang mencipta daya tarikan dan daya tarikannya yang unik, yang tidak dapat ditandingi oleh banyak tempat lain. Daya tarikan ini berpunca daripada hidangan ringkas, yang sangat berkaitan dengan kenangan zaman kanak-kanak ramai orang. Dalam cuaca musim luruh dan musim sejuk yang sejuk, anda tidak memerlukan makanan mewah, restoran mewah, atau restoran mewah; hanya berkumpul di sekeliling sekumpulan rakan menikmati kek goreng yang menggoda atau mendengar panggilan biasa penjaja jalanan di lorong kecil sudah cukup untuk membuatkan Hanoi terasa indah dan intim.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html