Snek petang musim sejuk yang hangat

Kemanisan gula dan madu, rasa harum isi kacang hijau yang meleleh di dalam mulut anda, semuanya digabungkan dalam hadiah desa Hanoi ini.

Kek goreng telah lama menjadi "snek tengah hari" bagi warga Hanoi. Foto: TL

Hanoi di Musim Gugur - Musim sejuk sentiasa menjadi destinasi ideal bagi mereka yang sukakan percintaan, kelembutan, sinaran matahari yang kering, angin kering, tidak terlalu sejuk, sinaran matahari membentang seperti reben sutera lembut, di setiap jalan, bersandar pada dahan dan daun pokok purba, bersinar dengan warna keemasan seperti menuangkan madu di atas permaidani daun di sepanjang jalan. Kehijauan pokok purba, bercampur dengan hujan dedaun kuning yang mencurah-curah di atas jalan, mencipta pemandangan musim luruh yang indah yang mungkin hanya ada di Hanoi.

Selain empat musim Spring - Summer - Autumn - Winter, setiap musim, Hanoi mempunyai penampilan dan ciri yang berbeza, masakan Hanoi pada setiap musim jugalah yang menahan ramai orang, tidak kira siapa yang pergi jauh atau dekat, malah bagi mereka yang tinggal dan bekerja di ibu kota ini, kehadiran setiap hadiah adalah seperti "membawa musim" ke jalanan.

Kek goreng bukan sahaja ditemui di kawasan luar bandar, malah sejak sekian lama, kek goreng berada dalam senarai "makanan petang" orang Hanoi. Bercakap tentang "makanan petang" juga merupakan satu cara untuk meluahkan budaya masakan orang Hanoi, yang biasa dinikmati sebelum waktu bekerja, ketika waktu makan malam belum tiba tetapi ada alasan untuk duduk dan berbual, bercerita selepas jam belajar dan bekerja yang tertekan, dalam suasana jalanan yang bising dan tergesa-gesa. Hanoi mempunyai banyak kedai kek goreng, kita boleh terserempak secara rawak di mana-mana kaki lima, sudut jalan, sudut kaki lima, di lorong-lorong kecil atau di atas bakul, dulang diikuti oleh wanita dan gadis di seluruh jalan.

Kuih goreng ada banyak jenis, tapi selalunya saya suka makan kuih goreng manis, yang paling popular ialah kuih goreng madu dan kuih goreng gula. Paling menarik bila perut lapar, rasa kuih manis. Pada bakul bulat, disemai dengan warna coklat madu berkilat, atau dihiasi dengan gula putih di sekelilingnya. Sambil menggigit, kita dapat rasakan rasa rangup dari kulit luarnya, tidak keras langsung, kuihnya disalut dengan madu, disalut dengan gula tetapi kemanisannya tepat, tidak cair, kemanisannya beransur-ansur melembut, cair di mulut meninggalkan rasa yang harum, manis bercampur dengan rasa isi kacang hijau yang lembut dan halus. Boleh dikatakan kulit kek adalah bahagian terbaik dari kek goreng madu. Jika kek goreng gula menggunakan gula putih, molase kek goreng madu diperbuat daripada gula merah tetapi semua jenis sederhana manis.

Kek manis adalah jenis kek yang pertama dan paling popular. Pada masa kini, untuk mempelbagaikan rasa dan menyajikan pilihan pengunjung, kuih goreng masin juga sangat popular. Bahan utama kuih masin ialah daging cincang, cendawan telinga kayu dan sebagainya, sama seperti isi ladu goreng. Setiap kedai mempunyai resipi sendiri untuk mengisi kek masin, mewujudkan rasa uniknya sendiri. Kerak kek yang digoreng adalah rangup dan kenyal, digabungkan dengan isi dalam untuk menghasilkan rasa yang sangat menarik. Kuih goreng masin dimakan bersama sos pencicah yang diperisakan secukup rasa, masam harmoni, pedas, masin, manis, disertakan dengan jeruk kohlrabi atau betik hijau untuk mengurangkan rasa kenyang. Terutamanya, ia adalah yang terbaik apabila hanya keluar dari kuali dan dinikmati pada hari musim sejuk yang sejuk. Cerita yang tidak berkesudahan sekumpulan kawan rapat akan menjadi lebih hangat dan lebih intim terima kasih kepada hadiah ringkas ini.

Masakan Hanoi sangat kaya, boleh dianggap sebagai syurga bagi pengunjung dari jauh, ini juga merupakan salah satu faktor yang mewujudkan tarikan yang sangat unik, daya tarikan yang jarang dimiliki oleh beberapa tempat. Dan tarikan itu dicipta daripada hadiah mudah, dikaitkan dengan zaman kanak-kanak ramai orang. Pada musim luruh yang sejuk - cuaca musim sejuk, tidak ada keperluan untuk makanan istimewa, restoran, atau kedai makan mewah, hanya duduk dalam kumpulan tiga atau lima di sebelah kek goreng yang menarik, atau mendengar tangisan yang biasa di lorong kecil, kita selalu melihat bahawa Hanoi begitu indah, begitu dekat.

Sumber: https://kinhtedothi.vn/thuc-qua-chieu-ngay-dong-am.html