Mana yang lebih berkhasiat, telur atau isi ayam?

Ayam dan telur merupakan sumber protein yang sangat baik, kaya dengan nutrien seperti vitamin dan mineral yang boleh menyokong kesihatan dalam pelbagai cara. Tetapi yang manakah lebih baik?

Jillian Kubala, seorang pakar pemakanan yang berpangkalan di Westhampton, New York, menjelaskan perbezaan antara daging ayam dan telur dalam sebuah artikel untuk laman web kesihatan Health .

Kedua-dua daging ayam dan telur merupakan sumber protein yang "lengkap" kerana ia mengandungi kesemua sembilan asid amino penting yang tidak dapat dihasilkan oleh badan sendiri. Sebaliknya, protein tumbuhan dianggap "tidak lengkap" kerana kekurangan asid amino penting.

Telur ayam mengandungi tahap vitamin A, kolin dan zat besi yang jauh lebih tinggi berbanding daging ayam.

Badan juga menggunakan protein daripada telur dan ayam dengan lebih cekap, mencapai lebih 90%, manakala protein berasaskan tumbuhan hanya digunakan pada 45-80%. Ini menjadikan ayam dan telur "protein berkualiti tinggi" kerana ia mudah diserap, dipecahkan dan digunakan oleh badan untuk proses penting seperti pembinaan otot dan penghasilan hormon dan neurotransmiter.

Daging ayam dan telur kedua-duanya kaya dengan protein yang sangat bioavailable dan merupakan pilihan yang sangat baik untuk meningkatkan pengambilan protein.

Daging ayam mengandungi lebih banyak protein. Daging ayam mengandungi 23-31g protein setiap 100g, manakala telur mengandungi 12.6g protein setiap 100g, menjadikan ayam sumber protein yang lebih pekat. Daging ayam juga lebih tinggi kalori, menurut Health.

Telur lebih mudah dihadam. Menariknya, walaupun daging ayam mengandungi lebih banyak protein berbanding telur, kajian menunjukkan bahawa telur lebih mudah dihadam daripada daging ayam. Telur mempunyai kadar kebolehcernaan sebanyak 97% berbanding 94% dalam daging ayam, bermakna badan lebih mampu menghadam dan menggunakan asid amino dalam telur berbanding dalam daging ayam.

Daging ayam mengandungi lebih banyak vitamin B3 dan B6. Vitamin B6 adalah penting untuk lebih 100 tindak balas enzim dalam badan.

Telur mempunyai tahap vitamin B12 dan zink yang lebih tinggi. Vitamin B12 adalah penting untuk penghasilan sel darah merah, fungsi saraf, metabolisme dan sintesis DNA. Zink diperlukan untuk fungsi imun, pembahagian sel, sintesis protein dan DNA.

Daging ayam mengandungi lebih banyak protein.

Telur jauh lebih tinggi kandungan vitamin A, kolina dan zat besi . Vitamin A adalah penting untuk mata, jantung, paru-paru dan organ-organ lain, serta untuk sistem imun, pembiakan, pertumbuhan dan perkembangan. Kolina memainkan peranan penting dalam pertumbuhan dan perkembangan janin, mengambil bahagian dalam metabolisme, kesihatan sel dan sintesis neurotransmiter. Zat besi diperlukan untuk pengangkutan oksigen, pertumbuhan, penghasilan tenaga, sintesis hormon dan perkembangan saraf, menurut Health.

Faedah kesihatan

Ayam dan telur merupakan sumber protein, vitamin dan mineral yang sangat baik. Protein membantu anda berasa kenyang lebih lama, membina otot, mengurangkan lemak, menyokong kawalan gula dalam darah yang lebih baik, menurunkan paras gula dalam darah selepas makan dan membantu mengawal glukosa darah. Kedua-duanya bebas karbohidrat, menjadikannya pilihan yang bagus untuk mereka yang menjalani diet rendah karbohidrat.

Telur mengandungi lebih banyak lemak dan kolesterol. Walaupun makanan yang tinggi kolesterol bukanlah masalah bagi kebanyakan orang, mereka yang mempunyai kecenderungan genetik terhadap kolesterol darah tinggi (tahap kolesterol "buruk" yang tinggi) mungkin perlu mengehadkan makanan kaya kolesterol, seperti telur.

Orang yang mempunyai penyakit jantung atau faktor risiko tinggi untuk penyakit jantung, seperti kolesterol "buruk" yang tinggi, sebaiknya berunding dengan doktor mereka, menurut Health.

Sumber: https://thanhnien.vn/trung-ga-hay-thit-ga-bo-hon-185241112113704001.htm