Semasa musim pengeringan ikan air tawar.

Air banjir tahun ini berada pada paras yang tinggi, dan jumlah ikan air tawar juga lebih banyak berbanding tahun-tahun sebelumnya. Pada masa kini, di pasar-pasar di wilayah Dong Thap Muoi di wilayah Tay Ninh, suasana perdagangan ikan air tawar kering lebih meriah, dan pengeluaran produk kering siap juga meningkat berbanding hari-hari biasa.

Jika anda mengunjungi pasar komune Tan Hung pada masa kini, anda akan melihat banyak rak ikan yang dijemur di bawah sinar matahari. Setiap orang mempunyai tugas masing-masing: ada yang menyediakan ikan, ada yang memotong sirip dan membuang isi, dan ada juga yang memproses dan memperapnya. Di dalam dewan pasar, gerai-gerai menjual ikan kering disusun dengan menarik dengan pelbagai jenis ikan. Peniaga sibuk menimbang, membungkus, dan melabel ikan untuk penghantaran mengikut pesanan.

Orang ramai sedang mengeringkan ikan air tawar semasa musim tersebut.

Cik Le Thi Diem, seorang peniaga kecil di pasar komune Tan Hung, berkata: "Ikan air tawar boleh didapati sepanjang tahun, tetapi terdapat lebih banyak semasa musim banjir. Secara purata, saya memproses kira-kira 50-70 kg ikan segar setiap hari, dua kali ganda jumlahnya berbanding tahun-tahun sebelumnya."

Ikan kering di sini diperbuat daripada pelbagai jenis ikan air tawar seperti ikan haruan, ikan keli, belut, tilapia dan spesies lain. Ikan ini diproses daripada ikan segar secara manual melalui pelbagai langkah seperti pembersihan, pembuangan tulang, perapan dengan rempah ratus dan pengeringan terus di bawah sinar matahari.

Dalam proses ini, perasa adalah penting untuk mencipta rasa yang unik, dan ini juga merupakan rahsia setiap orang yang membuat ikan kering. Ikan diperap dengan pelbagai rempah ratus (garam, bawang putih, MSG, cili, dll.), kemudian dikeringkan di bawah sinar matahari, sekali gus mengekalkan rasa manis, kenyal, dan aroma semula jadi ikan air tawar.

Menurut Cik Nguyen Kim Tuyen, pemilik perniagaan ikan kering di pasar komune Vinh Hung, ikan-ikan tersebut dipilih dengan teliti segar dan dikeringkan secara semula jadi tanpa menggunakan mesin pengering atau bahan pengawet. Untuk membuat 1kg ikan haruan atau ikan keli kering, kira-kira 4kg ikan segar diperlukan; 1kg belut kering atau ikan trevally memerlukan kira-kira 3kg ikan segar; dan 1kg ikan keli kering memerlukan kira-kira 6kg ikan segar.

Pada masa ini, harga ikan kering adalah stabil berbanding tahun-tahun sebelumnya. Ikan haruan dan ikan keli kering berharga dari 400,000-500,000 VND/kg, ikan lumpur dari 350,000-400,000 VND/kg, ikan keli pada 350,000 VND/kg, dan ikan tilapia pada 230,000 VND/kg, dan sebagainya.

Banyak produk ikan kering dari kawasan sekitar di wilayah Dong Thap Muoi di wilayah ini telah diiktiraf sebagai produk OCOP dan boleh didapati di banyak tempat di dalam dan di luar wilayah, malah ada yang dieksport ke luar negara. Industri pembuatan ikan kering bukan sahaja membantu orang ramai menjadi lebih makmur tetapi juga mewujudkan pekerjaan untuk ramai buruh yang menganggur, sekali gus memberikan mereka pendapatan tambahan semasa musim banjir.

Trung Kien - Truong Hai

Sumber: https://baolongan.vn/vao-mua-lam-kho-ca-dong-a205578.html